白酒的好壞，是由酒體中各種微量元素的含量來決定的，而除了正規的檢測方法之外，廣大酒友經過品鑑總結經驗，從色澤、嗅覺、口感等方面提煉總結出一些可以意會、也能言傳的標準術語，通過這些往往也能對酒的好壞，判斷個八九不離十。
1、外觀
觀察一款酒的外觀，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉澱物，酒花等幾個方面進行辨別。
優良的白酒，無論白酒還是果酒，都應是無色透明、無懸浮物的液相。不過醬香型白酒因為三高工藝，發酵過程會產生美拉德反應，酒體色澤容許呈現微黃。
2、香味
描述酒體香氣的感覺，是複雜的，但根據呈現不同的香味，白酒可分為醬香型、濃香型、清香型，米香型，鳳香型等12種香型。不同的香型，香氣描述也各不相同。
形容濃香型的詞一般是：“窖香濃郁”。清香型的描述多為清香純正。好的醬香型白酒一般描述為“醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久。”
3、口感
口感是辨別白酒優劣的重要指標，描述多用詞彙為：
烈度口感：性烈、較烈、溫和；
綿柔口感：濃厚、圓潤、柔和、淡薄、清淡、平淡；
清洌口感：爽適、純淨；
粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼熱感等。
一些較好入口的酒多被描述為：入口柔順，無強烈的刺激，醇厚優雅、醇和而味長。落口嚥下酒液時，在舌根、軟顎、喉頭等部位的感受，有落口乾淨、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等用語。
我們都知道白酒有真假之分，毫無疑問，假酒對我們的身心健康有害無益。所以，真正能夠辨別白酒真假，無論歡聚或獨酌必飲好酒，記住好酒在口腔和身體裡的體驗和感受，從此讓假酒劣酒在你面前無所遁形。
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