市井白話

酒文化是咱們中國的傳統文化之一，各個地方都有不盡相同的風俗。我是安徽北部的，我老家的酒桌文化首先是喝酒要整幾道硬菜，而且是涼菜配熱菜，菜要上雙道，比如4道涼菜8道熱菜，然後就是開喝，首先在吃菜之前要先喝酒，一般都是東家帶頭，表示歡迎客人的到來，第一口喝下東家要熱情的請客人吃菜，同時嘴裡還謙虛的說“也沒什好菜招待，多擔待”等等之類，然後又是推杯換盞。小輩的要給長輩端酒表示尊敬，而且長輩要一口乾嘍才行，而且是連端三杯，也有來一大杯，一杯算三杯的，總之，一定要讓長輩喝好，並且覺得小輩很尊敬他。這就是我們老家的酒桌文化。當然，喝好就行。也有喝多了出事的，打架的，喝太多導致病死的，所以，現在大家也都不太勸酒了，能喝多少喝多少，其實，這也是一種酒桌文化，不是把對方喝倒才是厚道。我們老家的酒文化還是能體現出中原農民的樸實、厚道、尊老、熱情、大方的特徵的。說著說著就想叫幾個兄弟喝酒啦

美食讓你我更美

聊一聊你們老家的酒桌風俗？尤其喝酒勸酒方面有什麼習慣？

我的老家是江西贛州，那是一個不太發達的地區，不過面積很大，佔據了江西的總面積的四分之一，人口接近一億，大部分都是客家人。所以我們的生活習慣其實與江西北部地區不太一樣，無論是飲食，還是建築都有區別。當然關於酒桌上的規矩，還有喝酒時的習慣自然也不太相同，客家人是比較好客，而且大部分的人家中都會自釀米酒，每當有客人來到家中做客，那麼一定是會用米酒來招待對方，經常是由主人勸酒，倒酒的時候也是一定要倒滿，我不太清楚別的地方是不是這樣？但是我們那裡只要來了客人，那一定是要把酒懷倒滿。

客家人在過去是群居，一個大的圍屋，裡面可以住幾十戶人家，不過一個圍屋也是一個家族，當然現在已經很少看到圍屋，大部分還是分散而居，其實與南方大部分地方沒有了區別，不過我們在酒桌上的文化，還是與別處不太一樣。我們不會一直喝酒，有些地方可能一上桌，那就是先喝酒，然後不再吃飯，直到飯局結束了，喝得酩酊大醉之後才會散去。我們比較隨意，如果去某個人家裡做客，要是你不會喝酒，別人也不會笑話你，可以喝茶，或者是喝飲料。主人在入桌之前會把早已打開的酒，先給坐在上席的人倒酒，然後再挨個倒酒，要是到了你的面前，你不想喝可以提出來。這個時候主人可能會勸，但是隻要你堅持，那麼也就不會強求。

主人在倒過了一輪酒之後，並不會舉起酒杯來乾杯，這一點比較特別，大家只是圍坐在一起先是聊天，然後在聊天中每個人不時舉起酒杯喝那麼一兩口，再偶爾吃點菜。然後又是聊天，天南海北，隨後又是不停地重複。主人只是在看到別人酒杯裡沒酒後會起身相勸，但是很多人在喝了幾杯之後，會選擇吃一點飯，然後再坐下來喝一輪，這樣宴會就算是結束了。

我不會喝酒，那這些也是我去參加宴會時的感受，每次別人要給我倒酒，我一定是會拒絕，別人也不會說什麼，這一點其實我覺得不錯，不像有的地方，不會喝酒就不是男人。我們那裡的人喝酒比較懂得量，從來不會過量，也就很少看到那種酒鬼。雖然我們的宴會很普通，但是氛圍還是不錯。每個人都懂得自己能喝多少酒，即使是到了最後主人相勸，那也是會拒絕，總之還是比較文明一些。

品詩讀詞

聊一聊你們老家的酒桌風俗？尤其喝酒勸酒方面有什麼習慣？

大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主。四川人好吃好喝，那可不是“蓋的（四川話，意思是：吹牛）”。可能住在城裡的人對於四川人好喝酒的感覺並不是那麼重。也就是一些火鍋店、串串店、KTV等比較熱鬧的地方喝酒的人多，而且多數為年輕人、男人。我經常去鄉下辦事，在農村裡的酒香可不止是年輕人或者男人，許多農村婦女、老太婆也會喝上幾口，有時候酒桌上坐的可不只有老爺們兒，有時候女人們也會單獨坐一桌喝酒。

農村老家的女人喝酒確實沒得男人那樣“豪情”，她們多數會簡簡單單自己端著喝，碰杯次數不多。勸酒的情況不多，多數會以“友情”為主，簡單碰下杯，喝多喝少自己考慮。

在農村老家的老爺們兒就比較“兇悍”了，划拳、猜拳、抓鬮、鬥嘴，熱鬧非凡。每次宴席，喝酒的那桌人最熱鬧，吃的最久。勸人喝酒的情況也會比較多，似乎有一種“你不和我喝一杯，就是和我作對”的感覺，往往會找各種各樣的理由去勸人喝酒。比如：感情深一口悶；是兄弟就幹了；看得起我就喝了；我先幹了你隨意（意思就是：我都喝完了，你不喝完就是看不起我）等各種各樣的勸酒話。還有就是玩遊戲，罰杯的時候也非常多。

