東2468
說起廣東特色美食，飲早茶就很特色
有些外地人聽到早茶就詫異了，喝茶能填飽肚子嗎？
哈哈，其實飲早茶是一種嶺南民間飲食風俗，週末一家老小圍坐一桌，共享天倫，可以從早上吃到午餐時間。
飲早茶少不了的當然是茶，一坐下來服務員就會過來問喝什麼茶，鐵觀音，羅漢果，普洱，菊花茶……
這時候可以先點一份粥，一份炒牛河，因為這個現炒的，沒那麼快上菜
接著就是自助時間，服務員會推著推車過來，你可以在推車上挑選你喜歡吃的，有蝦餃，燒賣，豆沙包，叉燒包，鳳爪，牛肉丸，豬肉丸，香芋排骨，黃金糕，椰汁糕，雜糧糕……
好啦，點了滿滿一桌吃的，接下來就盡情享受美食
為什麼我這麼喜歡飲早茶，第一，飲早茶不僅僅是為了填飽肚子，更多是享受與家人相處得時間；第二，菜式多，小蝶，每個人都能吃到自己喜歡吃的又不會浪費；第三，飲早茶的同時其實是在放鬆，一頓飯吃一兩個鍾，平時在家也不會又這個時間吧！
來到廣東的朋友一定要去酒樓試下飲早茶！
愛美食愛搞怪滴無二
要問我最喜歡吃廣東的什麼美食？我首推廣東粥，廣東粥是粥的總稱，它可因副材料不同，而冠上不同名稱即為不同廣東粥，如加皮蛋粒則為皮蛋瘦肉粥。
：：喜歡廣東粥的特點 ：：
廣東粥的特點是米飯爛而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡變化大的粥。
而我喜歡廣東粥最重要的元素就是粥底。入口綿密、米香四溢、米粒完全化開的粥底，就是廣東粥最好的粥底。現在外頭賣的廣東粥，大部分都比較像稀飯，因為每一口都還有吃到米粒的感覺，我想說既然要做廣東粥，那當然要來挑戰那種入口即化「米融於粥」的道地「廣東粥」啊！
而煮出廣東粥要掌握綿密、柔滑、米香兼具的「廣東粥」。也是有技巧的，煮好粥的關鍵就是「耐心」與「時間」。廣東粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鮮粥、魚片粥為主。還可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加豬內臟都可以。
：：廣東粥的白粥底及配料 ：：
廣東粥的白粥底熬製特色
1.米洗淨，浸泡3小時。
2.豬大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半鍋，煮沸，再轉中火熬1小時。
3.腐竹以水浸軟，切碎。
4.將大骨汁、米及碎腐竹放入煮開，在以中小火煮約1小時加味精、鹽，繼續熬30分鐘，即成廣東粥底。
常見的主配料
1.皮蛋水煮後剝去蛋殼，每個切成12塊。
2.煮粥底時，將里肌肉整塊放入，煮45分鐘後撈起，切薄片即可。
混合
1.將皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。
2.衝入已熬好的熱粥底。
3.粥面放香菜末，蔥粒，油粒，熟油，胡椒粉調味而成。
來看看其它類型的廣東粥，相信你也會像我一樣會喜歡
廣東綜合粥：廣東綜合粥的料有蟹肉絲、蝦仁、肉絲、金針菇、蛋和油條，再加入一些蔥花，整碗粥的滋味很棒，湯頭清爽甘甜，粥是燉煮得夠軟爛，稠度適中，表現很不錯的一碗粥。
牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油條，再加入一些蔥花，整碗粥的滋味也很棒，湯頭充滿皮蛋的濃郁味道，牛肉吃起來很軟嫩，粥是燉煮得夠軟爛，稠度適中，表現也是很不錯的一碗粥。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有豬肉、皮蛋和油條，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角換成豬瘦肉，滋味也是很不錯的一碗粥。
香菇雞肉粥：香菇雞肉粥的料有香菇、雞肉、金針菇、蛋花和油條，香菇吃起來很有嚼勁，雞肉吃起來很軟嫩，滋味非常不錯。
廣東牛肉粥：廣東牛肉粥的料有牛肉、金針菇、蛋花和油條，牛肉吃起來很軟嫩，粥的湯頭也很不錯。
廣東味十足的廣東粥要怎麼煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥來說說吧，看過之後相信你也會試著去煮煮，會更喜歡廣東粥的
