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對於米飯來說，除了炒幾個菜配著吃以外，它還有一個非常受人歡迎的做法，那就是炒飯，在鍋中炒過的米飯，不僅顆粒分明搭配好看，而且口感勁道越嚼越香，幾乎沒有人不喜歡吃的。
炒飯的品種也是多種多樣的，有蛋炒飯、火腿炒飯、海鮮炒飯，以及十分具有特色的揚州炒飯，其中，最為經典也是我們常吃常做的，就得數蛋炒飯了，雞蛋和米飯簡直就是一種絕配，甚至還有人將蛋炒飯做成一款名為“黃金炒飯”的獨特版本，大致就是每一粒米飯都均勻地被雞蛋包裹，因為其顏色是金黃金黃的，所以叫黃金炒飯。
但是，我們今天所介紹的這款，卻並不是黃金炒飯，而是另外一種被雞蛋全部包裹住的——日式蛋包飯，這可是蛋包飯中最難的一款，普通的蛋包飯是先把雞蛋煎成一張蛋餅，然後把做好的炒飯包進去，這種日式蛋包飯最獨特的地方是在於它的爆漿效果，在體現鮮香嫩滑的同時，還有極大的觀賞性，上桌的剎那，就能讓食客拍手稱絕。
日式爆漿蛋包飯，其實也有不少人吃過，甚至有人也會自己在家試著做過，但是，那些自己做過的不是把雞蛋煎得過熟都凝固了，或者在做爆漿雞蛋的時候，直接把雞蛋做成了炒雞蛋，不管哪種情況，大都是以失敗而告的終，其實，做這種爆漿煎蛋並不是隨便打幾個雞蛋就能做成的，其中還有一個非常關鍵的步驟，如果忽略掉了，那麼要想做成，幾乎是不可能的。
日式爆漿蛋包飯的製作方法
首先是將炒飯做好，炒飯的方法可以完全根據個人的喜好，不過，在炒的時候就不要放雞蛋了，因為後邊會用到好幾個雞蛋，炒飯的時候再用雞蛋就顯得重複了，飯炒好後，放到碗中壓成型，然後倒扣入盤子中間，如果有蛋包飯專用的米飯模子就更好了，可以壓成橢圓形的飯糰，更適合放爆漿蛋。
然後，把三個雞蛋打到碗中，可以先將雞蛋打散，也可以直接進行這裡要介紹的關鍵步驟，那就是倒入適量的牛奶，牛奶的量最多是雞蛋的一半，蛋液里加入牛奶，不僅增加了奶香味，還能使其做好後爆漿，是個不可缺少的步驟，如果沒有牛奶的話，用涼開水代替也是可以的，加入後用筷子打散打均勻。
接下來就是煎爆漿蛋了，煎爆漿蛋最好用平底鍋，鍋底倒入適量的食用油，放到火上加熱至七八成熱後，將蛋液倒進去，倒入之後要用筷子慢慢地攪拌，當四周的蛋液開始出現凝固的狀態之後，用鏟子剷起一側慢慢向前翻起，翻到一半左右的時候，再將另一側掀起，也向中間翻過來，然後掂一下鍋，讓其翻轉在鍋的邊緣，稍微加熱至表面凝固後，就可以出鍋了。
出鍋的爆漿蛋直接放到炒好的米飯上，放上去後就要趕緊用刀劃開，否則裡邊的蛋漿就會慢慢凝固的，隨著刀的劃開，裡邊的半熟蛋液就像岩漿一樣流了下來，將炒飯完全地包裹住了，吃的時候可以澆上事先熬好的芝士醬或者番茄醬，味道就更有層次感了。
怎麼樣，你喜歡這款爆漿蛋包飯嗎！喜歡的話，就趕快收藏起來或者分享給朋友也瞭解吧，有空的時候也可以試著做做看哦！家人都非常喜歡吃呢！
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