美食來臨

我老家江西的。

江西人喝酒的規則，有一種屬地主義的色彩。無論是席位的安排，敬酒的順序，動箸之先後，都有一套細緻的規矩。這些規矩皆是屬地法，解釋權都歸主人，江西人的勸酒浸染著一股藝術的氣質與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的餘地，恍如軟刀子殺人，於溫藉融和之間，讓人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的說法，每一種說法都有一套論證，人情世故，天文地理，深文周納，無所不包，對被敬者構成了強大的論證，讓人覺得不滿飲此杯，簡直枉披人皮矣。

小鬍子的精緻美食

我們老家婚喪喜事、逢年過節、廟會等，親朋好友來家裡吃飯必須喝酒，家裡的主人先敬酒，主人把每個人的酒杯倒滿酒，然後一個一個敬酒，敬酒時主人不喝酒，每個人敬三杯酒，主人敬完酒後，他的堂兄堂弟，侄子侄孫輪翻敬親朋好友酒，都是三杯，他們也不喝酒，等都敬完酒後，大部分人都喝醉了。

shuhuavideo

同飲前三杯

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜後（三個菜是不喝酒的，三個菜喝為“斷頭酒”），尊長或東家便會提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會兒酒菜，便同飲第二杯，然後便是第三杯。

說是隨意，但有人提議同飲時，還是不得不喝。即至少3杯酒。

倒酒

同飲三杯後，東家便會出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然後再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。

勸酒

眾座若有初次見面者，要喝“認識酒”，一般是“敬一個、端一個”的風俗，客人要接受敬酒。

敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然後由敬酒的人倒滿，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，注意：這是對敬酒者的尊重 。

端酒

敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達祝福或感激之意後，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯後再離開，當然，這並不意味著要喝一滿杯。

　　魚頭酒

在河南酒桌上，魚是最常見的，端上來後，魚頭要對準主賓或年長者。

有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。

若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩隻眼睛，便是6杯；

若有人把魚臉（即腮）夾給誰，誰便要喝2杯，此謂“賞個臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒；

其間若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風順”；

把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝2杯；

魚肚下面的魚翅夾給誰可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個魚翅都打發出去，便是12杯；

有人從魚肚子裡夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯；

有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”；

“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚做文章常用的行酒令，都是從魚肚子裡夾出一塊肉來送與別人；

魚菜漸涼，可用一句“團團圓圓”同飲1杯，然後吃魚。

有時魚頭對著的主賓不想喝魚頭酒時，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然後便同飲1杯後吃魚。

有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大夥咋喝吧。

魚頭酒，與王共享！

關於喝魚頭酒風俗的來歷，有各種傳說。其中最早的一個版本，跟商帝太甲有關。

據說在商朝第四代帝王太甲即位時，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻上陶製魚頭形佳釀一罈，高聲頌道：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。此後，魚頭酒方有榮譽、地位象徵之說 。

河南人名為“好酒”，實為“好客”！但酒雖好喝，切勿貪杯哦。奉送一句萬能拒酒詞：只要感情有，喝茶也是酒！

齊齊曼

山東人擺酒，入席後每位先滿上一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。

這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。這個時候，主人宣佈禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。推薦：朝鮮族的飲酒習俗

一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關係一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣又多，特別容易喝醉。

山東人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過3小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的，一般人一場酒要喝個半斤八兩左右，等酒席結束，大部分人肯定是舌頭大、步子歪了。

浪跡五洲

很高興回答這個問題

我來自河南農村，我們這裡婚喪嫁娶，親朋好友都會過來幫忙，忙完過後，大家分桌依次而坐，主人會端上豐盛的飯菜，當然也有好酒。無酒不成席嘛，這時候主人家會依次輪桌敬酒，表示對親朋的感謝。隨後大家就自由飲用，氣氛持續到吃過飯後。當然平時沒事的時候好朋友好兄弟也會聚在一起，很簡單搞兩個小菜，一壺熱茶。幾人東拉西扯，談工作，談愛情，談人生，談理想。藉著微燻的酒意把兄弟情，朋友情進一步的提高。

俗話說:小酒怡情，大酒傷身。任何時候切記一定要把握好尺度，做到能喝半片喝三兩，高高興興，平平安安。

王妃心宇

中國的酒文化在觥籌交錯中衍生而來。飲酒文化也正是在中國這片土地上生根發芽。現如今，企業商談合作、簽約訂單，但凡約餐，桌上必得有幾瓶好酒兜底。沒有酒的聚會宴請，根本無法讓人盡興。酒桌上談事情，拼的就是你的酒量。而全國各地，又有著不同地域獨有的民土風情，酒品種類不同，對菜酒的選擇各有千秋，讓我們瞭解下全國各地的飲酒風俗吧！