煮廣東粥的第一個步驟是要先把米洗乾淨瀝乾，再伴入1小匙食用油跟1小撮鹽巴，攪伴均勻之後放進冰箱冷藏至少三個小時，或是一個晚上。米粒醃進油跟鹽巴是要幫助米粒的外膜溶解，這樣可以加速米粒煮成糊狀。
隔天，先焯燙豬大骨，放涼後把大骨上的瘦肉剝下來，備用。
廣東粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我覺得1：12的濃稠度算適中，大家可以按自己喜好的濃稠度增減水的比例。
鍋裡先放水，煮滾再放米跟大骨，一定要水滾才下米跟配料，這樣可以縮短熬粥的時間，也可以預防米粒黏鍋底，另外放進一根瓷湯匙一起煮，這樣也可以預防黏鍋，但是也得非常努力的適時攪動鍋裡的粥，這「攪動」的動作應該才是不黏鍋的重點。
水滾下米跟大骨之後，先用大火煮滾，再轉小火繼續煮40分鐘，切記一定要適時的朝同一個方向攪動，這樣煮出來的粥會更黏稠可口。
等到粥底熬到你喜歡的黏稠度之後，就把大骨跟湯匙夾出來，然後放進先前剝下來的瘦肉，再把皮蛋切塊、芹菜切末一起加進來，攪伴均勻後，加鹽調味，舀進碗里加上油條，綿密滑順、廣東味十足的廣東粥完成。
廣東粥不需要過多珍貴的食材來烹煮。在廣東幾乎每個普通家庭都能憑藉最簡單的食材，做出獨屬於他們的粥。並且在廣東人看來，除了他們廣東做的粥，其它地方的粥只能說是稀飯而已。
初二的原食餐桌
俗話說，一方水土養一方人，一方料材造就一方風味。
認識一座陌生的城市，往往是從當地的特色風味小吃開始的。這就是“風味”的魅力所在，百試百靈。
鬧鬧認識廣州的第一步，就是從一碗蘿蔔牛雜開始的~
之前去廣州老城區玩的時候，“走鬼檔”分佈在市井的街角巷口，其中就有賣牛雜的。
熱騰騰一大鍋牛雜，在醬汁裡此起彼伏，不斷翻騰，濃鮮濃鹹的香氣沖天而上。炊煙裊裊，混合著濃郁的香味，讓小主怦然心動，口水直流。
不得了不得了，這牛雜煲一定得找方子來做一做。
牛雜煲
砂鍋就像一個揉麵高超的老師傅，把食材以無形之力糅合在一起，只剩一汪厚重的濃香，融化在一片嘟嘟嘟的慢燉聲中。
盛出一碗來，猛嘗幾口，牛雜的肉香、調味料的醬香、蘿蔔的清香，混合而至，哪裡還顧得上燙嘴的事。
砂鍋燉的牛雜，是很紮實的感覺。門牙切開牛肉時，可以感受到它足夠的緊實。
但到了口腔中，舌頭又能觸碰到肉質纖維的絲絲縷縷，過癮又奇妙的味覺體驗。
> 食材清單 <
牛雜 700g / 白蘿蔔 1根
冰糖 10g / 蠔油 20g
南乳和南乳汁 1塊 / 生米 1小把
薑片 4片 / 蒜粒 6個
香葉、桂皮、八角 各5g
白胡椒粉、十三香 適量
鹽 適量
> 烹飪步驟 <
1. 牛雜洗淨。鍋裡燒開水，將牛雜放進去，水滾開浮沫起來後撈起，這個過程用廣州老話叫“飛水”。撈出的牛雜衝冷水洗淨，瀝水。
2. 牛雜放到砂鍋中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蠔油、冰糖、香葉、桂皮和八角。加清水，水剛好淹沒即可。
3. 大火燒開後，轉中小火燉1小時左右，如果是高壓鍋，鍋鈕浮起後壓20分鐘左右
4. 趁著燉肉的時間，白蘿蔔削皮洗淨，切塊。
另起一鍋加清水，放2片姜，燒開水放入蘿蔔，順手抓一小把生米進去煮，這樣煮的白蘿蔔會又香又甘甜。
5. 燉好牛雜，白蘿蔔也煮好了，將白蘿蔔塊鋪在砂鍋底
6. 將牛雜舀進來放在蘿蔔上，倒進去適量湯汁，開火煮一小會，加入鹽調味就開吃咯~~
牛雜吸收蘿蔔清香，肉味十足的蘿蔔比肉還好吃。
外層的蘿蔔滿是肉香和汁水香，還固執的保留了一點本身的甜潤，當真讓吃貨們欲罷不能！
小貼士：
1. 大米所含的維生素、微量元素可以除去蘿蔔、胡蘿蔔和芋頭這些食材獨特的味道和苦澀味，只保留甘味和美味。所以煮蘿蔔的時候建議加一小把生米。
2. 砂鍋底的白蘿蔔可以替換任何耐煮的蔬菜，比如娃娃菜、蓮藕......吸收牛雜湯汁之後非常好吃！
3. 可以用此方法做牛腩煲，牛腩的烹煮方法和牛雜相同，只要煮至軟而不爛即可。
4. 八角、香葉等香料可以用紗布包起來放到鍋中燉。
鬧鬧愛吃魚
