一、前言
章魚小丸子它早已在東南亞一帶流行，特別是韓國、日本是新興食品，它的成份主要是章魚，98 年該項目進入大陸。章魚小丸子項目在許多地區目前還處於空白狀態，在祖國大陸沿海城市或早些開發的地區市場，經常出現排隊購買的消費群，可想而知她的商機有多大。這東西從兩年前開始流行，章魚小丸子烤爐是一張平板上挖了56 個圓球洞洞，烤熱放油，專用露絲品牌粉漿中加入章魚絲、菜絲，澆到小洞洞裡，100 秒就好，金黃嬌嫩的，一盒3-5 個，3-5 塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點獻媚的海苔粉及魚粉，一根竹籤，插一個吃一個。
二、【經濟效益分析】
一盒章魚小丸子的利潤可以達到200%。一盒章魚小丸子和材料的成本加起來不超過0.90元錢，但在人流量大的繁華地段，每一盒章魚小丸子成品的銷售價格一般都有在3 元以上。若日銷售200盒，收入可達2萬元左右，除去30%的場地租賃費和原料
成本費，每月的純利潤在10000 元左右。深圳更有變態者，日銷售在3000 盒左右，並且維持3、4 年不曾衰退。
三、【風險提示】
開店經營章魚小丸子，真正稱得上風險的應該是鋪頭的位置。“好不好賣，關鍵在於是否選對地方。”這和小丸子的消費群不無關係。最喜歡吃小食品的消費者一般集中在學生群體，小丸子也不例外。所以選鋪時要慎重，要保證有一定的人流量才能開店。譬如選在上下九這些學生愛逛、遊客頗多的地方，自然不愁沒客來。
建議不要在客運站、火車站這些地方開店，初一看好像客流量夠大，實際上真正前來消費的人並不多，因為大部分的人都是忙著趕路而不是消費。
另外，考慮鋪頭位置的同時也要考慮租金的問題。好地頭雖然人流大，但是租金高，像在北京路這樣寸土寸金的地方開店，稍大的店面初始投資就會超過10 萬元，對此項目投資意願的市民自然要衡量衡量再作打算。
四、章魚小丸子製作方法：
脫水章魚覆水：把脫水章魚洗淨放在50 度左右的溫水裡浸泡2小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳），用不完的可放進0~5度冷藏櫃裡浸泡12 小時，取出再放進50 度左右的溫水裡浸泡2小時也可用。
(1)a、加1公斤章魚粉及1.5或1.8公斤的脫水章魚覆水，再加10 至20 個雞蛋及加50 克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。
b、包心菜250g+洋蔥50g 切成大約一公分塊狀。
c、新鮮章魚或復完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。
（2）章魚丸製作過程：
a、先熱爐，用電爐溫至180 度，用燃氣即調大火加熱3 分鐘，再調小火操作。
b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。
c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。
加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹籤把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180 度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底
部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裡補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼籤翻轉燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬1+海鮮皇醬3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子了。
五、注意事項：
打開包裝可以保存的時間是：沙拉醬1個月、章魚粉3個月、魚燒粉3 個月、海苔粉3 個月、其它材料一般超過3個月以上、不用時要放在保鮮櫃內最好。魚燒粉及海鮮皇醬是主香、沙拉醬、燒烤甜醬增加嫩滑囗感且有幫香作用、柴魚片及海苔粉是提高觀感及嘴嚼感。
新的章魚爐要先洗淨，加溫到八十攝氏度，然後再放食用調和油半滿浸泡半天，再清洗乾淨就可以使用了。
六、章魚小丸子材料清單及參考價格：
魚丸爐（二板） 980 元/臺（燃氣/用電）
章魚粉（原味） 3kg/包（40 元*1 包）
燒烤甜味醬500 克/瓶（ 15元* 1 罐）
海鮮皇醬500克/瓶（28元*1 罐）
沙拉醬500 克/罐（16.8 元*1 罐）
芥未醬350克/罐（40元*1 罐）
脫水章魚500克/包（58元*1 包）
脫水海苔400克/包（58元）
柴魚片500克/包（98元*1 包）
魚燒粉500 克/包（80 元*1 包）
竹籤 6元/包
專用盒子1個*0.35 元
醬料不鏽鋼漏斗1個*95
油醬壺1個*6 元
打蛋器1個*15
不鏽鋼籤（3 元/支）
長吧檯匙1支*13
調味粉筒（6 元/個）
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