2020-03-25 07:35:24 佚名

那年釀酒師

朋友，你好，很高興回答你的問題。

我是何記福延壽酒倉的掌櫃，也是古法釀酒傳承人，也是國內唯一一款蜜香型白酒，祖傳108味名貴中藥制粬傳承人。祖傳有600年了經歷17代了。我們對每一滴都講究工藝功法，裝滿良知。釀造的酒醇香綿柔甜厚，隔夜留香，醒酒快等特點的真正健康養生酒

你所描述的很多人愛喝勾兌酒，不喜歡純糧酒，我來說說這個話題的見解。

第一，勾兌酒由於度數低，喝起來容易下喉，又能過到酒癮。

第二，但是現在市面上確實有很多是濫竽充數，欺騙消費者，買到的是劣質基酒勾兌或者純酒精酒。這類酒對身體有嚴重傷害，比如上頭，口乾，爛醉如泥，不醒人世。

第三，也是最關鍵，一款陳年純糧釀造的白酒，由於成本比較高，僅僅一部分人能消費得起。市場上低廉的價格中很難買到優質的純糧酒。

白酒如果是古法釀造，生產有良知的白酒對身體還是有很多好處的。只是由於不身在其中，不知道里面的道道而已。好酒有一下幾個好處。

第一，一款好的優質白酒，醇香綿柔甜厚，對身體有活血化瘀的效果。

第二，緩解疲勞，讓人變的輕鬆。就好像一天的勞累，洗一個熱水澡一樣舒服。

第三，像我們用108味中藥入曲釀造的白酒，曲藥本身就對心肝脾肺腎有好處，中醫的效果在這次肺炎中大顯神通一樣。再說我們曲藥能治療前列腺及胃病，小兒厭食症。加之我們良心釀造，工藝功法上講究。不添加，不勾兌，就是真正的一款養生健康酒。只是少有人知道而已。第四，酒內有上千種對身體有改善和輔助治療的效果有益成分，所有也是那些長期喝酒的，有一定經濟實力的人愛喝名貴的白酒。

不知道我這樣回答是否滿意，歡迎關注和留言，聊聊白酒的那點事。

何記福延壽酒倉

為什麼有人喜歡喝勾兌酒，不喜歡喝純糧酒？

我想這裡說的“勾兌酒”指的應該是食用酒精勾兌酒，在不知情的情況下的確有的人反而更加喜歡酒精酒的口感，但是在知情的情況下，我相信大部分酒友還是更加傾向於純糧酒的。

在目前的市場，很多酒友是分不清酒精酒與純糧酒的區別的，一些酒友平常喝的也是酒精酒，但是還是覺得好喝，我覺得還是對於酒的不瞭解，一款純糧酒具備了酸甜苦辣澀幾種味道，但是有一些酒友不喜歡“辣味”、有些就不喜歡“酸味”所以就不斷的尋找沒有辣味或者沒有酸味的酒，找來找去找了一款酒精酒，因為酒精酒是人為的按照比例來勾調的，相對來說都是偏甜的，口感也比較單一，但是就是合某一些酒友的口感，所以才會選擇酒精酒。

選擇酒精酒，還有一種情況就是價格，酒精酒的價格都是比較便宜的，總體來說都是中低端酒，一些老酒友喜歡喝酒，但是價格高的純糧酒不適合長期購買，只能選擇價格低的酒精酒，而且發現長期喝也沒有什麼影響，所以就算是知道酒精勾兌酒也在繼續喝。

我是茅臺小王，一名一線釀酒工人，喜歡醬香型白酒的朋友可以關注我，私信我諮詢瞭解貨真價實的純糧坤沙散酒。

一線醬酒人

勾兌酒喝完上頭但你還是再喝，糧食酒再好你也不喝這是為啥呀？有酒友會說：“糧食酒比勾兌酒要貴！”

