2020年庚子鼠年並不尋常，一場突如其來的疫情叫我們措手不及，宅在家裡不出門就是對國家最大的貢獻，這不大家紛紛曬出了自己家的囤貨，而囤貨最多的就是大白菜，漫長的冬季家裡不囤上幾十棵大白菜就沒有安全感，而且大白菜是冬天裡最為鮮美的蔬菜，“百菜不如白菜”。
說到大白菜，那可是咱們東北人的最愛，每年春天都要買上幾百斤，醃上幾缸酸菜，剩餘的儲存起來，可以打飯包、做大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐、涼拌大白菜，大白菜怎麼吃都特別的美味，口味清淡，營養豐富，家裡的大白菜一般都能吃到春天。
大白菜儲存久了，容易出現黑點和爛葉的情況，特別是春天，隨著溫度的回升，家裡的大白菜水分會快速的蒸發，出現黑點或爛葉的情況更加加劇，所以，春天吃大白菜更要留意了，你知道上面的黑點是什麼嗎？去掉爛了的葉子後還能吃嗎？看後告訴家裡人，早知道早受益。
第一、大白菜葉子出現黑點能吃嗎？
1、不少白菜上的小黑點，長在白菜的纖維裡，也就通常所說的白菜病，可能是乾旱、低溫等環境因素造成的缺鈣，這說明不僅我們人類需要補鈣，大白菜也需要補鈣的，也有可能是氮肥過多，影響鈣的吸收。這種黑點不會對人類的健康造成影響，因此這樣的白菜可以放心食用。
2、春天裡，由於氣溫高，許多白菜上的黑點已經長成黑斑，這是由於存放不當引起的黴變，其中硝酸鹽就會轉化為有毒的亞硝酸鹽。學過化學的朋友都知道，亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可以使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，致使組織缺氧，會出現頭暈、噁心、氣短等現象，再會過日子，變質的蔬菜也不要吃，不但影響健康，也有可能會危及生命。這樣的白菜你會聞到一股爛白菜的味道。
第二、掰掉爛掉的白菜葉子還能吃嗎？
春天裡氣溫迅速回升，大白菜水分蒸發加劇，爛掉的白菜葉子會越來越多，那麼掰掉爛掉的白菜葉子，裡面可以吃嗎？大家都知道，大白菜爛掉是從外往裡，一層一層爛掉的，所以只要不從根部爛都是可以吃的，去掉葉子就可以啦，如果從根部爛掉，那就沒救了，只有扔掉了。
吃了這麼多年的大白菜，剛知道上面的黑點是咋回事，原來黑點也是有講究的，但是如果黑點變成了黑斑，而且還有爛白菜的味道，那就不要吃了，早知道早受益
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