攜資本和流量而來的新零售
曾經萬眾矚目並被寄予厚望
可惜經過市場檢驗
原本的光環已然退散
近日，在東二環泰禾“大有碼頭”倒閉，新華都1元甩賣“海物會”餐廳，永輝旗下“超級物種”在福州大本營關張多家門店之後，阿里旗下被視為新零售標杆的盒馬鮮生，也傳出開業僅1年多的晉安區福新店或將閉門謝客的消息。
零售業素來競爭激烈，生鮮賽道更是“新選手”輩出。“鐵打的營盤，流水的兵”，開開關關實屬正常。
不過值得覆盤和探究的是，這一次，盒馬、永輝、樸樸們，下半場該如何破局？
01
疫情期意外訂單爆棚
禍福相依。今年的2月成為生鮮新零售的集體爆發。
這場特殊的疫情，讓許多購物中心、餐飲、影院等實體店受到嚴重衝擊，但關係著柴米油鹽醬醋的“新零售”到家業務，憑藉著無接觸配送的優勢，意外成了全民香餑餑。
由於福州不少社區採取封閉式管理，許多市民被限制出小區，或者擔心超市等人員密集環境場所交叉感染，不僅原本就懶宅的年輕人趨之若鶩，不少對價格敏感的中老年人也紛紛嚐鮮。
2月中下旬至3月上旬那段時間，樸樸、永輝、盒馬等訂單量暴增，客單價也有一定程度的提升，樸樸、永輝等APP甚至出現了葉類菜、豬肉等熱門生鮮品類“秒光”，送貨時間延遲至隔天的現象。用戶想享受“等菜上門”，甚至要調鬧鐘“搶菜”。
盒馬還獨家推出“無接觸自提”服務，來應對訂單猛增無法及時配送的現象。
以致於各個生鮮商家都為配送員不足而頭疼，樸樸面向離職員工伸出橄欖枝緊急求援。盒馬則推出“共享員工”計劃，引進餐飲企業員工協助菜品分揀、配送等。
沒有被動依賴用戶“自來水”，樸樸、永輝還主動出擊，以稀缺的口罩作為引流，下載量、日活量爆表。
樸樸聯合e福州官方政務APP，利用頗有口碑的到家服務，為市民提供口罩搖號中籤後的採購配送便利。
而永輝則憑藉供應鏈渠道優勢，快速採購到口罩貨源。由於數量有限引發搶購，聞風而至的用戶，用巨大的熱情讓APP數度崩潰。
02
關店潮成業態調整陣痛
2019年是新零售的調整收縮年。
而今年一季度疫情影響漸趨消散之後，一切又將打回原形。
永輝旗下永輝雲創的超級物種，去年在上海等地全國已關門多家，近期剛剛關門的一家是福州世歐王莊店，已然不再是什麼熱門話題。
鮮為人知的是，命運多舛的還有“永輝買菜”APP，在福州等地短暫上線運行之後，又傳出了3月就會下架的消息，估計許多市民都還沒來得及用過。
樸樸把廣告做到了盒馬家門口
近日，“說商道市”探店意外得知，盒馬福州福新店月底或將閉店。
“做到3月底，不然我們也不會打折。”一名乳品的促銷員表示。而面對詢問，服務檯工作人員也默認了這個說法。
盒馬福新店部分檔口已撤櫃
要知道，福新店是盒馬在福州的第三家店，也是最新的門店。原先，是家樂福福新店所在，打破了福州盒馬門店此前均位於地下樓層的格局，位於2樓，也算是一種新嘗試。
而在市場競爭層面，盒馬鮮生線下面臨著永輝超市（含超級物種）、沃爾瑪山姆、大潤發、家樂福等實體超市賣場競爭，線上也被強勢崛起的樸樸，和永輝到家、京東到家（沃爾瑪），以及自家兄弟淘鮮達（新華都、大潤發）截流，門店拓展一度舉棋不定，當初連開10店、進軍廈門的野心，成了過眼雲煙，原本的福建新盒（即盒馬福州主體公司）大股東新華都，也分次退出了合資公司。
盒馬福新店關店倒計時促銷清倉
談及盒馬，許多市民的印象是產品品質好但價格也相應高，門店裝修高大上，選址卻囿於是後來者，又有3000~6000平方米的營業面積硬件要求，只能在茶亭、新華這類老舊商場，導致中高端定位受累。
