璟泥火燒乾巴
羊肚菌，是一種營養價值和藥用價值都非常高的食用菌類，營養豐富，口感鮮美，很多人都喜歡用來燉湯食用。個人推薦，羊肚菌山藥老鴨煲，非常不錯。
做法
材料：老鴨半隻、羊肚菌適量、山藥適量。
做法：
1、把羊肚菌洗乾淨；老鴨斬塊；山藥去皮切段；
2、所有的食材一起放入進砂鍋鍋內，加適量清水，慢燉2小時。
3、按照自己口味，加鹽調味，出鍋前加點枸杞子，即可食用。
子渝媽媽手作
您好！羊肚菌本身營養豐富，味道鮮美，而且益腸胃、補腎壯陽、提神補腦 、強身健體，增強人體免疫力 等功效。是助消化，化痰理氣的良好食材，有獨特的保健作用哦。下面我給大家分享羊肚菌雞湯的作法：
準備材料：柴雞半隻、羊肚菌、生薑、紅棗、桂圓肉、枸杞、鹽、
1、羊肚菌提前泡發洗乾淨。柴雞切塊，生薑切片冷水下鍋焯過水的雞塊撈出洗乾淨備用。
2、紅棗去核洗淨，生薑切片，桂圓肉、枸杞洗淨備用。
3、砂鍋中放入適量的水，放生薑煮開，放入雞塊。把羊肚菌、紅棗、桂圓肉一塊放入砂鍋內，大火煮開調文火煲一個半小時。
4、時間到了，出鍋前撒入枸杞和放入適量的鹽，美味的羊肚菌雞湯就做好了！
小貼士：羊肚菌由於外觀形狀凹凸的原因，清洗時要充分清洗乾淨哦。紅棗把核去掉去燥火。煲湯時水要一次性放足哦。
樂源麻麻
羊肚菌對人體的功效？
羊肚菌可以說是天生的補品，就像生下來就是為我們健康著想的食物，它的生長期較短，是一種很珍貴的藥材，它含有人體所需的大量氨基酸，還有豐富的蛋白質，大部分人是可以食用的，但過敏的人還是先查清楚比較好。對於老年人、中年人。女性和經常用腦的人來說，可以多吃一點，強健體魄。它最大的功能就是補腎。
羊肚菌
製作方法
首先我們將羊肚菌上面的泥土擦掉，然後用水反覆的清洗，要用40-70度之間的溫水進行泡發，不要只把上面的土清理乾淨就下鍋，它上面還是有很多髒東西的，還是稍微的講究一下，當我們看到清洗完的水裡面還是比較乾淨的時候就可以啦，建議大家也不要太講究，用什麼專門洗菜加的清潔劑，能別用還是別用了吧，然後將水控幹。
羊肚菌
接下來我們說一下做這道菜需要備好的材料，有蝦仁、豬肉，這樣配在一起很搭，然後將兩者都剁碎，要剁的細碎細碎的，均勻的攪動起來，儘量多攪一會，這樣吃起來口感更好，拿碗裝起來放在一邊備用。接著往裡面擱進去料酒、鹽，再次均勻的攪動起來，然後裝進裱花袋子裡面靜置。
羊肚菌
把剛才已經準備好裝有餡料的裱花袋開一個小口，然後將其擠在羊肚菌裡面，所以說還是能把羊肚菌洗多幹淨就多幹淨吧，不然吃起來一股土腥味，都裝好後放在一邊準備蒸。我們將蒸鍋裡面放入清水，用大火燒開後在裡面擱進去一個三腳架，隔著水把它蒸熟。10分鐘後揭開鍋蓋，帶著手套將它拿出來，就可以開動了，味道鮮美，就別蘸什麼醬了，本身就可以了。
木木朵兒
很高興回答這個問題，我是厚媽廚房，一個愛美食愛分享的80後二寶媽。羊肚菌怎麼做好吃又營養，我的回答是燉雞湯。用野生鮮羊肚菌燉土雞湯，可以達到美味和營養的最佳組合，純天然生長的羊肚菌，比人工種植的營養價值高，味道也更鮮。散養的土雞運動量大，野外覓食，取食豐富，雞肉結實有韌性，營養價值比籠養雞高。
接下來，我分享野生鮮羊肚菌燉土雞湯的做法。
【食材】
土雞1只，新鮮羊肚菌200克，老薑10克。根據自己的喜好，可以加入枸杞。鹽少許。
【烹飪步驟】
- 土雞洗淨切塊，可以保留完整的雞腿，滿足孩子的喜好，孩子喜歡舉著吃雞腿。
- 新鮮羊肚菌輕輕颳去根部的泥沙，用水清洗，保留菌子完整性。
- 老薑洗淨切片，枸杞涼水沖洗。
- 在電燉鍋膽內加入四分之三的涼水，放入雞塊，老薑，開啟慢燉功能。
- 電燉鍋內的湯燒開後，加入羊肚菌和枸杞。
- 蓋上鍋蓋，繼續慢燉，2小時左右，香氣四溢，一鍋營養又美味的羊肚菌土雞湯就做好了。
- 加入食鹽，其他調料都不需要。
【烹飪小提示】
- 清洗羊肚菌的時動作要輕一點，保留菌子的完好。
- 鮮羊肚菌入鍋不能太早，否則容易燉爛。
每次家裡煲羊肚菌土雞湯，孩子們都歡呼雀躍，用餐過後，個個碗都是空的，湯喝得見底，渣也沒剩，飯也吃光了，大人孩子都意猶未盡，就是羊肚菌和土雞都比較貴，吃的次數不多。
這裡是厚媽廚房，一個愛美食愛分享的80後二寶媽，每天在頭條分享美食製作方法和烹飪技巧。喜歡我的文章，記得關注、點贊和轉發喲，你的支持是我創作的動力，感謝你的閱讀！
風拂柳廚房
羊肚菌湯有益腸胃、助消化等功效，煲湯可增強脾胃功能，含有豐富的硒，還有抗疲勞、抑制腫瘤等諸多作用。女性食用可起到祛斑美容效果。
蒲公英的半海450
元氣小廚來啦，跟你分享最實在有用的健康美食知識，關注我，不踩雷，希望我的回答能夠幫到你。
羊肚菌在我家是很常見的煲湯食材，羊肚菌是一種食用菌，因為長的像羊肚表面凹凸不平才有了這個名字，有著非常珍貴的藥用價值。
