低頭弄蓮子，蓮子清如水。
置蓮懷袖中，蓮心徹底紅。
蓮子，在詩人眼裡一直是一種心苦的代表意象，那是因為蓮子的中間有一根蓮芯，蓮芯吃起來味苦，與蓮子的甘甜產生極大的差別。
菡萏香連十頃陂，小姑貪戲採蓮遲。 晚來弄水船頭溼，更脫紅裙裹鴨兒。
古時候的採蓮女，常常是成群結隊地划著小船在蓮葉間穿行，一邊嬉戲玩鬧，一邊採蓮子，有時候會因為不小心吃到了蓮芯而蹙著眉頭，被身旁的小姐妹看到了免不了要嬉笑一番，於是，兩人又開始嬉鬧，所以過去的蓮塘，總是充滿著女孩們的歡聲笑語。
現在的蓮塘，依舊充斥著歡聲笑語，只是大家不再嬉戲打鬧，而是一邊聊著家常，一邊把蓮採，雖少了幾分歡樂，卻多了一些世俗的溫暖。
寧都大沽鄉就有著這樣一群採蓮人，每到採蓮時節，他們在日頭剛出的時候便出去了，他們有的是年邁的老夫妻，有的是家裡的婆媳，有的是跟著爺孫倆……他們就這麼在蓮塘裡採集著蓮蓬，從日出採到夜幕降臨。
採回來的蓮子，他們全都手工剝皮、去芯，從種植到製作，全由農戶親自動手，最後，才得以製成這地道的寧都無芯蓮子，現在在外頭已經很難買到真正的寧都蓮子了。
寧都無芯蓮子，顆粒飽滿，味道香甜。因傳統工藝製作，所以更好地保留了蓮子的果肉和營養，安全天然，口感軟糯。
寧都蓮子的特色便是可直接燉煮，稍稍煮一煮便香糯可口，除此之外還無需浸泡，便能煮出軟糯的口感。
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