早餐吃什麼？
這恐怕是許多上班族、上學族每天首要煩惱。
某德基甚至還專門推出了特價早餐供大眾選擇，其中“帕尼尼”的分類引起了研修君的注意。
帕尼尼是什麼？看起來跟漢堡包有點像，又與三明治有點類似，它究竟是什麼？
其實帕尼尼是意大利一種傳統三明治，用意式麵包夾好餡料後，再放在專門作帕尼尼的烘烤機中加熱壓烤而成的。
那它要如何製作呢？跟三明治、漢堡包又有什麼區別呢？
昨天麵包研修社閆安老師的直播課，就帶領大家揭秘了這款又萌又美味的帕尼尼麵包哦！
本次直播課由閆安老師操刀製作，世界面包冠軍周斌老師現場講解哦！絕對是乾貨滿滿，快跟研修君來看看吧！
首先根據助講老師在直播間發佈的配方單，使用原材料進行打面的操作。
今天閆安老師使用的是隔夜中種法制作麵包哦。
隔夜中種法
提前一天將麵糰的種面準備好，麵糰溫度約26℃，然後放在5℃-7℃的冷藏冰箱中隔夜發酵12小時以上。
將其他原材料與隔夜中種一起放入攪面機進行攪拌。
注意咯，老師使用的是鮮酵母哦，如果沒有鮮酵母用乾酵母製作也是可以的，但是用量要減少為配方上鮮酵母的1/3哦。
攪拌至狀態後，加入黃油繼續攪拌。
能拉出透明薄膜後就可以將麵糰取出啦！
麵糰出缸溫度最好保持在26℃左右哦，然後將麵糰保存在28℃的環境下進行基礎發酵。
發酵結束後取出麵糰，分割為80g一個，滾圓後放置鬆弛20-30min。
下面就讓閆安老師給大家展示一下預整形。
將預整形完成的麵糰放入醒發箱進行最後發酵。溫度為35℃，溼度為85%，最後發酵60min。
醒發完成後為原麵糰的約2倍大小。
然後以上火170℃，下火170℃烘烤12min。
在烘烤麵糰的同時，就可以準備帕尼尼的餡料啦！
將烘烤出爐的麵糰從中間割開，不要割斷哦！
在割開的麵包中間擠上沙拉醬。
用抹刀塗抹均勻。
撒上馬蘇裡拉芝士。
鋪上歐姆蛋。
加上雞肉。
蓋上紅椒與青黃瓜。
然後在麵包的另一面擠上芥末籽醬抹勻。
將夾好的帕尼尼麵包放在帕尼尼麵包機上，中間夾一張油紙，將蓋子輕輕按壓，用180℃加熱2-3min即可。
香噴噴的帕尼尼麵包就製成啦！
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