此外，福州消費者對生鮮的價格還是比較敏感，盒馬主打的波龍、智利帝王蟹、麵包蟹等高端海鮮，以及日日鮮蔬菜、肉品等預包裝生鮮，價位上與對手比不具有競爭力。
為此，盒馬也積極進行了調整，在福新店打造了更接地氣的生鮮菜市，可以買到散裝蔬菜和現切肉品，同時還在餐飲區推出了性價比更高的火鍋，頗為受歡迎，盒馬的自有品牌和進口商品也極具特色。
可惜的是，與急迫的盈利訴求相比，時間不允許福州盒馬福新店再次為用戶轉身。
03
發力mini能否鏖戰社區
拐點背後，虧損黑洞和現金流，成為懸在生鮮玩家頭頂的“達摩克里斯之劍”。
永輝、蘇寧先後將永輝雲創、蘇寧小店與上市公司進行剝離切割，就是因為虧損數據實在臉上無光。
永輝雲創主要包括永輝生活、超級物種、永輝生活APP等業務。2018年、2019年上半年，永輝雲創虧損分別達到了9.45億元和6.2億元。
樸樸超市在奪命狂奔的同時，也多次通過融資續命。
在早先獲得1億美元B2輪融資之後，此番3月，又趁著政府優惠政策，與農業銀行福州分行達成戰略合作，一定程度上紓解了其進軍全國的資金困局。
與永輝超市從超級物種轉戰mini類似，盒馬也早早地有意減少大店，轉而拓展更加靈活的盒馬mini，縮減甚至捨棄原先引以為豪的現制堂食。
盒馬方面也對mini店業態信心滿滿。“mini開業3個月坪效超過大店。”阿里盒馬事業群總裁侯毅表示，年內盒馬將實施雙百計劃，即開出100家盒馬鮮生和100家盒馬mini。
作為盒馬原先標準店的縮小版，mini的投資成本只有大店的1/10，在品類上卻十分聚焦，烘培區、麵食區、熱食區、熟食區、海鮮區、冷凍區、冷藏區、果蔬區、標品區等九大功能區一應俱全。
作為業態的領跑者，永輝提出“要以更小型化的新業態mini店下沉社區市場”之後，2018年底開出全國首店，福州則在西二環黎明開出第一家，目前全國門店超過500家。
作為社區版的永輝超市，主力店以500~800平方米為主，去年上半年營收達5.5億元，部分開始盈利。
不過，儘管被視為新零售的2.0版，甚至社區生鮮電商的“終局模式”，mini店也並非坦途，前置倉模式的樸樸就是強有力挑戰者。
實際上，誼品生鮮也是社區賽道的先行者。成立於2013年誼品生鮮目前已在超過13個城市開店，福州已有20家門店，年初制定了全國1000家門店的目標，其中福州68家。
而自2016年成立後，樸樸在福州快速發展。今年樸樸將繼續出征福建以外的市場，3月進軍廣州，到2021年或將在南京、長沙、成都、重慶等區域擴張。
業界有消息稱，正處於關店潮的沃爾瑪、大潤發，將在收縮大賣場數量的同時，加速拓展小型社區門店。
除此之外，社區團購也方興未艾 。
“說商道市”近期與伯恩物業、中渼菜市等企業交流發現，伯恩憑藉著物業的先天地理優勢和自有貨源，已經搶佔了旗下20多個社區的社區團購陣地，且戰果頗豐。
中渼菜市正在替代傳統農貿市場
而作為福州傳統農貿市場的迭代，中渼菜市早已不滿足於作為僅提供市場運營管理服務的角色，而是積極深耕佈局供應鏈，並且有意利用視頻、直播等新技術工具，更加精準、高效地搶佔用戶心智。
中渼負責人曾嘉濠透露，目前“渼渼到家”微信小程序已上線，APP正在加速開發當中。
一場跑馬圈地的熱鬧過後
圍繞精細化運營的較量才剛剛開始
帶著新零售使命的生鮮電商
將如何破解虧損魔咒？
— E N D —
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