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食材：豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麵粉400克、水200克
做法
1、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末
2、將大白菜洗淨，一片一片掰開，鍋裡放入適量清水燒開，加鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘
3、撈出大白菜過一下涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎的白菜加少許鹽醃一下
4、將蔥花洗淨切碎，生薑去皮剁碎
5、剁好肉末加入鹽，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，紅薯澱粉，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻。
6、接著加入白菜攪拌均勻，最後放入蔥攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
7、盆裡放入中筋麵粉，鹽，水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒20分鐘
8、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子俺扁用擀麵杖擀成餃子皮
9、餃子皮包入白菜肉餡，寶成餃子
10、鍋裡放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了
詠味美食
大家好，我是小友天天美食，今天給大家說一下白菜肉包子餡的做法
首先準備白菜一顆 1000克左右
豬肉餡 400克
蔥，姜 各10克
料酒，生抽 各5克
鹽 3克
調餡料 2克
味素 1克
食用油 20克
高湯 100克
豬肉餡放入料酒高湯順一個方向攪拌，高湯要分次加入，攪拌到高湯充分融入到肉餡中。這樣做出來的包子餡口感會更好。
蔥洗淨切末，姜切末。
蔥，姜，鹽，調餡料，生抽，味素放入肉餡中。
攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分。
白菜洗淨，掰幫，放入開水中焯一下。
白菜燙軟撈出，放入涼水中過涼，切成白菜丁，擠幹水分。
白菜放入肉餡中攪拌均勻，白菜肉包子餡就做好了。
小友天天美食
材料：大白菜200克、豬肉末120克、花生油10克、鹽10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、綿白糖10克、大蔥60克、姜30克、芝麻油10克。
千馬幫堂主
白菜肉包子餡做法如下：
1、白菜洗淨、切成粗絲，下水焯後擠出多餘水分，放菜板上剁成碎末；
2、取適量肉餡放入盆中，加料酒、五香粉、花椒水、蔥薑末、鹽、植物油、少量生抽，沿一個方向迅速攪拌成泥狀；
3、加入白菜碎，沿一個方向攪拌均勻，即得。
注意：白菜肉包子餡不能放老抽，以免餡料有顏色，此餡料顏色為材料本色即可。
我的廚房我來做主
您好，很高興為您解答！[笑][笑]
主料：白菜、豬肉、麵粉500克
輔料：植物油、鹽、香油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和麵水250克
做法：
1.麵粉加酵母和水拌均，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵2小時。
2.白菜洗淨瀝乾水分，切成又細又小的小丁，加植物油拌均勻，這樣不出水。
3.豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥。加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。4.把調好的肉泥與切好的大白菜拌均。加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，
注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。
5.把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮，加餡。從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完。再蓋好，二次發酵20分鐘左右。把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可
甜甜小吃貨
大家好，我是書qier
和大家說說我是怎麼做白菜餃子餡的。
首先是單獨拌肉餡，把蔥末和薑末放入溫水中浸泡十分鐘。
然後在肉餡中加入鹽，生抽，老抽，耗油，十三香，雞精，攪拌均勻（一定要朝著一個方向使勁兒快速的攪拌），再將蔥姜水分三次，倒入肉餡中攪拌上勁兒即可。
白菜切碎後撒鹽醃製半小時，洗淨，除去多餘的水份（一定要擠出白菜多餘的水份），放到肉餡中，攪拌均勻。
其實，餃子餡中加少量韭菜末，餃子很鮮美！大家可以在家試試看。
書qier
將豬肉剁碎，放入蔥末、薑末，加入鹽、老抽、醬油、十三香，攪拌均勻醃製5分鐘，將白菜切碎，放入1根切碎的大蔥，切好後放入肉餡中，淋入食用油，攪拌均勻即可。
都江堰小雨
我分享一個獨家的，白菜加鹽醃製一會兒，洗淨，控掉水分
五花肉剁碎，拌入蔥末、薑末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分攪打均勻，加入醃好的白菜，再加油和香油。做出的包子好吃到爆表，不信你試試。
胡桃鋪子
先把白菜剁碎，擠壓多餘水分，放入調好的肉餡，加調料，攪拌均勻即可
李永躍
白菜剁碎撒少許鹽殺出水，把多餘水用布或手擠出。然後和和好的肉餡攪勻即可開始包了。
