路上綿綿小雨
餐創老張是5年餐飲互聯網行業老人，歡迎關注。關於餐飲外賣老張是專業的。
燒烤主營外賣在這個時期是不錯的選擇。燒烤外賣是個大市場！
老張不知道你的店鋪這個時候是否位置找好了？題主所在的地區燒烤外賣市場如何？你的口味如何？有沒有你的獨特口味所在？用好互聯網工具！
一、關於店鋪位置：
店鋪租金：選擇你所在的城市中心位置，主營外賣的話不要臨街店鋪，租金按老張這個三線城市的水平來說，不建議超過3000元/月租金的店鋪。
便利性：注意店鋪周邊的交通是否便利，不需要大馬路直達可以，但摩托車、電瓶車一定要能直達店鋪，外賣騎手需要開電瓶車，建議不要選擇門口經常要修路什麼的店鋪。
店鋪環境：餐飲店鋪環境衛生乾淨是至關重要的，讓顧客知道你的店鋪周邊環境蒼蠅蚊子到處飛的話，有幾個人敢下單購買？
二、燒烤外賣市場：
這點很簡單，只需打開外賣平臺定位當地的美團、餓了麼外賣平臺，看看平臺上的總體外賣市場以及燒烤店單量如何？
那麼怎麼看一個地方的外賣市場情況如何呢？打開外賣平臺篩選單量最高的商家看他們的單量有多少？
燒烤店單量要看些什麼呢？1、燒烤店的外賣最高單量有多少？連最高單量都太少的話那麼這個市場是有待開發的，你有這個開發能力嗎？有這個能力話可以大膽去做！2、燒烤店外賣頭部單量是否過於集中？前些年老張這裡的粥店外賣上的外賣單量長期被一家店給霸佔了，其他新開的粥店開始有些單，新店期一過就迅速下滑直至關門倒閉（如果是這樣的市場，你要做的話學會“碰瓷營銷”）
所謂的做好調研就是成功的一半！當然這是老張說的哈。
三、口味：
餐飲最重要的還是口味！雖說這個時代“酒香也怕巷子深”但你的“酒”也得是香的啊！口味好不好這個很難有個衡量的標準，至少十個愛吃燒烤的吃了你的燒烤有七八個覺得不錯。
題主主營是外賣。那麼燒烤外賣一個很關鍵的問題：保溫！你能否處理好來？錫紙打包盒目前是相對較好的打包方式。不清楚要選什麼打包盒可以私信老張，老張給你某寶購買鏈接。
四、配送問題：
關於配送問題有兩個要注意的：
1、你是否選擇平臺配送？平臺配送最遲到幾點（燒烤下半夜單量還是很可觀的，如果平臺太早結束配送的話做什麼生意是吧？）？平臺的抽點是多少？
2、老張是建議最好選擇自配送：你如果要選擇自配送的你是否有這個配送能力？要是選擇外包配送團隊的話建議店鋪至少要有一到兩個人員可以隨時頂上配送的，這樣才能保證配送時效。
五、互聯網工具：
很多人會認為外賣不就是上個美團、餓了麼嗎？NO！老張一直在說這個時代是個粉絲經濟的時代！客戶資源掌握在自己手中你的店鋪才會有未來！充分利用網絡平臺進行宣傳推廣，包括短視頻、直播等工具。或許做著做著你會發現做直播更賺錢，當然這是題外話哈。
老張衷心祝你生意興隆！
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餐創老張
美食不怕巷子深，本人做項目的，常年在外跑，好吃這一口，每到一個地方就會特別留意一些當地的特色美食，往往那些真正的好吃的特色都“藏”的比較隱秘，遇到關係比較好的客戶，他們會帶你去一些毫無門臉沒裝修的地方去吃飯，這個時候千萬不要覺得客戶不尊重你，因為他們既然帶你到這個地方，就已經真的把你當朋友了，想讓你嚐嚐真正的地方特色。
說到燒烤，不知道題主去過銀川沒有，我15年去銀川出差，吃了當地的燒烤後，再也不想吃其他地方的燒烤，許多同事朋友都反應說以前從來不吃羊肉的，但去了銀川后就愛上大排檔擼串，銀川的燒烤可以說是公認的好，其他地方一般都是夏天的時候燒烤比較多，冬天基本沒有，而銀川這地方燒烤一年四季都流行，有時冬天反而更加火爆。
銀川的燒烤為什麼比較好呢，我認為最重要的一點就是羊肉的特點：新鮮、肉質嫩、沒有羶味，燒烤最主要的菜品是什麼，當屬羊肉串，羊肉串就是一個燒烤店的靈魂，如果羊肉串做的不行，那麼燒烤店的生意基本都不怎麼好，現在燒烤競爭這麼大，如果沒有拿得出手的特色或者吸引顧客的一道菜，很難贏得回頭客，而這一點恰恰是許多燒烤店都存在的問題。
