吳冠秀
大家好，我很高興回答這個問題，清蒸魚是一道平常的菜，但想吃到好吃的魚還是有秘訣哦，大家來看看我是怎樣做的，香嫩鮮甜，一點腥味都沒有哦。
主料：花雕魚一條
輔料：姜，蔥，紅蘿蔔，香菜，生抽，耗油，生粉，鹽，玉米油，水。
步驟：
1 魚在市場殺好了，拿回家清洗乾淨後，在魚身上刮上斜花刀，儘量瀝乾一點水分。
2 現在把姜切成絲，蔥白切成段，紅蘿蔔切成絲，蔥葉撕成絲備用。
3 把瀝乾水分的魚倒入料酒，薑絲，鹽在魚身上搓均勻，醃製15分鐘。
4 把醃製好的魚放在碟子裡，將蔥白跟薑絲放下去，倒點高山茶油，再次把魚裡外搓一遍，把薑絲蔥白放到魚上面，這樣蒸出來才香。
5 鍋裡燒開水把魚放下去蒸10分鐘，蒸到時間差不多的時候，把紅蘿蔔絲和蔥絲放下去，蓋上鍋蓋2秒鐘即可。
6 魚蒸好端出來，把魚汁倒在一個碗裡面加一點清水，將這個魚汁來調料汁，生抽2勺，耗油1勺，生粉一勺把料汁攪開。
7 另取鍋燒熱放油，把調好的料汁倒下去，要不停的攪拌到有點濃稠即可，淋到蒸好的魚身上，這樣一道鮮嫩美味的清蒸花雕魚就做好了。
總結，魚最少要醃製十五分鐘以上，蒸的時間不能太長10分鐘左右即可，肉質才鮮嫩，還有料汁的濃稠度要適合，這樣蒸出來的魚鮮嫩香甜，非常好吃。
大家如果有更好的建議和做法，請在評論區留言，琴姐食記時刻歡迎哦，喜歡我的視頻請點擊我的頭像，會有更多的詳細視頻分享，感謝關注支持。
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