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您好!很榮幸能有機會回答您的問題!
前幾天正好我自己做過一次豬腦花,現在我把我做豬腦花的方法分享給您,咱們可以互相探討,互相學習!
香辣豬腦花(總覺得豬腦花不辣不好吃)
- 配料:豬腦花五個、土豆兩個、金針菇一小把、蔥、姜、蒜、小蔥、香菜、生抽、料酒,蠔油、鹽、蒜蓉辣醬、香辣火鍋底料
- 做法:
- 首先起鍋燒水,涼水裡邊放兩片薑片, 料酒少許。待水開了以後放入豬腦花焯一下水,大概有個四五分鐘就好,如果焯水太長時間豬腦花容易散。
- 焯好水的豬腦花撈出來放一旁備用。另起鍋,鍋熱以後放入食用油,然後放入蔥薑蒜煸炒出香味,接下來放入蒜蓉辣醬,具體的量可以根據個人的口味來放,炒出香味後放入清水,水稍微多一些,因為豬腦花要充分的做熟,否則會有寄生蟲在裡邊。
- 在水裡再放入一袋火鍋底料,還是那句話,豬腦花不辣不好吃,所以一袋都放進去吧!然後放入食鹽適量,生抽和蠔油均適量,待水煮開後三分鐘,然後撈出鍋中的蔥薑蒜等配料。
- 在鍋中下入切好的土豆片,土豆片切的別太薄,要不然下鍋容易煮爛了,再撈就撈不起來了。土豆煮熟後撈出來放入盆底,然後再鍋裡再下入金針菇,煮熟後撈出放在土豆上面,最後鍋中下入豬腦花繼續煮。
- 煮個十五分鐘左右,把豬腦花撈出來放在金針菇上面,最後再把剩下的湯汁澆在上面。
- 最最後,最最上面撒上小蔥花,香菜沫點綴一下,香辣豬腦花就做好啦!想象一下:從下往上,土豆,金針菇,豬腦花,小蔥,香菜,周圍被香辣的湯汁包圍著,吃起來超級爽歪歪!
好啦,我上次做的香辣豬腦花就是這麼做的,希望您喜歡,有機會可以試試!主要是疫情期間市場都關門了,所以只能在網上買豬腦花。以上做法希望可以給您一些靈感!謝謝!
暉嘗味道
將豬腦上的血絲清理乾淨。
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待清理完畢後,接一盤40度左右的暖水,然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面,放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾~一個鐘左右。
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待泡夠時間,把豬腦撈起來一邊用清水沖洗,一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。
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待都洗乾淨了之後,把豬腦放到盤中。
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接下來洗乾淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。
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把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上,把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上,放少許米酒、30克白糖、適量的花生油和適量的鹽,接著用筷子把這些料均勻地攪拌,洗乾淨鍋,放適量的水和鐵架子,然後即可以把豬腦放進鍋中蒸,先是用大火蒸上8分鐘,後改用中火再蒸12分鐘即可以食用。
饞嘴舌尖
1將豬腦上的血絲清理乾淨。
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待清理完畢後,接一盤40度左右的暖水,然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面,放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾~一個鐘左右。
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待泡夠時間,把豬腦撈起來一邊用清水沖洗,一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。
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待都洗乾淨了之後,把豬腦放到盤中。
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接下來洗乾淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。
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把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上,把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上,放少許米酒、30克白糖、適量的花生油和適量的鹽,接著用筷子把這些料均勻地攪拌,洗乾淨鍋,放適量的水和鐵架子,然後即可以把豬腦放進鍋中蒸,先是用大火蒸上8分鐘,後改用中火再蒸12分鐘即可以食用。
傑哥p
很高興回答你提出的問題,春天豬腦應該怎麼吃好吃,豬腦的做法有太多了,我給大家分享一款簡單好吃的,砂鍋雞蛋頓豬腦的做法
首先準備豬腦四個,現在豬腦不貴幾塊錢一個,也比較合適,在準備,蔥,姜幹辣椒雞蛋倆個,下面我們講解做法
一:把新鮮的豬腦表面一層紅色筋膜一定要揭掉,如果幹了,不好揭,就放到加水盆裡,那樣會容易弄掉
二:把蔥切段,薑切片,雞蛋打碗裡攪散,幹辣椒切小段
三:砂鍋放煤氣灶燒熱,加一點油,把薑片辣椒,蔥段放裡面爆香,把雞蛋鋪裡面,把清洗乾淨的豬腦放上去,加入溫開水,水沫過豬腦,小火頓開
四:我們來調個味,加鹽適量,冬菇一品鮮醬油少許,胡椒粉一定多加點,白糖一點,十三香少許,料酒,雞精一小勺,不吃的可以不放,小火慢燉十分鐘,在撒點香菜就可以了
注意:豬腦比較容易熟,不易燒時間過久,如果你買的是冷凍的,那就要時間久一點,這樣做出來的豬腦,鮮味十足,營養豐富,一點都不腥,你可以試一下
小嗨家常美食
要說豬腦的吃法,那我最喜歡的就是錫紙烤腦花了!做法也很簡單,首先去膜,再用牙籤精心剔除腦花上鬧心的血絲,只留下白白嫩嫩的那一顆。在疊成碗狀的錫紙裡底部鋪上輔料,例如泡菜,鴨血,豆芽之類。再放上豬腦,淋上紅油,加入花椒,辣椒,蔥末,薑末,蒜泥,糖,醋。根據口味不同還可放點黑胡椒粉或者孜然粉。最後封口烤制就可以了!
