從古代開始就有一種認知，那就是“魚翅非常營養、非常滋補”，過去只有達官貴人才能吃到魚翅，因為魚翅很貴。現在國人富了，普通人也有機會吃魚翅，為了補充營養，越來越多的人對魚翅趨之若鶩。
在一碗碗魚翅的驅使下，每年有大量鯊魚被捕殺，還引發了一系列生態環保問題。然而這種代價並不值得，魚翅的營養價值一般。
魚翅美味——都是調味品的功勞
營養研究早已證實，魚翅沒有很高或者特殊的營養價值。
曾有美食研究者表示，魚翅的美味都是調味品調出來的，其美味的奧妙全在湯中。
魚翅營養、美顏——您想多了
魚翅的主要成分是膠原蛋白，生活中有一部分女性很迷信膠原蛋白，加上魚翅本身的“滋補盛名”，因此對“吃魚翅能美容養顏”深信不疑。
這是一個誤區。首先，膠原蛋白流失確實會導致皮膚衰老，但是皮膚衰老不單單是因為膠原蛋白含量的減少。其次，魚翅所含的膠原蛋白是一種低質蛋白質，不利於人體吸收。最後，任何蛋白質進入體內都要消化分解成氨基酸後才能被人體吸收，然後我們的身體再把氨基酸重新組裝成需要的蛋白質，不是吃膠原蛋白就補充膠原蛋白。所以，吃魚翅沒有養顏美容的作用。
魚翅高貴——只是價格高、貴
不考慮人們加之於魚翅的附加價值，魚翅本身既沒營養，何談高貴。高的也許是人們的期許，貴的也只是價格。魚翅高貴更多的是因為物以稀為貴，加工烹調費用貴。
魚翅“有毒”——金屬汙染嚴重
目前，不僅沒有可以支持魚翅對人體有益的科學依據，研究反而證實鯊魚是汞含量最多的四種海產品之一。
吃魚翅不如吃豬蹄
無論從保護自然生態的角度還是從營養學角度來說，都應該抵制食用魚翅。食用魚翅是我國一個特有的飲食現象，我們國家的飲食文化博大精深，獨特而富有魅力，但確實存在一些糟粕，需要摒棄。
其實一些所謂“珍貴”的食物，都可以找到同等營養價值的“平民替身”。魚翅的主要成分是膠原蛋白，營養價值完全可以用一個豬蹄代替，類似能夠提供人體膠原蛋白的食材還有很多。
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