北京

京城的“老北京”喝酒必喝二鍋頭，且需50度以上的，一碟花生米，豬耳朵，小蔥拌豆腐，齊了，這邊是最鍾愛的下酒菜。對頭飲酒能侃半天。

天津

天津老百姓最愛白乾，度數越高越帶勁。中華老字號天寶樓的醬肉，大肘子，燒雞，乳鴿，小肚兒。月盛齋的醬牛肉，牛蹄筋，腱子肉。各種肉食滷味搭一點素菜，便是下酒的好搭檔。

江浙一帶

南京人紹酒白乾皆可用，鹽水鴨，炸臭豆腐乾必不可少。無錫蘇杭等地喜飲黃酒，醉雞醬鴨糖醋排骨，黃泥螺，油燜蝦，可謂十分豐富。紹興的咸亨酒店因魯迅先生的 《孔乙己》得名因而做成了今天這樣的大買賣。茴香豆，毛豆，鹽水花生，青魚乾，醉雞，臭豆腐等早已成為招牌。

福建

閩南一帶有“七分茶，八分酒”之說，即喝酒時只倒八分，留有餘地。與人乾杯，不能“留空”必須見底，否則將被視為失禮。閩南人喝酒好鬥，喜歡在酒桌上猜拳，泉州劃酒拳那更是列入鯉城非物質文化遺產名單中。

陝北

由於陝北特殊的氣候環境，形成了陝北人“愛喝酒”的習慣。不管是紅白喜事，還是給老人賀壽、孫子做滿月，陝北人都要擺上幾桌，喝個痛快。陝北人性格淳樸善良，為人正直，講原則。酒場上，也講究酒規。與人交往看重人品，喝酒還講酒品，酒場上，一律按酒規辦事。陝北人喝酒的名氣很大，而且絕對不是徒有虛名。

陝北有即興現編的勸酒麴，內容生動活潑，充滿了地域文化色彩。比如“騎馬難遇硬塄塄，咱倆難遇這麼一陣陣。山丹丹開花背陽畔紅，喝酒人兒是個英雄。”聽了這熱情的讚美，誰都得忍不住多喝幾杯！

山東

山東人向來善飲，梁山好漢的“大碗喝酒，大塊吃肉”更是天下皆知。身為山東人的小編更要和大家好好嘮嘮了。山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主，長幼之分是萬萬不可馬虎的。酒桌上一般衝門口的是主人或者東家，戲稱“莊主”。他的對面一般是主人叫來一起招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置可能因地區叫法有點差異，但都是差不多的。在山東酒規比較多，一般在酒位上一坐，見面就三杯酒，有的接下去就四季發財，六六大順，八仙過海，多都是為了圖個好彩頭。

一般山東人請客，酒席上必不可少魚。魚在山東算大菜，酒桌上叫“大件”。管他什麼山珍海味，在魚面前，只能算“小菜”，不是說山東人稀罕魚，而是為了圖個吉利，“年年有餘”嘛。上菜時魚頭要朝客人表示尊敬。

山東人喝酒時間比較長，一般會面禮儀性的小宴席在一個小時左右，像紅白喜事，添喜升學等酒席就在三小時，而摯友親朋會面時間更長，喝酒完全看心情，喝酒助興，越聊越來勁，感情也在杯杯相碰之中昇華。

聊了這麼多地方的酒規風俗，下次去外地酒席，千萬不要出醜了哦 歡迎大家補充指正[可愛]

土著王大人

很高興回答你提出的問題，今天聊一聊，你們老家的酒桌風俗，尤其是喝酒勸酒方面有什麼習慣，首先我們要知道，我們中國的酒文化，從古至今，博大精深，源遠流長，特別是在飯桌上，體現的淋漓盡致

我不知道別的地方待客，和辦酒席風俗是什麼樣，因為地域的關係，可能還是有所區別的

我就來說我們這邊的吧。

我們這邊的風俗習慣，只要家裡來客了，那肯定是，要做一頓豐富的飯菜招待，在找幾個酒量比較好的陪著，我們這邊叫陪客，會喝酒的，那肯是要喝的如果你的酒量大，那你肯定要醉，很會勸酒，那怕你不怎麼喝酒，多少還是要喝點，農村辦喜酒，也是特別的熱鬧，現在不光是男人能喝酒，現在女人也比較能喝，在桌上，最怕的就是那些愛打酒官司的人，這樣的人真比較難纏，感覺不給你喝醉就不罷休，這種人在酒桌上太多了，有時煩，你也沒辦法，這就是我們這邊的風俗，你要麼不會喝酒

自從立法在酒桌上給人喝壞了，有連帶責任之後，現在沒有以前那樣了，能喝就喝，不能喝就不喝，非常的自覺，你哪怕想多喝，也不會給你喝，

以前我們這邊，每年為了喝酒，出事的人有太多了，現在風氣非常正，哪怕酒在好，喝多了對身體的危害是非常大的

關鍵字: 酒桌 風俗 聊一聊