品味人生2020

作為湖南人，不得不說剁椒魚頭、小炒黃牛肉這兩道菜簡直是米飯殺手！

羅花花花錢

吃米飯時什麼菜最下飯？

題主說，他最喜歡青椒炒肉絲，對於題主來說，這是他認為的最下飯的菜餚，您覺得吃米飯的時候什麼菜最下飯？您先聽聽我的故事，期望您能夠喜歡，但無論與否，您都可以和我互動，我會在評論區等您！

有很長一段時間我家是老媽做飯，不是老媽做的不好吃，只是老媽做的家常菜都不太適合吃飯，也就是題主說的沒有適合吃米飯時的下飯菜；

我這樣說大家可能不太容易理解，我拿某一天晚餐舉列，我媽做飯一般都是這樣搭配，比如：臘肉炒菜薹、臘肉炒蒜苗，滷菜店買的鴨脖子、蘿蔔燒肉，雖難我能體會老媽的良苦用心，她兒媳愛吃鴨脖子，但是吃晚飯的時候，鴨脖子不太適合在這個時候吃，另外吃起來也非常麻煩，菜薹也好，蒜苗也好，雖難都是當季的新鮮食蔬，但真不下飯；

在下筆回答這道問答題之前，我問我老婆，你是如何理解下飯菜的，老婆簡潔明瞭的說，對於她來說，下飯菜約等於自己喜歡的菜餚，不一定是大魚大肉，我比較瞭解她的飲食習慣，和我也比較接近，所以只要是我下廚房做的晚餐，對於她來說，基本上都算的上是下飯菜，也就是題主說的吃米飯時最下飯的菜餚，我一般都是這樣做的：

一、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；

芹菜對我來說，是我不太喜歡吃的蔬菜，但唯有這種做法我愛吃，做法也簡單，蔥薑蒜、幹辣椒在鍋中爆香後，放入少量的豬肉肉末，快速滑散，炒至變色後放入一勺的豆瓣醬，炒出紅油後，放入切好的芹菜丁，放入食鹽、白砂糖、生抽調味後，一盤聞著香吃著美，特別下飯的芹菜丁炒肉末就做好了，吃米飯時有這道菜，是不是非常下飯？

二、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗，你敢說你不愛吃？

水煮的菜餚，因為口味麻辣鮮香，比較對我老婆的胃口，這樣的水煮菜對於她來說都是下飯菜，她愛吃，水煮千張、水煮肉片、水煮魚片，但我覺得水煮的菜餚最簡單的算水煮千張了，土豆片打底，千張搭配火腿腸，放入幾個事先煮好的溫泉蛋，別提多下飯，這道水煮牛肉，您喜歡嗎？反正我很喜歡；

三、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；

離家大約5站路的地方，有一家美食城，由於在美食城不遠的地方有一所大學，所以這家美食就變成了大多數師生的食堂，經濟實惠不說，而且裡面的小吃都非常對我的胃口，我特別愛吃這家美食城的煲仔飯，老婆每次去必定魚香茄子的煲仔飯，所以在我的心中，只要茄子炒制時入味了，就非常下飯；

四、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；

毛豆米都是夏天才能吃到，記得小的時候，放學回家，等著媽媽做飯，每次有毛豆米炒肉丁，我就非常開心，將一勺毛豆米，放在米飯中，米飯同豆米肉丁，一同入口，非常下飯，後來長大才知道，豆米中是含有能夠讓你的味覺感受到鮮美的物質的，不下飯才怪；

五、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；

在大學讀書的那幾年，吃食堂，這道土豆肉片我經常吃，我特別愛吃那種煮的非常軟爛的土豆片，粉粉糯糯的，連同湯汁一起澆在米飯上面，大口吃飯，大口吃土豆片，可惜現在很難再有機會去吃食堂啦，想念食堂師傅做的那碗回鍋土豆肉片，特別說明，食堂的回鍋土豆肉片基本沒有肉；

吃米飯時什麼菜最下飯？

下飯菜每個人的理解都不一樣，原因就在於大家的喜好不同，吃米飯時什麼菜最下飯？哪會有標準答案，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，所以以上是我給大家介紹的五道我愛吃的下飯菜，有這麼幾道菜，吃米飯最下飯，它們是：

1、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；

2、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗；

3、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；

4、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；

5、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；

我給大家推薦的這幾道下飯菜，希望大家喜歡，不喜歡也沒有關係，依然會感謝大家的閱讀和長久以來的支持，如果您有您的想法，可以在評論區給我們留言，分享您最喜歡的下飯菜，我們在評論區等您；

