對平時愛刷美食視頻的我來說，視頻中那一道道色香味俱全的菜讓我心馳神往，想象一下，各種工具齊全，材料豐富的廚房，熱愛生活熱愛美食的我站在它們中間，揮斥方遒，從無到有，做出一道道讓自己滿意的美食，盡情享受，這是多麼美好的一刻。然而理想很豐滿，現實很骨感，乖乖女第一次做包子，就體會到了別人家的美食廚房和自己家的區別。別人家的美食廚房，那都是經驗堆出來的，當然買廚具的money 也是必備的。
做包子這個決定很突然，昨天才看到母上大人買好材料，今天中午母上大人就提出做包子了，而且下午母上大人沒空，意思就是讓我自己做，作為乖乖女的我，即使不會，硬著頭皮也要上。
下午2點10分開始準備材料，一斤麵粉，一包乾酵母5克，白糖，椰絲。先和麵，我之前並不知道怎樣做包子，看過做麵包的，但畢竟做麵包和做包子不一樣。加上上午頭暈暈的，沒有搜好教程就直接上了，看看我的錯誤吧:
1 乾酵母沒有用溫水化開，直接倒進麵粉裡。
2 和麵的水不夠，只加了兩碗水，家裡的碗比較小，活出來的面黏黏的，沾手。
3 沒有二次醒面，發了一小時就直接把氣泡揉出來了，知道要二次醒面，但時間不夠，有點緊張，直接再等10分鐘就上手包包子了。
4 工具不足，沒有擀麵杖，每一個劑子都是用手拉開的，後來用湯匙分開，麵皮是直接用手捏的，大小，形狀，厚薄不一。
5 直接開水上鍋，一大錯誤，正確方法是做好包子後要二次醒發20～30分鐘，涼水上鍋，讓包子有充分醒發的時間。
6 包子一熟就拿了出來，正確做法是關火再燜5～10分鐘。
成品出來，我是誰？我在哪？這是我做的包子嗎？趕快把醜醜的幾個吃掉。
包子全部蒸熟了，熱得我不知今夕何夕。和買的包子有些差別，促使我重新認真查了做法，才發現不該犯的我全犯了
雖然乖乖女第一次做包子沒有很完美，但這是一次難得的經歷，下次再做新菜的時候我會先過一遍流程，做到成品儘量接近預期。
附上我查到的小技巧
1 選擇麵粉，麵粉中蛋白質含量由高到低分別是:高筋粉，中筋粉，低筋粉。一般來說，筋度越高，做出的麵食越有韌性，筋度越低則越鬆軟。
2 發麵，酵母發酵，麵粉500克＋5克酵母粉。也有用老面發酵的，但那個很麻煩，所以我就不考慮了。酵母要先用溫水化開，再加到麵粉裡，
3 和麵要用溫水，30度左右，手背試水不燙即可。
4 麵粉和水比例要適當，一般500克麵粉＋250溫水，約2:1的比例。
5 醒面的溼度和溫度很重要。可以放一碗熱水在麵糰旁邊，用一個蓋子同時把熱水和麵團蓋住。
6 二次醒發。醒好的面做成包子，裝在相對密封的容器中，再發酵20～30分鐘。
7 涼水上鍋蒸。
8 蒸好的麵食不要立即出鍋，關火燜5～10分鐘，防止突然遇冷變軟，塌陷。
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