辣子雞，醃漬、焯水、炸制，三道工序，就能做出好看又好吃的辣子雞，外酥裡嫩，幹松香辣！
配料：雞腿、幹辣椒、蒜片、八角、花椒、雞精、生醬油、料酒
做法：1.將雞肉切成塊，用1茶匙鹽、1湯匙生醬油、1茶匙五香粉、1茶匙白糖、2湯匙料酒和1湯匙食用油醃製30分鐘
2.把水燒開，快把雞放進去，燒開，倒一湯匙白酒，再燒開，取出，洗淨，控制乾燥
3.把雞肉放在80%的熱油鍋裡，把雞肉炒至金黃色，不要放太多油。當它變黃時，把它拿出來再放進去
4.第二次油炸後，濾去油，放入鹽、孜然粉、胡椒粉，攪拌均勻
5.倒入幹辣椒、蒜片、八角茴香和胡椒粉，炒香脆。放入油炸花生，拌勻後撒雞精出鍋
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