棉花糖Anna
一般我會選擇清蒸給小孩子吃。首先,把腦花表面的膜去掉,用料酒、生薑絲、少量鹽、味極鮮醬油、胡椒粉醃製一下,放入花生油,大火水開蒸7-8分鐘,淋上香油,撒上蔥花就可以了。
廣漂老何的家常菜
豬腦不僅味道香,口感嫩滑,而且具有豐富的營養價值,能夠有效人體所需營養物質,也是一種很好的滋補品。比較適合大病初癒的朋友食用,特別是對於坐月子的產婦來講,還可以對分泌乳汁起到積極的效果。接下來就給大家詳細介紹豬腦的好吃的做法,以便你們可以在家嘗試製作。以下僅供參考。
首先,處理豬腦。選擇新鮮的豬腦,將其放在水中浸泡,過血水。若是豬腦不新鮮或者是處理不乾淨的話,其中有的會含有寄生蟲,不利於人體健康。加適量的料酒,可以去除腥味,也能夠起到殺菌的效果,還能放進去一些花椒、八角等大料,也起到醃製的作用。
一.燉豬腦湯
1.將處理好的豬腦去除表面的紅色薄膜,保證豬腦的完整性。
2.將蔥切段,薑切片備用。
3.在鍋中加入蔥段和薑片,放入豬腦,倒入適量的水,小火燉制,以免豬腦破裂。
4.煮開後加入鹽等調味品,攪拌均勻後,即可盛出。
5.可以適當撒些香菜末,滴入幾滴香油。
二.蒸豬腦
1.把薑絲和蔥絲平鋪在一干淨容器中,將處理好的豬腦放在上面。
2.撒上適量的鹽,倒料酒,喜歡吃辣的朋友還可以放入乾紅辣椒段。
3.根據實際情況掌握蒸制的時間,以免時間長口感不好。
4.蒸熟後取出滴香油,撒蔥末進行調味。
以上就是有關於豬腦的好吃做法,其中燉和蒸的烹飪方法,能夠有效鎖住豬腦的營養成分,從而人們能夠最大程度的吸收和消化,對人體發揮積極有效的作用。但由於豬腦的膽固醇含量高,應當適量食用,以免會導致體內脂肪含量的上升。
食解
你好,很高興回答你的問題。春天豬腦有很多種做法,下面我就說幾道常見的。
蛋煎豬腦
(主料輔料)
豬腦2只芝麻油15克
15克
鹽10克薑片10克
味精3克蔥條10克
胡椒麵5克熟豬油100克
(烹製方法)
1.先將豬腦剔去紅筋,洗乾淨,置盛器上,放薑片、蔥條、料酒、鹽,用中火蒸熟,取出,控出水分,切大粒狀。
2.雞蛋磕人碗裡,加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻,再下豬腦上漿。
3.炒鍋用中火燒熱,下豬油少許,放雞蛋、豬腦,用文火邊煎邊加少許油,煎至兩面金黃色而內熟時,取出上盤即成。
天麻豬腦
主料: 豬腦 200克
配料: 天麻 10克
調料: 料酒 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作方法
1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜,在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽,把豬腦放進去煮;
2. 煮開後,撈出豬腦,放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中,放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段,接著上火煮;
3. 煮開之後把浮沫撇掉,換小火接著煮十分鐘左右,再放一點鹽、味精和胡椒粉,這樣這道天麻腦花就做好了。
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
挑去血絲,清蒸和燉湯都不錯,天麻燉豬腦,瞭解一下。
波西米婭
麻辣燙