廣東特色美食太多了，其中最美味的是海鮮，海鮮最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鮮吃法就是各種海產品生醃。太久沒吃了[色]如：生醃螃蟹
雲逸境
我最喜歡的廣東美食肯定是炒河粉了。
【如果你問我廣州宵夜的靈魂食物是什麼？我會毫不猶豫的回答你：炒河粉！】
相信大家都有吃宵夜的習慣，而宵夜當中，大家最愛點的估計就是炒河粉！三五知己，來到潮汕砂鍋粥店，點上一鍋海鮮砂鍋粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最後再來一碟熱氣騰騰的炒河粉。談天說笑，不亦樂乎！一條疲勞消失殆盡！🤗
吃完後，我們對那炒河粉念念不忘，回到家裡來，想自己炒來吃，以為炒個粉很簡單，那裡知道，一放下去，粉被粘住了，折騰一番，最後炒出了黑暗料理。然後還要想辦法把炒焦的鍋洗乾淨。😭
那如何炒出好的河粉呢？秘訣還是有的，就是炒之前用蛋黃把鍋潤一下，然後再炒，就可以完全不粘鍋了，炒出完美河粉！
第一步：鍋裡放油，油熱後，用雞蛋潤鍋，迅速翻炒。
第二步：鍋裡熱油，放入蒜頭爆香，然後迅速放入河粉，快速翻炒2分鐘。最後匯入雞蛋就可以。記得不要把河粉切斷再炒，因為炒的過程中河粉會斷，所以不要切，否則炒完之後就會碎掉。
好啦，河粉炒好了，大家快來嚐嚐吧！
廣東華姐
您好，我是“連陽地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域的創作者。我的家鄉在廣東省清遠市下轄的縣級市連州市。這是一個典型的粵北山區小山城，但是雖然是一座小山城，但是裡面卻有著各種誘人的美食。對於我來說，我最愛的廣東美食當然是家鄉連州的美食。下面我就為你介紹三種連州當地比較有名的美食。
第一種就是清炒連州菜心。連州菜心是非常有名的，而且在疫情當中連州菜心還帶著連州人民的溫暖馳援湖北。連州菜心的獨特之處在於菜心的體型是一般菜心的兩倍左右，而且味道清甜可口，沒有一點苦澀的味道，尤其是打了霜之後的連州菜心更是美味異常，清炒連州菜心不需要多高的烹飪技巧和放多好的佐料，用最原始的烹飪方法就可以做出最自然綠色的菜心味道。
第二種就是連州臘味。連州臘味也是在廣東省內非常聞名的名優特產。連州的臘味的味道與珠江三角洲的臘味的味道不一樣。連州臘味的味道是偏咸和偏辣的。因為連州人的口味與湖南人相近，都是喜歡吃辣喝香的。因為連州位於廣東省與湖南省的交界處，連州人很多顯示湖南人的後裔。所以連州的辣味的口味是在廣東省內是獨樹一幟的。連州臘味的品種有很多，有臘腸，臘肉，臘蛋，而且還有別具特色的臘乳狗等。
第三種就是連州的星子扣肉。連州的星子扣肉是一種非常出名的客家美食。連州也是屬於一個客家地區。在這裡。居住的漢族人大多數是客家人。所以說，扣肉就是連州當地比較出名的美食之一了。連州的星子扣肉是用當地出名的土豬肉作為原材料製作而成的。而且連州的星子扣肉與其他地方的扣肉不同的地方在於，它是肥而不膩、吃起來滑而不油，入口即化、香嫩鮮。很多吃貨來到連州，必須要品嚐一下連州的星子扣肉。
上面三道就是我為你介紹的三種連州美食。當然連州還有其他更多的美食佳餚。像連州東陂水角等等。歡迎大家關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有更多的關於連州的美食分享哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
我一個山東人都喜歡吃廣東的白切雞，跟皮蛋瘦肉粥，尤其是白切雞的哪個醬汁，我覺得哪個醬汁就是白切雞的靈魂！皮蛋瘦肉粥可能很多地方都有，但是都比不上廣東的瘦肉粥
張大胖美食
我喜歡吃廣東燒鴨和腸，最喜歡那層鴨子皮脆肉香多汁，腸粉一口咬下去軟軟的米皮包裹著嫩嫩的瘦肉和醬汁香，腸粉裡面可以自己喜歡的菜放裡面做
橙子水
廣州有很多的美食，比如腸粉，海鮮粥，雙皮奶，姜撞奶，蘿蔔糕，煲仔飯，籠仔飯，燒臘，烤鵝，豬腳飯，各類糖水甜品，太多太多了，我在廣州好幾年，最喜歡去小巷子逛街，超多好吃的，又不貴，很划算。
穿越火線2020
我是一名廚師，09年開始進廚房。
最喜歡吃廣東的白切雞，還有燒臘，說為什麼喜歡吃的話應該是對肉的抵抗力差。畢竟廣式燒臘，跟白切雞說實話很美味。
