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大家好，我是紳士食堂。說到炒土豆絲，相信很多人都會想到酸辣土豆絲，它酸爽可口，口感清脆，就連平時不愛吃醋的人都會愛上的一道美食，那麼大家知道在炒酸辣土豆絲時，能用白醋嗎？有人覺得用白醋，菜品色澤偏亮，看著更有食慾。用陳醋菜品色澤會偏暗，味道會更香醇。其實不管白醋還是陳醋，只要自己喜歡就可以。下面我就給大家分享一下炒土豆絲的做法。
食材
土豆、紅椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒
做法步驟
1、將土豆洗淨刮皮，先將土豆切成整齊的大薄片，再把土豆片切成細絲，這樣就能切出均勻的絲。
2、把切好的土豆絲沖洗一下，再將蔥切成末、辣椒剪成小段，蒜切成末、紅椒切絲、姜切成末。
3、鍋中倒油，放入花椒煸炒出香味，再將花椒撈出備用。
4、往鍋中放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，再放入洗好的土豆絲，煸炒土豆絲倒入醋煮出香味。
5、放入適量鹽調味，再放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味，翻炒均勻後出鍋即可。
小貼士
建議土豆絲不要炒太久，不然就不夠脆了，如果喜歡吃綿綿的口感，可以多煮一會兒。
上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。
紳士食堂
炒土豆絲能用白醋麼？可以用白醋。
炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別麼？
白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
那麼炒土豆絲到底用白醋好還是香醋好？
個人感覺，雖然白醋可以用來炒土豆絲，但是白醋酸味太沖，酸味有餘而香味不足。香醋酸味醇厚柔和，用香醋炒土豆絲味道會更好。
炒土豆絲加醋的作用是什麼？
大家都知道加醋能讓土豆絲有酸溜溜的味道，非常開胃。但其實醋除了增味調味，還有另一個非常重要的作用：增脆。醋能保護細胞壁中的果膠，減慢分解速度，從而使土豆絲脆嫩爽口。
那麼炒土豆絲什麼時候加醋合適？
有人說為了提香醋要出鍋前加，我個人認為炒土豆絲的時候醋要早加。土豆絲下鍋後翻炒幾下，水汽略略炒幹後就沿鍋邊烹入香醋，然後大火翻炒。
早點加入香醋的好處有兩個。一是對土豆絲起到增脆作用。若是出鍋倒醋，土豆絲已經炒軟，這個時候再加入醋增脆的作用就沒有了。二是香醋在烹飪的過程中會揮發，這樣炒出來的土豆絲酸味比較柔和，而且有醇厚的香味。
讓炒土豆絲更脆的其他竅門
想讓炒出來的土豆絲更脆嫩，一定要洗、泡。土豆絲切好不要直接下鍋，而是先要洗淨表面的澱粉，然後放在清水中浸泡一段時間。土豆中含有大量澱粉，不洗乾淨直接下鍋會粘鍋底，炒出來的土豆絲不利落。通過浸泡，土豆絲吸足水分，細胞壁更加充盈、堅挺，炒出來的口感就會更加脆嫩。
以上就是關於“炒土豆絲能用白醋麼？”這個問題我的回答，以及一些讓土豆絲更加脆嫩爽口的知識和技巧，希望對您有所幫助。
家常美食小廚房
土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段. 2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點: 1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 2》醋溜土豆絲(圖) 1、先洗淨土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用； 2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗淨的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。 3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味； 4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。 此菜製作的關鍵在於： 一、必須用清水洗淨土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能； 二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲； 三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。福建新東方烹飪學校歡迎你！
福建美食
可以用白醋，是在土豆絲要出鍋的時候噴點醋，是為了不讓土豆絲回生。
還好有你956
可以
球球實事
當然可以的
一個的夜晚
不用。
小公主劉婉瑩
可以 快出鍋的時候放 不然醋味會揮發掉
東陽的生活日記
可以的，白醋可以的
美食啪
可以，我就經常用