味道鮮美營養高，所以很多人都會購買回來做菜燉湯，我們家基本都是用來煲湯的，分享一下我們都煲哪些湯。
羊肚菌花膠湯
【材料】：
羊肚菌20克，花膠20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生薑、鹽各適量
【做法】：
1、羊肚菌和花膠分別泡發，洗淨，改刀備用；
2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水後撈出；
3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；
4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑放入燉鍋，加足量水，大火煮沸轉小火慢煲1小時；
5、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘；
6、出鍋前加鹽調味即可。
羊肚菌燉雞湯
【材料】：
羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生薑3片，鹽適量
【做法】：
1、將羊肚菌表面的泥沙洗淨，放入溫水中提前泡發；
2、雞肉切成塊，紅棗洗淨；
3、雞肉入鍋焯燙片刻，去除血水，撈出瀝乾水分；
4、燉鍋中放足量水，下雞肉、生薑片大火煮沸；
5、放入羊肚菌、紅棗煮沸後轉小火燉2小時左右；
6、出鍋前加適量鹽調味即可。
羊肚菌排骨湯
【材料】：
羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、鹽適量
【做法】：
1、羊肚菌洗淨後用溫水泡發；
2、排骨斬塊後洗淨，入鍋焯去血水；
3、泡好的羊肚菌切開與排骨一起入燉鍋，倒入泡羊肚菌的水，再加適量清水；
4、放入生薑和料酒，開火燉煮約燉1.5-2小時；
5、出鍋前加適量鹽調味即可。
我是元氣小廚~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
羊肚菌燉排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
（1）1.將乾的羊肚菌浸泡在清水裡，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色（發泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養），羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用。
2.泡發羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉澱。
3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反覆2-3次，撈出備用。
4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯，放一邊備用。
（2）排骨洗乾淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的滷料，比如花椒，八角等。
（3）接著倒入沉澱好的原湯大火煮開，然後小火慢燉40-45分鐘。
（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。最後的湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。😆
玄學堂
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的滷料，比如八角等；最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
1. 新鮮羊肚菌用淡鹽水浸泡20分鐘清洗乾淨、切段。
2. 排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
3. 將洗淨的羊肚菌倒入鍋中用大火煮開後，變為小火慢燉40-45分鐘。
4. 燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
以上就是今天的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提我，我看到後會第一時間為您解答。
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