一切都會過去28
不用回家釀酒，只要你能賣得出去，多的是廠找你合作，何必去投資呢，現在有酒賣不出去的很多，就像我們
醬酒郭帥
不知道你們家鄉的人都喝什麼口味什麼檔次的酒，我也不知道你在哪裡，我說說我身邊的一件事情給你分享一下吧！我們那裡的老一輩的也很愛喝酒，基本在老家幹建築活，我同村的有一個人，他在杭州打工，他自己也愛喝酒，杭州本地有種酒叫 大麥燒 杭州本地人每年都要釀很多，基本上都是賣給外來人員，留一部分自己喝，我同村的那個人他房東就會燒酒，他給他房東拿了10000塊錢學了技術現在在我們村釀酒，生意不錯哦，除了零售還有飯店來要，而且他自己泡了很多藥酒，農村人腰腿疼的很多的。我的分享希望對你能有點幫助
天孤星
看你的意思是想回家自釀純糧酒，但是我告訴你，新出鍋的酒不好喝，並且每一鍋酒的味道也不同，你得有上好的老酒勾調，你可能會問，大廠的酒為什麼那麼多批次口感如一，因為他們有著非常嚴謹的勾調配方工藝和各種上好基酒。這個估計你很難買到。因為新出鍋的酒不好喝，而且都是甲醇雜醇超標的，所以你需要時間存放，這個時間就是成本，你總不能釀一鍋酒停半年吧，如果不停，酒又不能賣，估計你又沒有那麼多流動資金。
什麼老窖池菌群平衡了，水質的講究了，氣候溼度溫度的講究了等等都不說了，我上面說的你先考慮好再說吧！
奉勸你，如果真要釀，請一定去學固態發酵工藝，如果去學液態發酵回家釀酒賣，你得想想對的對不住你家鄉的老少爺們兒！
如果對釀酒感興趣，還是做個自給自足的釀酒發燒友吧，人生需要折騰，當你折騰出好酒來，結交家鄉三五個自己喝的口糧酒在百元以上的酒友，拿著你的作品把酒言歡是其樂無窮的，到那時你會發現上等的高粱根本不用你自己買了！
最後囉嗦一下，投資有風險，入行請謹慎！
嚮往鄉村的小義
個人16年回家創業，也做了一個酒坊，4個年頭了，口碑與發展還不錯，談談我的一些感受。前提是我參加工作就在食品行業，並且直接從事酒行業工作有6年。
1、工藝與操作要掌握，自己不會，也要找到好的釀造師傅，並且工藝路線與產品符合當地消費習慣
2、堅守初心，我認為，要做好酒，先要做好人。小作坊酒現在為什麼重新被認識，發現價值，是因為能夠做到純糧，不添加。但是，能夠做到與堅持做到是兩個層面的，需要作坊主抗拒誘惑，不能急功近利
3、釀酒六要素：水、料、曲、藝、藏、窖，其中水是單項要求，也是整體環境要求，要優先考慮，要對本地釀酒歷史與傳統多進行了解
4、個人多學習，理論與實踐並重，請到的師傅，特別是傳統老師傅，有些技藝與工法是需要結合現代科學技術的發展成果進行改良的。譬如我遇到的老師傅，喜歡甚至是深入骨子裡的思維----用尾水降度，提高出酒率。我是堅決用純淨水降度的，成本雖然會增加，但提高了品質。
元味坊主
很高興回答你的問題。我從97年開始釀酒至今，這二十多年來，我始終都是用高粱釀酒，工藝是固態發酵清香型，做過濃香型，但是本地人喝不慣，後來就沒有弄濃香型了，自己偶爾也做做黃酒，量不多，冬天有需求。
釀酒不難，但釀好酒難，釀酒是個過程，需要自己慢慢摸索，不斷去改進。比如很多新手朋友開始釀酒的時候酒很苦，有糊味，非常辣口等等，這些都會遇到。自己摸索的話要很長時間積累，有個師傅帶就會好很多，控制好糧食發酵溫度，出酒的時候如何取捨等等這些細節。
還有現在釀酒需要很多證件，據我所知，很多省份證件不是很好下來，入行時先去當地部門瞭解下手續再選擇是否可以置辦設備和選擇場地，把這些都弄好了之後可以自己先做做生料或者做做米酒發酵。
塵緣酒
個人誠懇建議：不做。要是鐵了心想做，可以直接下滑看下半部分。
先簡單講一下當前酒水的市場環境。
茅臺提前完成千億目標，五糧液營收跨越千億臺階，民酒牛欄山也破百億，酒業頻頻報捷，彷彿一遍又一遍的宣示酒水行業新一輪黃金髮展期的蓬勃繁榮。白酒上市公司的營收、淨利潤，在食品飲料領域也是最快的。
自2016年以來，酒水行業迎來複蘇，頭部酒企紛紛發力加大擴張步伐，在國民生活水平提高的社會大環境下帶來消費升級的浪潮，面對消費者購買熱情不減，行業一片紅火的同時馬太效應加劇，頭部的名優酒企業績屢創新高，中小酒企市場空間則備受擠壓生存更加艱難，以及業內、業外資本併購更加劇烈，更是讓中小酒企不得不面臨生死考驗。
