傑28390967
湖南米粉好吃，湖南人的早餐就是嗦粉，所以做好一碗早餐粉就很賺錢，我們縣城有特色的水粉，好吃到忘乎所以，湖南米粉做法很簡單，但是Q彈有嚼勁。
步驟
1.將米飯放入燒開的水中泡，然後撈出來用冷水沖洗
2.重要的是我們的湯底，將大骨頭放入和姜冷水中，慢火八小時，燉出高湯，備用。
3.將洗好的粉，放入開水鍋中5分鐘，不能太久，粉會沒有彈勁。
同時大火炒出牛肉碼子，牛肉切好，放料酒鹽靜至十分鐘，把鍋熱好放油，燒熱，然後放姜和牛肉辣椒爆炒，牛肉不要炒老，放點生抽就行了。
4.拿一個大碗，倒入高湯，把煮好的粉放入高湯中，把牛肉碼放上去，和燙熟的生菜，撒入蔥花，一碗可口Q彈的牛肉米粉就好了
想吃的就可以做起來
榴芒妹妹
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一；它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉。
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉；從口味上來說分為兩大主流：津市米粉，長沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如懷化、邵陽、衡陽的米粉也相當的有名，不過在長沙只算支流。
方法一：
原料：鮮米粉 250g新鮮牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生薑、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油
1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水並清水洗淨；
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；
3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時撈起，改成小火繼續熬湯；
4、將牛肉切片（約三毫米厚）；
5、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時加入適量鹽，再煮幾分鐘後關火；
6、取米粉，在開水中煮二至三分鐘，盛入碗內；
7、將湯與牛肉澆在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成，依個人口味加入適量山胡椒油。如果能加下一個煎雞蛋會更爽。
方法二：
原油：蔥油250克，香油200克，清水15千克。
配料：
A.胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。
B.豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。
C.八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D.味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
做作方法：
1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、A料洗淨，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗淨、撈出用紗布袋包好待用。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。特點：色澤紅亮，鮮鹹香微甜微辣。
智慧之星9362
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，湖南米粉怎麼做才好吃？
個人是特別喜歡吃湖南米粉的，當初在南方打工，認識了湖南帥哥~就是現在的老公，他做的湖南米粉一絕哈，我平時比較喜歡吃素食，特別像米粉和酸辣粉之類的，但是最愛湖南米粉，它的那種香辣和Q彈其他粉無法超越的，現在我已經出師了，我是美食視頻創作者，上期剛做了湖南米粉，歡迎關注我，每日更新一道家常美食。
分享一下我做湖南米粉的方法
製作方法：
1.鍋中放入清水燒開，如果家裡有開水的，直接放開水，更節省時間。
2.準備一個碗，放入自制辣椒油、鹽、雞精等，可根據自己口味增減。
3.提前燉好的牛骨湯，舀入碗中，攪拌均勻，如果沒有可以不放。
4.水開後放入米粉，不要煮太久，兩鍾就可撈出，撈入碗中，攪拌均勻。
5.最後放入香蔥，香菜，再放點榨菜，一份美味的早餐就做好了。
希望我的回答能幫助到您哈！[害羞]
喜歡的朋友歡迎關注我，每日更新一道家常美食，歡迎參考。
小牛尋味
1. 湯
湯就是高湯，高湯的做法基本就是雞爪、豬大骨等一起熬製的。湯的味道好了，米粉的味道就提升了好多。
2. 碼子，就是臊子吧？有肉臊子，素臊子。肉臊子自己先在加做做自己試味道，肉臊子其實就有點像家常炒肉，只是把肉剁碎著炒。素臊子多了，酸豆角，酸蘿蔔，都可以自己醃製。
3. 細粉直接下開水燙軟就可以了。
不知道這個回答對您有幫助沒有？有疑問可以私信探討哦。
北妖
1.準備好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡備用。
3.牛肉洗淨，蔥姜調料準備好。
4.洗淨的牛肉切塊。
5.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
6.加入兩勺湖南辣椒醬。
7.加入蔥姜炒出香味。
8.再加入料酒繼續炒出香味關火。
9.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
10.加入適量的開水。
11.加蓋大火燒製20分鐘。
12.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
13.可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
14.始終保持小火加熱牛肉滷備用。
15.另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
16.取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。
小張談故事
米粉Q彈，湖南的肉末酸菜米粉
-需要材料-
- 米粉300克
- 酸菜、洋姜，生薑各少許
- 豬肉末少許
- 骨頭湯600克
- 鹽、油、蠔油少許
正宗湖南米粉一把
涼水泡六小時更筋道
熬骨頭湯一鍋
開水燒開涼一下，把米粉放進去慢慢軟開
加純湯
加湯，蔥花，酸菜絲肉沫、一碗香噴嘭的米粉
米粉開水軟化之後不用過涼水，吃起來Q彈