覓源良食

生活中常常為吃什麼而犯愁，甚至中午還在吃飯就想到晚上吃什麼呢，想出吃的又不知道如何做，現在大家就不用愁了，我今天給大家推薦最受歡迎的下飯家常菜，美味又下飯，快來看看這些美味的做法吧！不要流口水哦！

1、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。 特點：色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。 做法如下： （1）.先把土豆洗淨，去皮，先切成薄片，再切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。 （2）.鍋裡放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

2、乾煸豆角

乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而乾煸豆角算是一個家常川菜的代表作。 做法如下：

（1）.準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。 （2）.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

3、魯味紅燒茄子

紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。

做法如下：（1）.準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。 （2）.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

4、筍乾紅燒肉

三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍乾，就是其中一個。用它來滷三層肉，實在是太好吃了，因為筍乾本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裡的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！

做法如下：

（1）.牛肉洗淨，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝乾水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍乾，待牛肉完焯水，瀝乾水分的時候再來處理，首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。 （2）.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍乾，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥薑蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出薑片及蔥節，開大火收汁到合適程度即可。

5、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡，在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失，很清爽很營養的一道菜~！

做法如下：

（1）.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。 （2）.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，再倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下入大白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。

6、香辣蝦

香辣蝦，好吃的一道菜，看著就非常有胃口了，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相當的爽，要平時很少做辣菜，不過，偶爾嚐嚐，亦令胃口大開。

做法如下：

（1）.黃瓜切成寬條，蔥切段、薑切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下，撈出放涼水裡冰著。 （2）.鍋內加足量的食用油，燒溫熱，下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用，鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入薑片、蔥段和辣椒翻炒，加入黃豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的餘溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

7、土豆燒牛肉

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。

做法如下： （1）.牛肉洗淨，切小塊，胡蘿蔔、土豆去皮，切滾刀塊，蔥姜洗淨，切片，幹辣椒、八角備好，鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。 （2）.鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒，翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，放適量鹽調味，中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

8、小炒臘肉

有著煙燻味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅乾澀的色調裡都是故事。

做法如下： （1）.臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨，把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。 （2）.鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

8道最受歡迎的家常下飯菜其實做起來就是這麼簡單，怎麼樣朋友們，看著是不是已經流口水了啊，那還等什麼，趕緊挑選你最愛的一道菜做來吃吧！看起來好吃，做起來也很容易的哦！

會好健康匯

米飯和哪道菜最下飯？

我覺得米飯可以配的菜挺多的，最好都是熱菜。涼拌菜應該不適合吃米飯。

下面給你推薦幾個素菜和葷菜

素菜：酸辣白菜、熗上海青、魚香茄子、辣椒韭菜、雞蛋蒜黃、酸辣綠豆芽

葷菜：泡椒雞珍、回鍋肉、黃燜雞、辣子雞丁、魚香肉絲、豆豉魚、麻婆豆腐、臘肉炒幹豆

介紹了這麼多，你喜歡哪一個呢？我的口味是以酸辣為主，米飯這樣搭配個人感覺還是不錯的，你不妨也試試，感覺好的話對於推薦者來說是一件高興的事

趕集朱師傅

一，對與我來說就辣椒炒肉了，因為我自己喜歡吃辣嘛！所以我覺得這道菜比較下飯。

二，對於喜歡吃辣的的人來說，只要辣的都下飯，但對我個人而言我就選辣椒炒肉了，又有辣椒又有肉。

三，辣椒炒肉這道菜我可以吃好幾碗米飯。

西北炸雞小楊

最喜歡的三道下飯菜，這是比較有特色的四川小菜。

1.涼拌折耳根，從小就喜歡吃。每年過年去外公家，我們幾個小孩沒事幹的時候，每個人拿上一把鐮刀，跑到土邊上的田埂上就開始挖，常常把別人的田埂挖壞。有人經過的時候就躲起來，害怕被罵。每次挖回去，就著折耳根，能吃兩大碗米飯🍚

2.爛肉豇豆。酸酸的泡豇豆遇上剁細的肉，彷彿天生就是絕配。

3.拌兒菜。兒菜本身有一股苦味，經過晾曬，苦味會減少很多。曬到半乾的兒菜，放上油潑辣椒🌶️，姜蒜顆粒，鹽，就超級美味，每次吃飯，吃上幾根，香辣爽脆，有嚼勁，百吃不厭。

