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簡單易懂的說
喝純奶沒有拉肚子等不耐受生理反應或其他問題的，建議喝純奶。酸奶通常都放了非常多的糖和其他添加劑。你可以嘗試自己做酸奶就能直觀的知道吃進去多少糖了。過多的糖分攝取不利於人體健康，這裡不做贅述，戒糖已是近年來很多人的健康生活指南之一。至於益生菌，我是另外買專門的益生菌補充的，（怕被說推薦產品這裡就不說我買的哪個品牌了，有需要的可以再提問）我隔段時間會吃一些，調整一下體內菌落環境，這比酸奶中不知到底能有多少量的菌群靠譜的多。
當然如果你喝不了純奶，那就挑款不太甜的酸奶喝吧，僅此而已
知否知否世界大觀
春天天氣乾燥，上呼吸道感染會加重，羊奶對上呼吸道有提高免疫的幫助，羊奶是最接近人奶的高營養乳品，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲[2]鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。長期伏案工作的白領，由於很少運動，特別容易便秘，羊奶還有潤腸通便和輔助減肥的功效。
生活在青島的人
酸奶和純牛奶，都是常見的的奶製品，能為機體提供豐富的優質蛋白，增強免疫力。但有人喜歡酸奶的口感，有人覺得純牛奶的營養價值更高。酸奶和純牛奶，到底誰更甚一籌呢？
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酸奶、純牛奶，孰優孰劣？
純牛奶和酸奶，不論是從營養價值，還是口感來說，其實都是不錯的選擇，也是不可多得的奶製品。從製作工藝上來說，酸奶比牛奶多了一個發酵過程。
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酸奶：更易消化、吸收
酸奶在發酵過程中，一些大分子的營養素被分解成小分子，像部分蛋白質會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸收；
而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，適用人群更廣。
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酸奶：對腸道更有優勢
酸奶中含有不少有益菌，在經過胃液和各種消化後，仍會有一部分活菌抵達腸道，雖然存活時間只有幾小時至幾天，但在此期間有助於恢復腸道正常菌群，堅持喝酸奶可以預防一些腸道疾病。
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酸奶：或能降低患癌風險
更值得一提的是，近年來，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的數據後發現——喝酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。
且研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結直腸癌（12%）降低最多。
不過，市面上的酸奶琳琅滿目，小編要提醒你：你天天喝的酸奶，未必真的比牛奶好！
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你喝的酸奶，不一定是“真酸奶”
簡單四步，教你挑選健康酸奶
細細觀察，超市裡的酸奶可謂品類繁多，風味酸奶、復原乳、優格乳、老酸奶、乳酸菌飲料等等，如此繁多的種類，我們該如何選出一款健康的酸奶呢？
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看名字，排除“假酸奶”
若產品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判定它們並不是酸奶。這類酸乳飲料只有30%的奶成分，蛋白質只要大於0.7%就夠了，而含糖量卻極高。
另外，還有帶“風味”字樣的發酵乳或酸乳，很可能會添加一些果醬、穀物、食品添加劑等，提高了脂肪量和熱量，長期喝這樣的酸奶會增加肥胖風險。
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看配方，選出“優質好酸奶”
① 生牛乳
買酸奶看配料表時，先看首位是不是生牛乳，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發酵出來的酸奶營養更全面；若是水或奶粉等，則並非真酸奶。
② 益生菌
酸奶中，對腸道有益的物質，主要是益生菌，比如：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是製作酸奶時必須添加的有益菌，另外還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，也都是確認具有保健作用的益生菌。
此外，有些酸奶中還會添加益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。
③ 無糖
很多人想通過吃酸奶減肥、改善腸道問題，但效果並不明顯，問題可能就在酸奶的“糖”上。
酸奶，其實應該是酸味的，但市面上大多數酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是添加了蔗糖、添加糖等。
一方面，熱量升高，不適宜糖尿病、減重人群；另一方面，糖會影響腸道菌群，削弱酸奶對腸道的作用。
而無糖酸奶熱量低、營養更豐富，特別適合三高人群、孕婦、兒童及減重人群食用。
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兩個成分：一高一低
①蛋白質含量高
正宗的好酸奶蛋白質含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好。
②碳水化合物含量低
這個指標基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，當然這樣的酸奶也更酸。
此外，能量和脂肪也是越低越好。
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看保存溫度，首選低溫儲藏的
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而只有低溫酸奶中才存在，且保質期一般只有15天左右；
而常溫酸奶經過“巴氏滅菌處理”，不用低溫儲藏，延長了保質期，但同時其中也沒了活性乳酸菌。
另外，在運輸和儲存的過程中，活性乳酸菌的數量會越來越少，因此，日期越新鮮越好。
簡單來說，在國家標準中，真正的「酸奶」指的其中只有「酸乳」和「發酵乳」，就是除了奶和菌種外，不添加任何東西的。
除了會挑選，想要收穫酸奶更大的益處，在食用時還要避免以下誤區：
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關於喝酸奶的常見誤區
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飯後喝酸奶，能助消化、減肥？
