在古時候，傳說有一對新婚夫婦，丈夫在婚後第二天便從軍，當兵去了。
當兵十年後，丈夫平安回了家。為了給丈夫洗塵犒勞，妻子親手宰殺了她十年來辛勤飼養的一隻老雞。烹煮好之後，她一口沒吃，全都讓自己的丈夫吃了。但萬沒想到，沒過幾個時辰丈夫卻暴病身亡。這個噩耗不脛而走，人們議論紛紛，婆家便告到了官府。
在縣衙門，縣官左審右審，但是被告三句不離雞，聲聲喊冤枉。這下可急壞了這位縣官。煩悶之際，他便隻身微服私訪到城郊散步。看見一位老農獨自擺弄著棋子，他在一旁默視良久，覺得這位老農棋藝非凡，於是邀請老農和自己下幾盤棋。開始縣官連連敗北，後來急中生智，手起子落，一舉挽回敗局。老農讚歎道:“相公絕招，真如十年雞頭啊。”
縣官一聽說“雞”，隨即問道:“這十年雞頭怎麼講？”老農說:“你沒有聽說十年雞頭生砒霜這句諺語嗎？”這位縣官一聽，幡然醒悟，便按老農所言，親自烹煮一隻多年雞給狗吃。不一會兒，這狗便一命嗚呼了。他想起老農所說之言，不禁感嘆:十年雞頭毒，一語解奇冤啊！
多年的老雞由於長期啄食一些有毒食物，在體內分解後，產生毒素，其中絕大部分排除體外，但仍有少部分隨著血液循環留在腦細胞組織中，另有一少部分在排洩時留在肛門口的褶皺裡，所以人們在吃老雞時，一定要將雞頭和肛門切除，以免貪小失大釀成悲劇。
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