農村裡能看家護院的，除了中華田園犬以外，還有又大又兇的鵝。你要是挑釁了它，肯定要被鵝追半天。但在主人家看來，大鵝真的是又兇又可愛，忠心程度也不亞於狗。
在廣東的燒臘裡，燒鵝也是比較有代表性的一道菜。鵝肉的營養價值高，比雞鴨的蛋白質都更勝一籌，所以很多人喜歡買鵝肉吃。但是大家有沒有發現，市面上的鵝肉雖然很多，但鵝蛋卻很少。只有部分比較大的超市和菜市場裡有得賣，那麼鵝蛋到底都上哪去了呢？
其實呢，並不是鵝蛋都消失了，而是鵝蛋本身的產量就不高，鵝從孵化到養成出欄，大概需要三四個月的時間，一般肉鵝從鵝苗開始養殖，90天左右就能出欄售賣了，而且能長到5-6公斤左右。而從鵝苗養到下蛋鵝這個時間需要花6到10個月，不同的品種時間不一樣，但都在這個區間範圍內。
養鵝的農戶當然是願意買鵝苗回來養大賣肉鵝，而不是賣鵝蛋了，花的時間短，投入的精力也比較少，回報快。等賣掉大鵝空出鵝欄之後，就又可以買小鵝回來繼續養了。
再有一點，就是鵝蛋的價格要比雞蛋貴。鵝蛋比較大，一隻鵝蛋賣個五六塊錢也不成問題，但是平常大家還是喜歡買五六元一斤的雞蛋，而不是鵝蛋。平常我們做鵝蛋的菜餚也不多，鵝蛋不算是普通食材，喜歡吃鵝蛋的人肯定沒有喜歡吃雞蛋的人多。一個人吃一隻雞蛋剛剛好，一隻鵝蛋就吃不下了，太大。而且鵝蛋的味道跟鴨蛋差不多，比較腥，不好做，愛吃的人就更少了。大家都嫌麻煩，還不如吃細膩的小雞蛋呢。
所以鵝蛋一般都是直接賣給養殖戶，用來專門孵化小鵝的。或是養殖戶自產自銷，自家長期養的鵝下蛋了，就收集起來，統一孵化成鵝苗，到時候再養大，賣肉鵝，這就是養鵝的一條生產鏈了。
因此，我們在市面上也很少見到有賣鵝蛋的，就算有，買的人也不多。都是因為供需關係的原因，像雞蛋比較受歡迎，人們的需求量比較高，所以供給也比較充足，鵝蛋買的人少，所以就減少供給，或者乾脆就不賣了。
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