我覺得這個長長的寒假，我教學的勇氣沒有增加，但是做飯做菜的勇氣倒是增加了不少。
所以，我看這本教學的勇氣的時候，邊看，邊想著做飯的勇氣，忽然覺得那麼枯燥的文字突然變得有趣起來了。
作者說，教學當中要找到自我，和保持自我的完整性。
那就相當於在做菜的時候保持自我。
做菜的時候保持自我是什麼意思呢？我喜歡辣，我就多加辣，四川口味。我要是南京人，我要保持自我，我的口味偏甜，那就是說我做的菜也要偏甜。
所以，如果吃我菜的人是四川人，覺得我辣的爽，如果吃我做的菜的是南京人，那就覺得甜的剛剛好。
同樣道理，每個老師，按照自己的自我上課，基本上都會吸粉無數，但也會收穫一些黑粉，因為不是每一個人都喜歡你這種風格。甚至會脫粉。
但是，我們會遇到一個問題。
如果我是四川人，我偏偏是學做西餐的，做蛋糕的，做甜點的。
那我有可能就會精神分裂。為什麼呢？因為我在做生意的時候，我要做偏甜的食物，回家做菜的時候，又要做辣的食物。
我會不會在自己做川菜的時候多放了白糖，在做蛋糕的時候發神經，放了辣呢？
所以，如何保持自己完整性，而不會變成精神分裂症呢？我就可以研究一款辣味的蛋糕，沒準會很暢銷；我也可以在家研究，做一款有甜又辣的重慶火鍋，這樣，家裡人的口味，顧客的口味都能照顧到。這就是保持自我的完整性。
那麼接下來談到了一個問題，就是，教學還有一個問題，不能太自我，也不能完全照搬教案，教參的那種套路。
完全照搬套路，那就相當於機器。現在機器越來越發達了，炒菜機都可以炒菜了，那你完全照搬某一些教學套路，沒有感情，就像是機器做出來的飯一樣，你如果是顧客，你就會覺得你沒有被認真對待。
你偶爾吃覺得還可以，吃多了，還是覺得人工做得有味道。
就像舌尖上的中國對食物的解說，每一道菜，食物，新鮮食材，都是有生命力，都是有靈魂。
我們不喜歡吃沒有生命力，沒有靈魂的食物。
所以，做菜還是上課，都不能沒有自我，沒有生命力，沒有靈魂。
接著作者說，教學的恐懼感。
作為廚師，也會有恐懼感，今天的菜鹽是不是放多了，刀工是不是發揮失常了，火候是不是沒有把控好。老師也一樣，很要注意很多細節。
廚師還恐懼什麼呢？食材是否新鮮，
今天的顧客怎麼把我燒的菜吐在垃圾桶裡了。
有人對前臺說，這個菜沒有燒好。
同樣的，顧客也有恐懼，不知道這家菜好不好吃，衛生不衛生。
廚師要做重口味，就怕顧客口味清淡的
廚師要做清淡的，就怕顧客是重口味的。
同樣的顧客要吃清淡的，就怕廚師重口味
顧客要吃重口味的，就怕廚師做清淡的。
同理，老師也要考慮學生接受不接受自己的口味。互相瞭解，溝通。消除恐懼。
其實說恐懼，我寧願換一個詞，叫敬畏，敬畏我們這個職業。
有時候，你看到顧客吃完了不說話，你以為他對你的廚藝不滿意，其實他是吃撐著了，或者太好吃了，把舌頭都吃下去了。
所以，我覺得這本書我能理解的部分，其實都是通用的道理，通用的矛盾，通俗易懂，沒有給出答案，其實還是需要每一個人自己去找出路，他的問題是通用的，他的答案並不是對每一個人都有用吧。
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