我也去過其他很多地方的燒烤店，他們的羊肉串大部分都是冷凍肉或者頭兩天串好放冰箱裡，客戶隨要隨烤，羊肉的本身先不說，拿頭幾天串號的羊肉能讓客戶吃出好評嗎？現在的人不是十幾二十年前的人，不挑食能吃飽就行，經過這些年的發展，大家都有錢了，起碼在吃上都比較講究，說直白一點就是“嘴刁”，第一口就能吃出好壞，多放一滴油都能嚐出來，還千萬不要覺得顧客不懂行，當然也有人會反駁說新鮮羊肉串成本等等，那就是捨本求末，飯店是走不遠的。
個人建議，開燒烤店最重要的是羊肉串，就得下功夫琢磨羊肉串，只要把羊肉串做好，就算是把店開在深山裡，都不怕沒有客人
Smial
現在的燒烤滿大街都是，想要開好一家燒烤店，就必須要有特色。
1、特色燒烤，包括其他行業，在一起開的越多生意越紅火，這就是很多城市所謂的，燒烤一條街、火鍋一條街、小吃一條街，客人貨比三家的消費心理不分吃、穿。從行業發展來看，扎堆做也有很大的好處，因為競爭比較激烈，各特色燒烤店對客人的服務、烤品的質量、味道方面都嚴格要求自己。時間長了，行業的水平提高了，人們更願意來這個扎堆的地方吃燒烤，因為跟別的地方比，這裡更乾淨、味道更好、可選擇的吃的烤品更多、服務更好，所以越扎堆客人越多，越能賺到錢。
2、同時，在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。特色燒烤店：人多不一定好第一次開燒烤店的朋友一定要注意，就是你再有錢，千萬要知道人多的地方不一定適合賣燒烤、不一定適合開特色燒烤店。很多商業街白天人頭攢動、人擠人。但到了下班的時候跟鬼城一樣，連個人影沒有。商業街也就是所謂的寫字樓街道，人們需要的是節省時間，這裡適合做外賣快餐，特色燒烤店在這裡行不通。
3、向常客虛心請教，因為常客最清楚問題所在：俗話說旁觀者清，經營者平時可與常客聊聊天，虛心請教，詢問他們對本店餐品質量和服務的意見與建議，以及特色燒烤店的口碑情況，針對常客提出的一些想法、建議，及時採取改進措施。
4、暗訪最近生意最紅火的店鋪：有對比就很容易發現問題。比如附近有家新開的特色燒烤店生意不錯，不妨上門光顧光顧，與自己的特色燒烤店進行比較，只要經營者是個有心人，就能很快發現自家店存在的問題，就能找到解決問題的思路和辦法。
5、經營者要有自我反省的意識：比如以3個月或半年為期限，將店內設備使用情況、餐品質量、員工工作態度、顧客評價(尤其是老顧客的增減情況)、業績水甲等進行對比分析，經營情況如何一看就明明白白。重要的是經營者要學會利用表格進行管理，許多數據一列就能一目瞭然，也就能時刻提醒經營者和工作人員，餐飲服務工作不能有絲毫懈怠。
小韭菜愛追板
餓了麼，美團上了嘛？多做優惠，人氣先做起來
火星有難
這個方面我只知不深，只能說說自己的一些想法希望能幫到你。首先第1點你得有特色，我說的特色是你跟其他的燒烤點不一樣的地方，比如說你的雞爪烤的比較好，或者是你每每週五有這個某某特價，某每週五有其他的一些東西，推薦有特色的東西，才能讓顧客第一時間記得你，第2點呢現在比較傳統的，他們很多新店開業有一些活動啊，發傳單啦，還有一些朋友圈轉發，或者是有免單活動啊，這些東西首先你得有人氣。其實人氣這個東西現在有很多辦法去聚集這個人氣，前期的話，嗯，資金比較充足的方面的話，建議在那個美團和餓了麼平臺做做廣告，這兩個平臺流量也是超級高的。後面聚集到人氣之後你這邊可以把這些人氣聚集到你自己的微信QQ或者公用號裡面建議每週都有活動具體哪些活動需要你自己想了。你這邊還可以開展另外的渠道和周邊物業公司合作返點啊費用方面你要自己去把握了這一招也是最近疫情的事情我也才看到的。首先你要知道吃燒烤的是那些客戶群體針對這個群體去深入的發展，最近剛完結的安家裡面有挺多東西值得考慮下收快遞寄養寵物孩子上學鄰居吵架夫妻矛盾他都管也樂意管這些算人氣吧，有問題找XX吃飯找XX為什麼吃燒烤不能找你呢？希望能幫到你。
開心小居
新開的店做好自己的特色產品，多開闢點引流渠道積累優質穩定客戶。向好的店學習學習，看看他們是怎麼做的，知己知彼方能百戰百勝！
短線起家
首先聯繫跑腿公司，儘量不要自己送，因為到了飯點高峰期，即使店裡有兩三個人專門送，也忙不過來，然後就是你菜品的口感一定要把握好，燒烤和其他餐飲不一樣，涼了就不好吃了！