人生有酸甜苦澀，白酒也是如此，正如那句我一直認為很矯情的話，“我有故事，你有酒嗎？”白酒中總有一個故事適合你，每一個有故事的男人，應該來一杯白酒，唯願你以後，有酒有肉有姑娘,能貧能笑能幹架,此生縱情豁達。經常喝酒的你，對於白酒一定不會陌生，肯定也知道純糧酒健康好喝，但是純糧酒的價格也是不菲呀，上百塊甚至幾百塊都很正常。很多人愛喝酒，但是接受不了這個價格，所以就會買那些口感還不錯的勾兌酒。因為這些白酒價格很便宜，一般只賣十幾塊錢，幾乎絕大多數人都能喝得起。例如：老村長、紅星二鍋頭、牛欄山等等。

很多人反應牛欄山是良心酒，現在的超市都有牛欄山二鍋頭白酒賣，深受很多普通民眾的歡迎，尤其是街邊的小餐館，很多年紀偏大的人，其實還是很喜歡牛欄山的。

好多人都說便宜的酒就是勾兌酒，因為成本是死的，純糧食酒成本高，售價肯定也高，而勾兌酒的成本低廉，售價也都是大眾能接受的範圍之內。

我們先從製作原料說起

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的紅纓子糯高梁。酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

釀酒成本不同糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造週期、貯存時間形成的時間成本，以及人工技術成本。酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價幾千元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。產出量不同糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優質糧食是有限的，因此優質白酒產量一般提升不會太大。酒精勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒氾濫的一個重要原因。

飲酒之後感覺不同，這一點相信廣大酒友肯定非常清楚，酒精勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶，第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

糧食酒，酒精由糧食發酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利於活絡血脈，降低血壓，延年益壽。酒精勾兌酒，酒精裡面除了乙醇，基本沒有什麼對人體有益的物質，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

許多不良商家，為謀取利益，讓許多勾兌酒流入市場，並且以低廉的價格出售，然而許多人為了貪圖便宜，即使知道勾兌酒對身體有害，依然選擇買勾兌酒。

究竟有多少人因為“酒是糧食精，越喝越年輕”這句話，盲目的喝了多少勾兌酒？科學研究已經證明，適當飲酒有益健康，特別是能夠降低心臟病死亡的風險，還能夠抗癌。但前提是你所飲用的白酒，應當是傳統固態法發酵蒸餾的純糧酒，並且適當飲酒。俗話說”小酌怡情，大酌傷身“嘛！

總結三點，很多人喜歡喝勾兌酒的緣由。

首先，長期的喝勾兌酒會使得味覺對某種口味產生習慣性地依賴，這種口感的依賴刺激神經形成一種慣性的口味，從而產生依賴感，長期飲用某品牌的酒，從度數口感飲後的感覺都會形成一種生活的習慣，這種無意中養成的習慣其實是酒精成癮，也就是我們說的酒癮。這種口感的依賴主要來自於勾兌酒中所含有的香精、香料、糖精等，簡單來說在電影院買的爆米花的味道會很香很甜並有奶香，很明顯這爆米花添加了奶香香精和糖精，而本身爆米花的味道並不好吃，吃習慣一種味道以後很難適應別的味道，最重要還是身體本身的一種習慣，純糧酒就是不愛喝。
其次，飲酒習慣，收入不高的群眾，生活壓力也大，喝酒只為了圖一個解壓，一醉方休，忘記一時的煩惱。他們只求能喝醉就好，可是，貴一點的白酒需要時間，好的環境細細品味，還越喝越精神。這和喜歡抽便宜煙的人群，是一個心理，便宜煙味重，好煙口感薄，一旦抽習慣就難改變了。
最後，就是價格因素，說實話對於一些喜歡喝酒的人，一些好酒誰不喜歡喝，但是不是所有人家裡面都有礦。優質醬香型白酒產量低價格貴，大多數優質醬香型白酒都是產於貴州茅臺鎮，是由茅臺鎮當地小麥、水、高粱為原料採用傳統醬香工藝釀造而成，經過了1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造工藝流程;由於優質醬香型白酒釀造工藝複雜、釀造週期長、產量低，價格也就比其他白酒價格貴。所以，對於一部分人來講，就算想喝好酒，但是沒有那個錢喝不起，就只能喝一些價格比較便宜的，這也是很正常的現象。