酸奶中含有一定量的益生菌，有助於維持腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，對於消化吸收確實有一些好處。但是飽食一頓後再喝酸奶，相當於額外增加食物攝入，反而容易增加胃腸道的工作量，不利於消化吸收。
同時，酸奶也含有一定的熱量，飽食後再喝酸奶，容易造成熱量攝入超標，久而久之，肥胖風險易增加。
建議兩餐之間或餐中食用。
2
表面出現淡黃色水的酸奶不能喝？
酸奶在冰箱中放了一段時間後，表面會析出一層淡黃色的水，很多人認為這是酸奶變質了。可事實上並非如此。
這些淡黃色的水是“乳清”。酸奶存放時間長，導致後發酵增強，酸度增加後乳清析出，這種情況只是酸奶口感偏酸，在保質期內食用是安全的。
但是，如果乳清析出特別多，氣味刺鼻，酸奶凝塊不均勻，則很有可能變質了，就不要再喝。
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酸奶的花樣吃法
除了直接吃，酸奶其實還有很多吃法：
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盆栽酸奶
食材：酸奶、奧利奧餅乾、薄荷葉。
做法：
①將奧利奧餅乾颳去奶油，放在袋子裡，用硬物碾碎；
②酸奶放進透明的杯子，將餅乾碎一把一把撒在酸奶上，用薄荷葉點綴。
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酸奶紫薯泥
食材：紫薯、酸奶、堅果。
做法：
①將紫薯去皮切片蒸熟，壓成泥；
②紫薯泥倒進模具中壓實，倒扣在盤子中；
③在紫薯泥上面淋一層酸奶，撒上一些堅果。
另外，酸奶還可以代替沙拉醬做果蔬沙拉；還能代替果醬抹在吐司上，這些吃法都很健康。
一天影音製作
鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，二者可以相互替代。二者區別是：
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等症。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。
另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後更要注意漱口。
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鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，二者可以相互替代。二者區別是：
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等症。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。
另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後更要注意漱口。
流光的水
鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，二者可以相互替代。二者區別是：
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等症。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。
另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後更要注意漱口。
多多搞笑
喝酸奶，純奶季節沒有限制，但飲用的時間有要求，酸奶和純奶的區別，針對人群這裡給大家簡單講下，純奶飲用後會在我們的腸胃形成一層黏膜，這層黏膜會保護我們的腸胃，有效的抑制胃酸和腸液的分泌，有胃酸的建議喝純奶，特別是長期工作應酬飲酒的男性建議餐前一個半小時左右喝一杯酸奶，避免飲酒過多傷及腸胃，而酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，增強腸胃消化功能，酸奶中含有純奶中沒有的益生菌，對調理腸道菌群十分有益。容易吸收奶中的營養位置和鈣等元素。在飲用後會刺激胃酸的分泌，因此胃酸嚴重的建議少量飲用，老年人多數胃酸嚴重建議喝建議喝純奶，純奶的飲用量一天不超過250ml，酸奶在100ml左右。
需要注意事項:
一，不要空腹飲用。
二，飲用時儘量別添加糖類物質。
三，純奶別生吃，記得高溫殺菌。
四，酸奶只能冷卻不能加熱飲用。
五，飲用水果酸奶儘量自己添加新鮮果蔬。
六，睡覺前一個半小時飲用。
添雙筷子
牛奶作為古老的天然飲料，也是人們日常生活中最喜歡的飲食。而且牛奶通過加工之後，可以製成不同類型的奶，像純牛奶、酸奶、還原奶、滅菌牛奶、無抗奶等，奶的類型不同，當然對人體的營養也不同，那寶寶是喝純牛奶好還是酸奶好？
純牛奶好還是酸奶好
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
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都說一日之計在於晨，一年之計在於春。
春天是處於一個四季當中最讓人舒服的季節，不冷不熱不煩不燥，早上呢建議喝穿牛奶不管小學生還是老人，都是可以喝的可以增強抵抗力的有助於睡眠有助於補鈣，春天適合補鈣，容易吸收，下午呢可以喝酸牛奶，喝酸奶有益生菌，促進腸道蠕動，所以春天都可以喝的，只是分時候的，早上空腹不能喝酸奶，容易引起胃的不舒服。
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各有各的優點，純牛奶可以補充所需的鈣質，是非常必要的；而酸奶中的乳酸菌的幫助消化非常有好處，每天早上喝一罐酸奶，對解決便秘非常有效。
而且酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，吃酸奶可以少得病的。牛奶的作用跟酸奶比起來差得很遠。
總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。
酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。
從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。
空腹喝牛奶絕對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質吸收率降低百分之十，又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。
從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。
酸奶和牛奶的對比
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的 1/5。
麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。
鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
PS:牛奶應該是每天必喝，春天是孩子們補鈣長高的最佳時期，牛奶含鈣量高 如果是小孩子春天多喝牛奶，長得高，身體倍棒！建議給孩子多喝純牛奶，新鮮的最好！