國家統計局數據顯示，截至2019年7月，中國白酒產量為256.1萬千升，較去年同期下降15.65%。全國規模以上白酒企業的數量也在減少，2018年1445家，截止到今年10月，該數據降為1176家。預計到年底可能減少至1000家左右。
不得不提的是，今年1-10月份，白酒產業實現利潤1122億元，90%以上的利潤，被排名前50的酒企所佔據。
若是現在貿然入局，只能淪為一隻被“大魚”吃的“小蝦米”，甚至還沒等“大魚”瞧到，就悄無聲息的結束了生命。
再說一下你所選的方向，家鄉。
不知你的家鄉在哪兒，想必肯定不是在一二線城市，也肯定不是在白酒大省，因為這些城市壓根兒不缺酒，但凡對白酒有著高消費需求的城市，知名酒企都會將其當做戰略中的“必攻之地”，早已經殺進市場，遍佈每個角落或許做不到，但是滿足併為當地消費者提供多種選擇性是自然不在話下。
即便家鄉不在大城市，也避不開早已調整發展戰略、產業結構等進軍下沉市場的名優酒企，面對這些品牌大、品質好、品相佳的名牌白酒降維打擊，自釀自創白酒品牌的優勢在哪兒？
白酒釀造過程看似簡單，但能夠保持高質量的穩定出酒是非常困難的，釀造過程標準化、酒質保持穩定等優質白酒所必需的條件，這不是一個小白僅憑一腔熱血就可以實現的。
白酒的消費主力也在發生著改變。進入2020年，最早的一批90後步入而立之年，80、90後群體不僅逐漸成為社會勞動力供給的中堅力量，也成為當前以及未來很長一段時間內核心的消費主力。以前白酒的消費主力正逐漸推出歷史舞臺，新一代的主力人群的消費理念在升級，更加追求品質化，而這種品質化的背後是需要品牌支撐的。
如果你鐵了心要做，那麼建議如下：
如果你資金雄厚、人脈強大，或者像撕蔥那樣有個託底的老爸，真心實意想為鄉親們釀好酒的話，最快的方式便是投資或者收購一個酒廠，找專業的釀酒團隊，省心省力省事兒一步到位，就是前期有點費錢，後期可能更費。
如果上述硬件條件達不到，可以考慮代理白酒品牌。喝酒的人多，不代表就需要釀酒的多，只要賣酒的足夠多就可以滿足當地市場的消費需求。既然對釀酒一竅不通，與其費時費力費勁兒想辦法自己釀，不如做品牌代理，全國名優、省市區域等千餘家品牌，足夠大的選擇空間，可以根據當地消費者喜愛的口感、消費水平等進行精準挑選。
如果無法滿足以上的硬件條件，確實真心實意想要從零開始釀酒，那麼，建議你先去拜師學藝，到大酒廠起跟著有經驗的釀酒師父學習生產釀造經驗，踏踏實實的用心學習，關注行業趨勢，釀出酒簡單，釀好酒不簡單，釀好酒賣得好很難。
大道至簡，知易行難。祝好。
（作者張燕，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
歐陽千里
回家釀酒，你要搞清楚銷售渠道，釀酒本身簡單，尤其是高粱酒。
七天就可以出來，加上原材料如果東北的話，成本十元一斤還有利潤。
釀酒說簡單也不簡單，還要學會勾調技術，不然你釀造出來的酒就是苦的。
釀酒，一定要有水源好，原材料好，水源第一位。
目前一套設備簡單的酒幾千塊錢，加上高粱也就萬把塊錢就搞定了。
釀酒一定要選擇位置，比如菜市場，人口眾多，開個店一邊釀一邊賣，讓消費者看得見，才能把銷路打開，口碑宣傳。
如果酒釀造出來後，賣不掉，你去掉的成本不僅僅房租還有設備等
建議您可以先去考察下其他地區同行，交流學習，把口感做好，苦味減少，才能夠把釀酒事業做強做大。
如果水源不好，必須採用過濾器，把水質變好，才能出好酒。
切記。
誠信經營
瀘州醉有才
你沒有釀過酒，也許對酒還根本不瞭解。
首先，你的資金充足嗎？在這裡假設資金充足。
其次，要解決的問題是：廠房建設，選址，選一個好的釀酒地址，酒的口感當然會好很多。規模多大？是需要辦理酒類生產許可證還是不辦理。這個是一個正規釀酒企業必須的。
再次，不知道你在本地的釀造週期，也就是糧食出廠到出酒的釀造時間，還有儲存週期，醬香型酒必須在酒庫儲存3年以上。無論任何糧食，釀造後都會產生甲醛、雜油醇等，需要儲存老熟陳化。而一般純糧食酒從釀造到銷售最短需要1年半時間。
