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白毫銀針的優劣，可以從幹茶、湯色、香氣、滋味、葉底，幾個方面將結合起來的判斷。
1、幹茶
要求芽頭肥壯、茸毫明顯、頭採的白毫銀針鋒苗特顯，之後的春茶相對於頭採會瘦長一些；夏秋茶茶葉瘦小一般不被來做白毫銀針。荒野茶的白毫銀針外形更加肥壯。白毫銀針的幹茶應該芽形完整，鋒苗挺直；尤其是精製後的更是外形均勻，色澤一致，幹茶如銀似雪，有淡淡的毫香，新茶會有淡淡清香，略有青草氣。
若是一般的：芽頭瘦長，條索鬆散，且有茶類或非茶類夾雜物，青草氣過於明顯。
2、湯色
沖泡後依年份增加顏色呈：淡黃色、杏黃色、深黃色等不同顏色，且湯色要清澈明亮。質量欠佳的會表現出不清澈、有渾濁之態。
3、香氣
沖泡後的銀針，新茶會有毫香和清香，略帶青草氣（不會特別明顯）；有年份的銀針會有毫香和甜香，有的還會有杏仁香。
4、滋味
銀針沖泡後滋味鮮爽甘醇，有淡淡毫香，有的精製的還會有花香，生津明顯；質量欠佳的青草氣明顯，滋味苦澀度會較重，有的還會有粗重或雜味之感。
5、葉底
銀針的葉底，因為吸水而變的肥壯挺拔，外形勻齊，色澤因年份增加呈嫩綠微黃、深黃微褐等顏色，鮮活柔軟、有彈性。如果出現芽頭呈紅黑色，是工藝問題或品質不良的表現。
懂茶帝
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬，可以從以下三個方面去辨別：
一、觀
仔細觀察茶葉的外形，白毫銀針最為顯著的特點是茶身滿批白毫，茶葉一層密集的白色絨毛使得茶針看上去就是白色的；福鼎原產地的白毫銀針是以福鼎大白茶為原料製作而成，所以芽頭很肥厚粗壯；上好的白毫銀針成茶只有茶芽，乾淨利索，茶針根部不存在殘渣和茶殼。
二、泡
產自福鼎的正宗白毫銀針十分耐泡，用80度左右的水可以反覆沖泡十幾到二十多次，到最後茶水仍有餘香；真正經過萎凋工藝製成的白毫銀針第一泡甚至第二泡茶湯顏色很淡，茶味也不濃，有的人形容有點像白開水，只是顏色是淺杏色的，銀針只有經過幾次沖泡後味道才會變濃郁。
三、品
正宗白毫銀針茶味清香，入口回甘；白茶香味自然，陳茶有濃厚的陳香味。
沖泡方法：
75℃~85℃左右,也就是電茶爐燒開之後衝燙過茶具剛剛好（10分鐘）
注意：如果直接沖水會顯得火候十足，口味直接，但會破壞這個品種柔嫩的茶氣，造成後勁不夠綿長......但是如果水溫不夠高又不能激發出該茶的內質，這是非常考功夫的一環。通常是先衝三分之一的水，潤一下，過三到四分種後再一氣衝滿，這三四分鐘的時間差能讓人控制好一個最合適的溫度，少量的水溫容易散發，不會造成茶湯的糊，氣。
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白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬於僅有的白茶品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白毫銀針創制於1889年，是現代白茶的創始者。白毫銀針的鮮葉採摘標準為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其採下後，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。
白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶或政和大白茶良種茶樹。
白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
北路銀針
產於福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原產於福鼎的太佬山，太佬山產茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太佬山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太佬山古時有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽製成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。
南路銀針
產於福建政和，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。政和大白茶原產於政和縣鐵山高侖山頭，於十九世紀初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應運而生。據介紹，一九一0年，政和縣城關經營銀針的茶行，竟達數十家之多，暢銷歐美，每擔銀針價值銀元三百二十元。當時政和大白茶產區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當地流行著“女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針一的說法。
白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，衝入200毫升沸水，開始時茶芽浮於水面，5～6分鐘後茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘後茶湯泛黃即可取飲，此時邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。
吳和友的美食
白毫銀針原料全部是茶芽，製成成品後形似針，白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針”。整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠生輝，賞心悅目。沖泡後，香氣清雅鮮爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯沖泡，白色的蕊芽條條豎立，在杏黃色的水中漫舞，在杯底站立，部分仍浮於杯口，時而杯底的銀針又往上游動，就這樣上下靜動交錯，錯而不亂，在水中舞動柔美，站立堅韌，尉為美觀。
白毫銀針好壞的判斷標準從以下幾個方面判斷。1.外形：嫩度以芽肥壯挺直毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；芽頭老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的及紅變多的則品質差。 2.色澤：毫色銀白雪亮有光澤的為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。 3.淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。 4.香氣：以毫香濃郁，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。5.湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。滋味：以甘醇厚、清甜爽口的為上品；粗澀、淡薄的為差。6.葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、色鮮明亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
沖泡方法：一般沖泡白毫銀針的茶水比例為1：30~50，通俗點來說就是1克茶需要30毫升~50毫升的水來沖泡，即150毫升的蓋碗投茶3~5克，通常我們建議使用蓋碗沖泡，當然也可以使用杯泡法。由於白毫銀針鮮葉原料為茶芽，所以沖泡水溫不宜過高，應該保持在90~95度。頂級的白毫銀針有個獨特的回湯泡，即洗茶的水不用丟棄，直接拿來再次沖泡飲用，這樣第一泡的茶湯就非常甘甜，當然，這隻適合少數高端銀針。杯泡法適合一人獨飲，用200ml的透明玻璃杯，投入3-5g的茶葉，用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再進行沖泡，沖泡時間根據個人口感自由掌握。
