眼下正值春茶季，中國茶正在“競相綻放”
作為一名武夷山的茶人，陳馨自然是最愛我們的武夷巖茶，但是對於我這個巖茶發燒友來說，對於近兩年剛剛惹火大家眼球的安吉白茶也是情有獨鍾。
這可能就是極致的反差了，武夷巖茶的巖韻和千變萬化令我無法自拔，而安吉白賽過“雞湯”的鮮爽也是讓我念念不忘。
不是白茶的安吉白茶
安吉白茶似乎成了近幾年綠茶屆的新秀，很多茶友會好奇這是一款什麼樣的茶，難道是剛剛被研發出來的茶品嗎？
其實安吉白距今已有千年的歷史。
它最早出現在中國茶葉歷史上是在宋代，宋徽宗趙佶編著的《大觀茶論》中就有記載安吉白茶。
而我們現在所喝到的安吉白茶基本是由上世紀八十年代農業普查時發現在千年老茶樹培育的後代“白葉一號”所製作的綠茶茶品。
安吉白茶得名由來
安吉白雖採用的是綠茶的加工工藝，卻因其葉片獨特的嫩白色而得名安吉白茶。
安吉白茶茶樹特殊，是由白化變種的千年茶樹培育出來的後代“白葉一號”所製作而成的茶品。
白葉一號屬於低溫敏感型的茶葉，當溫度達到23°以上時他的葉片就會由嫩白轉為綠色。
這主要是由於清明前的嫩芽因葉綠素的缺失造成的特殊白化，當溫度一定回升葉片就會由嫩白轉為常規的全綠。
所以也是因為白葉一號的特殊“白化”時間週期，讓安吉白茶更加顯得珍貴，成為了一款和時間賽跑的茶葉。
在特定的時間裡採摘加工葉底也呈現了特殊的嫩白色，這特殊的白化芽葉使得安吉白茶從外觀上看來確確實實是一款嫩白色的茶葉，好似白茶一般，故而得名安吉白茶。
安吉白茶的特別之處
安吉白是延續綠茶工藝並根據其特殊的品種進行製作的一款綠茶。
安吉白茶幹茶外形似羽毛，葉脈翠白，浸泡的過程中向一朵蘭花徐徐飄動。
安吉白茶內含人體所需的十八中氨基酸，也正是因為安吉白茶特殊的白化過程使得它內含的氨基酸成分是其他綠茶的3-5倍，也因此獲得賽過雞湯鮮美的綠茶美稱。
同時由於安吉白茶中的氨基酸含量高，多酚類物質少使得安吉白茶滋味比普通綠茶更加鮮爽，卻沒有苦澀感。
安吉白的特別之處就在於其特別的鮮爽口感，和淡淡的竹香。
讓人好似置身竹林當中，徜徉在茶的世界無法自拔。
也是這特別的鮮爽度使得我這個“口味偏重”的武夷茶人對其情有獨鍾。
不知道是否有一樣感受的茶友呢？
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希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。
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