曉彪知識課堂――什麼是酒精勾兌酒？

這種酒是將固態法白酒（不少於10%）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，但大多數企業不願意把自己跟勾兌掛上鉤。因為一沾“勾兌”二字，不是有假，就是掉價，企業當然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下大家都懂，這裡就不贅述了。

純糧食固態發酵的酒，我們在飲用純糧固態發酵酒的時候，即使喝醉了，也會很快醒酒，也沒有頭痛等不良反應，因為釀酒的漫長過程和酒中微生物的作用使得酒精與水分子緊密結合，在進入人體內之後又會較快地被分解掉。

結束語

對於很多酒友來講，我們喝酒必定是為了開心。（也希望大家能做到喝酒不開車，開車不喝酒哦！）

其實很多人買酒的時候，心裡都知道用食用酒精勾兌的酒不健康，但是還是會買，畢竟便宜，否則若是能喝到茅臺、五糧液之類的，誰還會去喝二鍋頭呢？大家說是不是這個道理？

小曉彪仔

這個問題是現在社會存在的一個普遍現象，第一，酒精勾兌酒是國家標準中"液態法"制酒所允許的，它可以根據酒民的喜好，喜歡酒香就添加點香精，喜歡口感甜點就偷著加點甜蜜素，喜歡看掛杯的也是偷著加點塑化劑，喜歡看酒花的也是偷偷加點甘油等等，專家、調酒師是幹什麼的，就是研究酒民的口味和喜好的，你想酒精勾兌酒能不好喝嗎。

第二，酒精勾兌酒價格便宜，有人算過500毫升的酒精勾兌酒加酒瓶成本才3塊錢左右，所以市場買10塊，20塊的老百姓能承受的了

第三，純糧酒現在市場上不能說沒有就是有價格也是高的離譜，不是廣大酒民能消費的起的。

第四，現在農村小酒莊，小作坊燒製純糧酒，但是由於國家禁止，不發生產許可證，造成了不規範，無法監管，形成了一個不該存在的存在的現象，所以生產的純糧酒很少有檢測的，質量不敢保證，儲存時間短，一些成分不能得到充分的轉化，使口感沒有酒精勾兌酒好，特別是酒槽味好多酒民不太適應。

第五，一些規範的酒莊嚴格按照傳統工藝生產的酒從原料把控、輔料的搭配到發酵、蒸餾、儲存有一套嚴格的程序。就是價格有點貴所以也不是酒民都能選擇的。

燒酒匠人

我覺得你所說的勾兌應該是酒精勾兌和純糧食勾兌的區別吧。很多酒友是分不清酒精酒與純糧酒的區別的，一些酒友平常喝的也是酒精酒，但是還是覺得好喝，我覺得還是對於酒的不瞭解，一款純糧酒具備了酸甜苦辣澀幾種味道，但是有一些酒友不喜歡“辣味”、有些就不喜歡“酸味”所以就不斷的尋找沒有辣味或者沒有酸味的酒，找來找去找了一款酒精酒。

