世界上最不正經的樹，它一生只開一次花，開花後不久就會死亡，看起來跟普通的椰子樹沒啥兩樣，但他卻不會長椰子。雖然這麼不務正業，但仍然有幾百萬人靠他養活。
這種奇葩的椰樹叫做西谷椰子樹，西谷椰子樹樹幹挺直，葉子很大，約有3～6米，終年常綠，樹幹長得很快，十年就可以長成10～20米高。常年生存在菲律賓、印度尼西亞等東南亞國家的島嶼上。性喜高溫高溼，陽光充足的生長環境，不耐寒，生長適溫24-30℃，對土壤要求不嚴。這種樹壽命很短，只有10～20年，一生中只開一次花，開花後不到12個月就枯死了，結的果實只有杏子那麼大。
它的樹皮堅韌，但裡面卻很柔軟，全是澱粉，開花之前，是樹幹一生中澱粉貯存的最高峰。然而奇怪的是，這些積存了一生的幾百公斤的澱粉，竟會在它開花後的很短時間內消失光，枯死後的米樹只剩下一株空空的樹幹。所以要在它開花之前將它砍倒，切成幾段，然後再從中劈開，刮取樹幹內的澱粉。
接著將它們浸在水裡攪拌，水就變得像乳白色的米湯一樣，然後將沉澱的澱粉加工成一粒粒潔白晶瑩的“大米”，人稱“西谷米”。用它做飯，就像普通米飯那樣香軟。自古以來，米樹生產的“大米”一直是當地人的重要食糧。據測定，這種米所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，一點也不比大米差，目前世界上仍有幾百萬人還依靠西谷米維持生活。
西谷米不怕蟲蛀，就算儲存十年也不擔心它壞掉，可以用來作紡織工業的漿料。且經過人們的提取加工之後，就能夠得到口感香甜的西谷米，在市場上非常受歡迎。成為當地人的主要收入來源，養活了一代又一代的人。但沒有人知道，它獨一無二的價值是養顏。
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