酒精酒與醬香酒排除外，還有小作坊。
你的投資，最少需要兩年才見效。
然後，酒體設計與勾兌。這個需要有經驗的釀酒師才可以做到。
最後，銷售，你的酒。銷售渠道能確定嗎？你的酒在市場上的競爭優勢如何？
個人建議，再考察釀造，至少熟悉了釀造，再來說釀酒的問題。酒類實體，必須得一步一個腳印來。
一道說醬酒
回農村家鄉發展，選取釀酒的想法很好，比較現實，因為白酒市場大，家鄉喝酒人多，釀酒的又少，只要作出好酒，被鄉親們接受，不愁做不起來。目標誘人，做好了，自己事業有成，又為家鄉做了貢獻，關鍵投資也不大，前景一片光明。
作為一個喝酒人，讚賞你的人生選擇之餘，想就當前白酒市場情況，農村槽發展中存在的問題，以及你從業要具備的基本條件，提出一些建議，僅供參考。
一、當前的白酒市場，面臨著一次大洗牌，給農村槽坊提供了發展機會。
我們只需要從市場現象就能知曉，白酒的生產和營銷已經發展到極端狀態。
一是酒精勾兌酒全部佔領市場幾十年，因為劣質酒導致白酒信譽崩潰，已成尾大不掉的現狀，普通喝酒人只能買它，釀造酒真假難辨，也買不起，起碼不能當口糧酒飲用。
二是根據目前條件，釀造酒被酒精酒市場擠兌到如今，退居一隅，還沒有條件收復失地，生產能力和運營能力都還很脆弱。
三是白酒的主體市場還是農村，還有城市裡的農村人。這些喝酒人才是白酒消費主力軍。但是他們只能買到酒精酒，幾百上千的釀造酒喝不起。唯有農村槽坊的釀造酒可與酒精酒懟上，起碼在價格和質量上有打贏的希望。關鍵還方便買到，又都是鄉里鄉親，彼此本就有信任度。這樣的圈子裡，料你也不會搞假的虛的騙自己鄉鄰。
二、正是白酒市場出現的這個機會，一些有識之士在做農村槽坊，做出的糧食酒，貨真價實，得到村民的喜愛，還曾經吸引了城裡人到鄉下買酒。眼看著我們上萬年的傳統槽坊復甦有望。
可是好景不長，這幾年的槽坊發展出現了一系列問題，直接影響了這一古老行業的生死存亡，概括起來有以下幾個主要問題。
第一，生產模式原始落後，還是古老的方法，做出來的酒無論口感、質量還是衛生，都得不到消費者的認可。儘管還是傳統的釀造，做出來還是過去一樣的酒。要知道如今喝酒人跟過去完全兩樣了，過去有酒就行，如今誰都能說出個一二三，哪酒好哪酒不好，好在哪裡，不好在哪裡。如此一來，在白酒的口感、質量和安全衛生主要指標上，很多槽坊的酒甚至不如市場供應的酒精酒。不如人家好喝，還有衛生隱患。
第二，沒有品牌意識。不是說槽坊的酒必須做成個牌子，靠牌子走出農村打天下，而是規範管理的意思。譬如出來的白酒要經過國家的標準檢驗，合格產品才可以賣。再譬如槽坊的生產條件，過濾技術，都要嚴格按照國家標準進行。但是槽坊不管這些，反正我們祖祖輩輩都這樣做、這樣喝的，沒有問題。為什麼現在成了問題？不認帳。可是消費者就不這麼認為，首先一個你酒裡的甲醇和其他有害雜質過濾掉了嗎？沒有過濾掉就不能喝，喝了對身體有害。
這一點成了農村槽坊的死穴，將來絕大多數的槽坊都會死在這個上面。
第三，經營理念落後。做酒賣酒，依然是小農意識，沒有現代理念，無法做大做長久。
三、怎樣做好自己的槽坊。
前面說的之外，回家鄉做槽坊，還要注意幾個問題。
一是投資建廠。槽坊用的白酒生產設備不大，設備很成熟，全套下來也就幾千塊錢。看著投資不大，也要做好後期發展的預期，將來會越做越大。等到發展進步時候，這些設備不能閒置，還要發揮作用。這個要放在發展計劃裡。
二是要學習現在的釀造技術和知識，千萬不要把過去“土炮”作為你的質量標準。口味靠釀造技術和原材料的精益求精，安全衛生就要靠現代的技術和設備。
三是苦心鑽研技術。俗話說：“煮酒做豆腐，一輩子不敢稱師傅。”農村兩大手藝，都是看著簡單，做起來一輩子也鑽研不到頭。做好了，一切都好，做不好了，生意搞砸，甚至腳都立不住。別說是自己家鄉了，這事做砸了還怎麼呆？
普濟
首先你要看看 你們當地允許辦證不 這是前提 現在國家對白酒管控還是比較嚴的 想長期做 證件不能少 其次是瞭解當地飲酒習慣 消費水平 喜歡玉米酒 高粱酒 米酒還有大麴 小曲 等 不會可以學 有幾個一開始就會的 酒的話還是自己生產再賣 比較好 至少賣的放心 不要盲目的入行 多方面瞭解 在定奪
