初到西安的小夥伴
往往會被胡辣湯所迷惑
一邊是肉丁胡辣湯
一邊是肉丸糊辣湯
兩種胡辣湯名字很像
內容卻不一樣
“老虎和老鼠
傻傻分不清楚”
今天小西給大家
來一次全方位的對比
原來兩種胡辣湯
不僅僅是看起來不一樣！
顏值
01
肉丁胡辣湯看起來顏色比較濃郁
深棕色的湯底
是愛你愛的多麼深沉
表層泛起的油光
依稀可見湯內懸停的
豆腐皮、木耳和肉片
肉丸糊辣湯卻清爽了許多
淺色的湯底
可以看到湯裡豐富的食材
肉丸、白菜、土豆和胡蘿蔔
肉丸糊辣湯的店家
往往會澆一勺子辣油和麻油油
清爽的湯色，立馬就有了不一樣的感覺
食材
02
肉丁胡辣湯往往都會有
肉片、豆腐皮、木耳和海帶
不同店家還會加一些黃花菜、香菇
甚至是花生等食材
這些食材所帶來的結果
除了口感的脆爽有嚼頭
更有味覺的層次感
肉丸糊辣湯的食材卻顯得更新鮮一些
胡蘿蔔、土豆甚至是冬瓜
煮過之後，入口綿軟
但好在烹煮的程度得是剛剛好
舌頭在品嚐滋味的同時
還要分別它們是誰
再放一些蓮花白
脆爽的口感充斥著口腔
還有肉丸糊辣湯最閃耀的主角
牛肉丸
這種肉丸經過多次摔打
緊緻Q彈
糊辣湯的終極口感
全憑這一手好的牛肉丸
味道
03
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