小金魚5338
豬肉陷可以放點料酒，紅酒也可以，如果不喜歡酒可以放薑汁，姜要磨，磨了後用手用力捉出汁，淋在豬肉裡。還可以放一點紅色醋，放的份量不要太多，太多了會變酸的，這些方法經常用到，希望可以幫到你，有什麼好的建議可以留言呀。
sen森一湯普
豬肉是中國人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味，所以成功的豬肉料理一定要處理好肉的異味，今天就跟著大廚來學習一下豬肉去腥的妙招，而且這種方法，簡單又實用，你get到了嗎？
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。
當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。
以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的乾乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的乾淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。你們學會了嗎？
泡麵Sir
很高興回答這個問題
肉餡剁好，開始調餡，
第一步調味，
第二步打水。基本調味料都要陸續放進去，它們的作用是：蔥末薑末，調味時放入，去腥主力；
花椒水，打水的水，去腥和提香助力；
胡椒碎，打水後放入，去尾腥、增香；
小磨香油，打水後放入，增香；
鹽，調味時放入。
第一：調味時用蔥姜去腥，加鹽。肉裡的主要腥味依靠蔥姜去除，基本會有90%效果。
第二：打水用花椒水，基本可去掉殘餘腥味，同時奠定了肉餡的出香基礎。
第三：調味、打水完成後，放胡椒碎，為了在煮熟過程中實現最後的去腥保障，確定不會再有絲毫的肉腥，同時提香。放入小磨香油就完全為了餡料出香了。
餃餡製作程序是：剁餡→調味→打水。其中：蔥姜鹽在調味時放入；花椒水就用來打水；然後放入胡椒碎和小磨香油。
依據上述道理，肉餃餡去腥，
嚴禁使用料酒、八角、五香粉之類的調料。因為這些揮發性的調味料，只適用於暴露條件下的炒菜，在揮發中帶走腥味，達到去腥效果。包到餃子裡，無法發揮作用，反而把受熱揮發的味道悶在餃子裡面，出不來，成了怪味，吃著會感覺怪怪的。
希望我的回答對你有幫助
敏哥愛可樂
你好，很高興回答這個問題。
好吃不過餃子，好玩不過嫂子。
首先，豬肉餃子是咱們最常見的餃子了。豬肉白菜餃子。豬肉大蔥餃子，都是非常經典的餃子。
而餃子好不好吃最主要的就是餃子餡了，怎麼說呢，餃子餡是餃子的靈魂。當然餃子皮也很重要。
豬肉選取我一般選取五花肉，因為五花肉肥瘦想間做出來非常的好吃。而去腥味的話就需要從調料入手了，只要加入了花椒粉就可以去腥味了。如果不夠，再加入少許的大料粉即可。
還有餃子肉一定要用手切出來的，用手切出來的好吃，用絞肉機切出來的包出的餃子中間就是一個肉糰子，非常的不好吃，用絞肉機切出來的是沒有靈魂的。
餃子就酒，越吃越有。
希望我的回答可以給你幫助。
最後祝您生活愉快。
張小皮不皮
豬肉餡裡面可以選擇前腿肉，三分肥七分瘦的最好，提前用開水泡一點花椒，放涼備用，然後分多次到入豬肉餡，按著一個順序攪拌，花椒水充分打入肉餡，一半一斤肉配二兩到四兩水，這樣的肉餡吃著鮮嫩多汁，也可以泡點蔥姜水，方法一樣，也可以起到去腥讓肉餡鮮嫩多汁的作用，讓肉餡好吃的方法還可以加入料油，油燒到七成熱放入蔥薑蒜，炸出香味，撈出，再放入花椒八角和桂皮，出香味撈出放涼備用，餃子餡裡放入料油可以起到增香去腥的作用，希望的我的回答能對你有所幫助
會做飯的瓦力先生
你好，我是饞嘴毛毛雨，很高興能回答你的問題！
剛買回來的豬肉。新鮮的豬肉不會有太大的腥味。
豬肉餡去腥：
第一步。先把豬肉充分洗乾淨。如果直接買的是豬肉糜的話，省去這一步。
第二步。把豬肉放在一個碗中。倒一些黃酒。生薑。蔥。糖。耗油。味精。白胡椒粉。鹽。一點點生粉。
第三步。攪拌均勻以後醃製20分鐘。這時的豬肉餡是又香又沒有腥味的。
這種豬肉餡特別適合包餃子。你可以配一些蔬菜。如韭菜，芹菜，大白菜，青菜，薺菜。或者大蔥。
如果是要包餃子的話，要在肉餡裡打入一顆雞蛋。
然後準備好餃子皮以後，就可以包餃子了。
包餃子最簡單的步驟就是把肉餡放在餃子皮的中間，然後把餃子皮對摺。捏平就可以了。
準備一鍋開水。
水燒開之後再把餃子下鍋。
水開之後點一次水。點三次水之後餃子撈出，可以吃了。 配上一點醋。完美。
還可以做煎餃。
在平底鍋中刷上一層油。
均勻擺放餃子。
開中小火煎至三分鐘。
倒入200-300克水。
蓋上蓋子直至水燒乾為止。
方法很簡單。也很美味。！
希望我的回答可以幫助到你。謝謝！
饞嘴毛毛雨
很高興回答這個問題。
你是要做豬肉餡的包子或者餃子嗎？
我前段時間也是在家裡做過豬肉餡的包子，
第一次的時候因為沒有買生薑，
包子餡裡邊全部都是豬肉，沒有加蔥薑蒜，
所以那次蒸出來的包子餡特別結實，還有一股豬腥味，
雖然不是特別難吃，但是確實挺影響口感的。
後來，第二次做的時候，我就備齊了蔥薑蒜，跟著豬肉一起剁成肉末狀。
我覺得這個蔥加進去以後，蒸出來的包子特別香。
還加了一些胡椒粉和料酒，生抽。
如果可以吃辣的，還可以加一點辣椒，味道也還不錯。
好了，以上就是我的一些建議，感謝！
元哥愛挑戰
個人從廚多年，做肉餡去腥的話，個人比較喜歡在肉餡裡倒入低度米酒，姜拍碎後擠入薑汁
這樣肉餡就不會腥了，當然放大蔥或者韭菜的豬肉餡都不會有肉腥味。
湘滷張半仙
豬肉餡最基本調味大家都會。
裡邊也有去腥的作用，要說作用最明顯那就是:
最後放的料油。
放完料油之後的豬肉餡真是太香了，一點腥味都沒有。
料油做法:
鍋裡放豆油，大蔥，圓蔥，蒜，姜，泡過水的八角，花椒，香葉，桂皮，涼油下鍋，小火慢熬，直到快要焦糊，放入一把香菜，在熬煮一小會，關火，撈出料渣，就完成了。
小鎮的生活
料酒和生薑。
