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準備材料:橄欖、食用鹽、白砂糖。
1、將青橄欖用清水洗淨，瀝乾水分，然後用菜刀拍裂，有裂縫即可。
2、在橄欖中加入食用鹽，一斤橄欖配一勺鹽醃製半天，然後倒去產生的酸水。
3、再加入白砂糖，按一斤橄欖配二兩糖的比例加入即可。
4、醃製兩天或放入冰箱速凍，每隔一天把醃漬產生的水分倒掉。
雜談貫古今
甜橄欖有很多種，我們這裡有一種糖醋橄欖很好吃，吃太油膩了來一顆酸甜不膩口。
我們潮汕地區盛產橄欖，大人小孩都喜歡吃橄欖，生的橄欖吃起來先入口是澀的，再嚼幾口就口裡甘甜。
糖醋橄欖的做法:
青橄欖兩斤，冰糖白糖各500克，白醋500克，
楠姜100克
第一.把橄欖洗乾淨晾乾水分
第二.把橄欖搗爛
第三.拿個大盆放進橄欖，糖跟楠姜後攪拌均勻，放個一兩個小時
第四.把攪勻的橄欖裝瓶，瓶子最好用玻璃瓶，裝好了再加醋，不喜歡吃酸的醋可以放少，這樣放個兩三天就比較入味好吃
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