在餐飲行業，我們從以下3個方面談“小”
一、小產品
“小”產品，這個“小”是最核心的解釋。就是說，產品不光光要品類少，而且要有核心產品，最好就是一個核心產品系列。也就是說的“爆款”。小產品最重要的作用就是讓消費者快速低成本的建立認知，快速低成本的知道你賣的產品是什麼。同時也是簡化門店流程（進貨、生產、儲存）的最優方式。
二、小顧客
“小顧客”也叫細分顧客也叫長尾顧客。隨著行業競爭的加劇，“小而美”的餐飲，一定，也是必須要能夠滿足“細分”客戶群的。這是“小而美”餐飲的出路。因為現在類似於外婆家，西貝，海底撈等等大型餐飲早就把大比例的頭部客戶（大眾消費者）都“吃”掉了，如果還和他們爭搶這部分的頭部紅海客戶群，是沒有任何獲勝的概率的。所以“小”就是為了爭取到長尾客戶。也就是前面說的“小顧客”。
三、小面積
“小”面積，這個不太好界定，基本上在80平方以內的基本都可以叫"小"。小面積最大的好處是什麼呢？
1.小面積可以讓你節約各類成本，可以讓你以最低成本建立自己的個性化場景+個性化產品。
2.小面積可以讓你節約人員成本。
3.小面積更加適合創業者的起步。
4.小面積反而是“船小好調頭”，具備了更好靈活性。
5.小面積，或許更加溫暖。更加可以體現“你自己”。
而在餐飲行業，我們又以這兩方面談“美”
一、品牌感
首先要給到消費者“品牌的感覺”，這個是最基礎的。品牌要有自己的文化內涵。現在再去寫“雞湯”或者“勵志”的小標語貼在牆上和外賣包裝上，基本要out了。那麼如何快速建立“美的品牌的感覺”呢？恩，就是你自己！用幾句自己最喜歡的人物寫的金句，比如魯迅先生的：“我家門口有2棵樹，一棵樹是棗樹，還有一棵也是棗樹”這句話寫在外包裝上，就OK了，其它啥也不用了，就是白底黑字這麼一句話。
二、細節
細節就是餐具，紙巾，包裝等等一切顧客可以看到觸摸到的點，都要儘量營造出細節。細節是“美”的關鍵，難度是最大的這個不單單需要創業者有比較良好的審美能力，也需要具備“顧客視角”。創業者覺得自己的審美能力差的，那就找個好的設計師。覺得自己缺少“顧客視角”的，去其它餐飲好好體驗幾次就會有感覺了。要補充的是，千萬不要忘記重要的一個環節---廁所。凡是注重細節的餐飲，你去看，廁所都很乾淨。
只有清楚了“小而美”背後真正的原因，我們才可以做出“小而美”的餐飲品牌，而小而美餐飲管理有限公司正是一家注重品牌、細節，又針對一群特定的客戶群提供有優勢產品的小面積餐飲項目供應商。
小而美是趨勢，是小微餐飲創業者可選的為數不多的餐飲創業之路。
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