因為酒精酒是人為的按照比例來勾調的，相對來說都是偏甜的，口感也比較單一，但是就是合某一些酒友的口感，所以才會選擇酒精酒。

從健康角度，已經飲後舒適度來說，我選純糧食白酒，就如最愛的洋河酒一般，入口綿柔，飲中暢快，飲後舒適來形容，酒精酒達不到這種愉悅感。

酒味沖天飛鳥聞香化鳳

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

你好，為什麼有些人喜歡喝勾兌酒，而不喜歡喝純釀酒呢？經濟基礎決定上層建築啊，誰不想喝純糧酒，誰不知道喝純糧酒好，但是價格方面勾兌酒的優勢可就不是一點兩點了。

如果純糧酒的價格在10塊的話，那麼同樣度數的勾兌酒可能只有2塊。

以前小時候，我們街坊裡就有一個酒鬼。這個人一喝醉酒就打老婆。後來老婆被他打跑了，就開始打兒子。政府可憐他，給他辦了低保，他全部用來買酒喝。
這種人本身根本不值得同情，真正可憐的是他的老婆和孩子。他最大樂趣就是每天雷打不動一斤酒，你覺得他這種人能喝得起純釀酒嗎？

那個時候洛陽有一種散裝勾兌酒，就像我們現在買的那種散裝醋，散裝黃酒的包裝。每到吃飯的時候，他就會搬個板凳蹲在門口，把塑料袋咬破一個口，拿筷子蘸鹽下酒。這種酒一袋一斤才2毛6，足夠他霍霍了。後來我在回家已經看不到他了，我爸說他已經喝死了。
不光這種可恨的人，其實在我爸工地幹活的河南籍的民工都喝的是這種酒。為啥呢？父母要看病兒子要上學要蓋房子娶老婆，一分錢恨不得掰成八瓣花，哪捨得買好酒呢？

第2點原因：在中國這個酒類市場劣幣驅逐良幣的情況下，勾兌酒的選擇很多，而純糧酒的選擇很少。

其實那些喝勾兌酒的酒有沒心裡面都很清楚，誰不樂意喝純糧酒？但是陳釀酒的選擇實在是太少了，而且在少的可憐的純糧酒中還有不好喝的。比如性價比超低的江小白，隨便看一個江小白的酒評，下面一群都是吐槽的，基本不會有支持他口味的。
勾兌酒的選擇太廣泛，市場也太大了，所以有時候沒辦法也只好去喝一點勾兌酒了。另外以前純自釀的白酒還安全一點，但是最近新聞大家也看了，雲南那邊又喝死人了，喝的就是自以為安全的自釀白酒。
中國早就已經進入了互害社會，人心已經壞了，各種坑蒙拐騙黑心爛腸子比比皆是。鄉民們以前只願意相信散裝白酒，但是擱不住做酒的人也拿甲醇勾兌。與其這樣我還不如喝點勾兌酒，反而安全一點。

還有一點不太重要的原因，就是現在酒類勾兌技術的成熟，導致一些勾兌酒喝起來也挺順。

各種香精，各種勾兌手段，在兌酒大師手下妙筆生花，使得勾兌酒越來越像純釀酒。可能純糧酒還有一些喝的不太順的酒類，比如地瓜燒就挺難喝的。但是一些勾兌酒的口感反而非常好。
那酒友會想了，既然勾兌酒口味也好了，價格又低。喝起來又安全，那幹嘛還要去追求糧食酒呢？喝點勾兌酒過過癮就好了唄？
所以這些年勾兌酒大行其道，市場越來越開闊，而純糧酒的市場越來越小，我懷疑有一天，純糧酒只有高檔才有，中低檔的，只會慢慢消失。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

我覺得一是口感，二是價格吧，酒精酒比較低廉。

一些酒友平常喝的也是酒精酒，但是還是覺得好喝，我覺得還是對於酒的不瞭解，一款純糧酒具備了酸甜苦辣澀幾種味道，但是有一些酒友不喜歡“辣味”、有些就不喜歡“酸味”所以就不斷的尋找沒有辣味或者沒有酸味的酒，找來找去找了一款酒精酒，因為酒精酒是人為的按照比例來勾調的，相對來說都是偏甜的，口感也比較單一，但是就是合某一些酒友的口感，所以才會選擇酒精酒。

個人喜好純糧食酒，因為這類白酒喝過不會上頭的，也比較舒適。雖然貴點，但是放心啊。