餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢。特別是在現在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之後，經營更是要小心翼翼。今天與大家分享幾條餐飲經營的致命硬傷。
定位不清，產品不聚——餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。可很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現好的統統拿來用。殊不知產品太多涉足太寬反而會影響經營。另外，產品太多還會增加後廚採購運營成本。沒有清晰的定位，想把產品賣給所有的人，是不現實的。
缺乏創新，害怕改變——每個餐飲人都應該有創新、發展的意識，太過陳舊落後一定會被市場淘汰。85後和90後瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，老式陳舊的經營、運轉都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統要傳承和發揚，但陳舊和落後的思想則需要積極摒除。
不懂營銷，只管打折——很多餐飲人不懂營銷，思路老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”，營銷很重要。做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩定手段。做餐飲，永遠是口味、品質和服務是根本。
人員難招，忽視服務——餐飲行業是典型的服務行業之一，服務向來都需要首當其衝，可現在服務員難招，即使人招來了，沒有培訓就直接上崗。
依賴外賣，治標不治本——越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣，但要注意的是，各大外賣平臺只是增加了發展一條道路，並不能解決所有的問題，它是“錦上添花”而非“雪中送炭”。外賣和堂吃齊發展才是餐飲的理想狀態。
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