還有好多喜歡的，就不一一列舉了

六枝

朋友你好！

很高興能夠回答這個問題，做為農村的孩子，當然少不了自制的下飯菜了。因為小時候上小學的時候是寄宿生，每週星期天都需要自己帶著米扛著箱子翻山越嶺走八九公里走到學校，那個時候學校只負責幫我們蒸飯，菜都是我們自己帶，所以我們都會帶足一個星期的糧食。那麼重點來了，是那幾道菜讓我們能夠在學校優渥成長呢？

接下來給大家推薦幾道經常出現在農家飯桌上且容易製作的下飯菜。這道菜在我們家鄉叫做渣辣妹兒，製作非常簡單，就是把玉米打成粉子，加入適量的辣椒，然後放在罈子裡面，半個月之後就會變成酸，然後再用菜籽油炒一下就可以了。

作為湖南人，不得不提到的就是酸辣子了，這道菜不管是在鄉下還是在城市，都能經常在餐桌上看見，獨特的酸味配合辣椒本身的辣味，屏幕前面的我已經在不停的咽口水了。

在我們鄉村，每家每戶都會種植蔬菜，像豆角，辣椒，玉米都是屬於必種作物。所以農家都會用這些新鮮的食材製作一些酸菜。酸豆角自然也是比不可少的，製作方法跟前面兩個都很相似，製作簡單，炒起來也非常容易，而且保存時間也比較長。

農村大松哥

米飯是最主要的主食，幾乎每個人都吃過，米飯和麵食不同，不可以直接吃它，必須搭配菜才能吃，一碗白白的大米飯是無論吃不下去的，因為實在太清淡無味了。我就從沒吃過白米飯，必須搭配菜一起吃。我家裡算是比較喜歡吃米飯的，所以，每天都必須炒各種菜一起吃。

由於米飯本質就是屬於清淡味道，大多數人都喜歡吃比較開胃的菜，來沖淡米飯的無味。要說什麼菜和米飯最好搭配，那就看個人口味了，有的喜歡吃下飯菜之類的，比喻酸菜炒肉，辣椒炒雞蛋，麻婆豆腐、麻辣魚、椒麻雞等等，這些都屬於重口味的下飯菜，搭配米飯一起吃特別好。但是也喜歡吃清淡口味的，特別是南方人都熟屬於清淡口味，他們又愛吃米飯，搭配的菜就更不一樣了，比喻各種煲湯，雞湯、清蒸魚，各種清蒸海鮮等，這些算不上下飯菜，可以人家口味就是清淡啊，只能說一方水土有一方人，口味不同，吃的就是不一樣。

吃米飯時什麼菜最下飯？我個人就是屬於重口味，特別愛吃麻辣和酸辣的下飯菜，來和米飯一起吃，比喻

1、麻辣魚，又麻又辣，紅彤彤的特別的下飯，尤其魚片鮮美可口

2、水煮魚，這個比麻辣更好吃，魚肉更是鮮美可口，超級下飯

3、麻婆豆腐，這是我最愛做的，家人最喜歡吃的下飯菜，湯汁可以泡米飯一起吃，還可以拌麵條，一口一勺超級下飯。

4、酸菜炒肉無論是大白菜酸菜還是酸菜魚酸菜，炒肉都是好吃無比，超級下飯

5、椒麻雞，我們新疆的特色美食，真是又麻又辣，雞肉鮮美可口，和米飯一起吃，再好不過了。

上面這些就是我和家人愛吃的米飯好搭檔，大凡和辣，重口味的菜，我都喜歡和米飯一起吃，

小夥伴們，你們吃米飯最愛的下飯菜是那道菜？歡迎留言分享喲

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

吃什麼菜，這個看個人口味，每個人的口味都不一樣，我自己個人比較喜歡土豆絲微辣.清蒸側魚.青菜.湯，還有一樣最重要的就是我家鄉的白切狗肉特別好吃，雖然出門在外很少能吃到，但是我每次回家就一定要吃個夠，特別香😍😍😍

小勞144

米飯作為主食，適合配各種菜， 可以說是百搭。

但我印象最深、最好吃的，記得是小時候，到了冬天沒有青菜，家裡只有儲存的大白菜、蘿蔔、土豆，每天吃這些菜看著米飯難以下嚥，所以家長會想辦法，給我們改善伙食，我最愛最愛吃的是～～米飯🍚拌芝麻醬加白糖，偶爾吃一次，家人每人只給一碗，那叫一個香，好吃！一口一口的細嚼慢嚥，慢慢品嚐，這是我印象最深，在那個年代，我認為那是米飯最好最好的搭配，誰知道這種吃法？不信你也試試😃😝

關鍵字: 小炒 米飯 兩道菜