在我們中國人日常飲食中，各種醬料似乎永遠是必不可少的，但其實我們中國也是醬的始創國，說起來已經有數千年的歷史了。而時至今日，隨著各種醬料受人們的喜愛度、接受度，在醬的領域，也流傳著四大名醬之說。而且我們日常認知中非常有名，可以說是走出國門，對外國人漲價的，名族的自豪的老乾媽卻沒有上榜。接下來我們就一起來看看有哪些醬吧！
1：黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。而這個黃豆醬在民間也有個傳說，相傳是范蠡在無意中創制而成的。
相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由於沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，范蠡將這些食物放在儲藏室裡。然而，沒有不透風的牆，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬乾再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊餵豬。財主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在麵條裡給范蠡吃，沒想到，麵條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，范蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。雖然只是個傳說，但足以說明大豆醬的歷史是非常悠久的，在西漢、甚至戰國時期就有了。
2：香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌麵很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。而且在很早以前，聯合國糧油協會就提出了“一葷、一素、一菇”的健康飲食標準了，隨後關於菇類的即時產品就越來越多了。也越來越受關注健康飲食的人們的喜愛。而且香菇本身營養價值高是眾所周知的，大家都知道多吃香菇能提高免疫力多身體很好，所以現在香菇醬就更受歡迎啦。
3：郫縣豆瓣醬
雖然也是豆瓣醬，但是和黃豆醬卻大大不一樣。郫縣豆瓣，成都市郫都區(舊稱郫縣)特產，中國地理標誌產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有"川菜之魂"之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
4：黃燈籠辣椒醬
黃燈籠辣椒醬屬於海南省的漢族傳統調味品，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆。
黃辣椒，產於海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，也叫燈籠椒。經測試，黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位，別稱辣椒王。且各種營養成份含量大大超過其他辣椒，特別是人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量尤為豐富，蛋白質、纖維素含量亦較高。除可幫助消化、增進食慾外，並有壯胃健脾、助於減肥、促進血液循環、防治傷風感冒等功效。而黃燈籠辣椒製作的辣椒醬也是遠銷海內外，在東南亞更是深受好評。
以上就是醬家族的四大名醬。可惜的老乾媽卻沒有入榜，可能就是老乾媽雖然也深受人們的喜歡、知名度也高，但畢竟文化底蘊相較於四大名醬而言，還是太淺了點。
其實在全國各地都還有很多的好吃的醬，那麼朋友們，你們又吃過哪些美味可口的醬呢？
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