春季嚐鮮，可別忘了這道菜，食材便宜，做法簡單，味道很鮮
春天是個嚐鮮的季節，吃過了韭菜、薺菜，今天我們再來嚐嚐茼蒿。茼蒿是一種可入藥的蔬菜，自身帶有著一股淡淡的菊香味，常吃可以安養心氣，還可以清理腸胃。在古代的時候，茼蒿可不是人人都可以吃得到的，那個時候的茼蒿是專供皇宮的宮廷菜，因此也被很多人稱之為“皇帝菜”。現如今，隨著社會的發展和廣泛的種植，茼蒿早已走進千家萬戶，成為普通老百姓餐桌上的家常菜。
雖然在現在的菜市場，一年四季都能看到茼蒿的身影，但春天的茼蒿卻是最應季、最好吃的時候。因為經過一個冬天的儲蓄，在春天這個充滿生機的季節，茼蒿的營養是一年之中最豐富的，口感也是最鮮嫩的。
很多人喜歡用茼蒿來涮火鍋，但春季天氣乾燥，容易上火，火鍋不宜常吃。今天我們來介紹一種茼蒿好吃又下飯的做法，步驟簡單，食材易買，喜歡的話就一起來看看吧。
【茼蒿炒豆腐乾】
準備食材：茼蒿500克、豆腐乾3塊、大蒜3瓣、小米辣3個
準備調料：食鹽、生抽、植物油
做法如下：
1、準備一把茼蒿，摘掉葉子後順手將茼蒿梗掰成2釐米左右的長段，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。（茼蒿的葉子也是可以吃的，我這裡是留作它用了，但茼蒿葉子較梗更容易出水，所以炒的時候建議分開，先炒茼蒿梗，梗炒斷生後再下入菜葉。）
2、準備3塊豆腐乾，沖洗乾淨後切成細條備用。
3、大蒜3瓣，去皮洗淨後用刀拍扁，切成蒜末備用；小米辣洗淨後切成辣椒圈備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫6成熱時，下入蒜末、辣椒圈爆出香味。（不吃辣的小米辣可以省略，或者最後放，點綴一下菜色。）
5、蒜香味爆出來後，倒入切好的豆腐乾，小火翻炒至豆腐乾變軟。
6、倒入瀝乾水分的茼蒿梗，大火翻炒至菜梗斷生，加入一勺生抽，翻勻後再加入小半勺食鹽，翻炒至食材入味後即可關火，裝盤出鍋。
簡單幾步，一盤色澤鮮豔，香氣四溢的茼蒿炒豆腐乾就做好了。搭配了豆腐乾，口感豐富的同時營養也更全面了，而且放了小米辣帶點微微的辣味，吃起來也更下飯。喜歡吃茼蒿的朋友，不妨試一下吧。
美味小貼士：
1、茼蒿易出水，下鍋後需大火快炒，臨出鍋時再加食鹽調味。
2、挑選茼蒿，可以先折一下根部，清脆易斷的即為鮮嫩，而不容易折斷的說明就老了。
感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！
閱讀更多 圍裙媽媽下廚記 的文章
