姬夢塵

新年已經過去一個月多了，許多人家中的存糧也吃得差不多了，人們去菜市場購買東西的時候，總喜歡購買“冷凍雞腿”，這種冷凍雞腿食用起來非常方便，而且對於只食用雞腿的人來說，價格是非常划算，其實真實情況真的是這樣的嗎？

凍雞腿的購買也是非常有講究的，一位曾經在菜市場售賣冷凍食品的朋友曾說過，對待這種凍雞腿，要學會3不買常識，這是對自己負責，同時也是為家人負責，那麼什麼是3不買常識呢。

3不買常識

一、顏色發紅不要買

市面上的凍雞腿大多數顏色都是白色，而有一小部分呈現出血紅色，這一類的雞腿儘量不買或者少買，這一類的雞腿大多數都是不新鮮的雞腿，店家為了謀利，往往會把這一類雞腿標低價進行售賣，對於有貪小便宜的人來說，這是很容易上當的。

二、冰層厚的雞腿不要買

這個說法針對其他凍肉也非常有效，冰凍雞腿一般都是離不開冰的，但是冰層太厚的說明這個雞腿是冷凍很久的，而冰層薄則說明這個雞腿最近才進行冷凍，還屬於新鮮肉類，所以在購買的時候一點要注意這一點，冰層厚的雞腿食用起來不健康。

三、雞腿表皮松的不要買

我們從雞腿的外形和冰層已經初步識別了什麼樣的雞腿是好雞腿，所謂眼見不一定為實，所以要想不被商家欺騙，還得自己去用手觸摸一下，好的雞腿肉質比較緊實，一摸就知道，而那種摸起來肉質松的雞腿，不建議購買。

達人陳可可

菜市場裡賣的那種“凍雞腿”堅決不能經常吃，為什麼？你細品接下來我給你講的這個故事，你就明白了。

十年前的冬天，我在煙臺毓璜頂醫院住院。閒暇和我們病房的幾個病人家屬聊天，得知我病床旁邊一位8歲的小姑娘要動手術，我側頭仔細端詳，才8歲的小嫚，胸前都有點兒提前發育了，他的父母卻並不胖，30多歲是從牟平農村來的。小嫚媽媽說閨女就是饞肉吃，天天吃雞大腿吃不夠，這不吃出囊腫來了。

小姑娘不高，橫里長。胖的脖子都看不出來了，胸前也提前發育，走路兩條大腿都不分叉。父母講孩子從小就是愛吃雞肉，尤其是雞大腿。他家住在鎮上，每天放學路過烤雞鋪子非要吃一隻烤雞大腿，爺爺奶奶也慣她，老給買，一天一個雞大腿兒都不夠。

那樣的烤雞腿雞很便宜，都是從菜市場批發來的凍雞腿，很大個烤熟了才三塊錢一個。爺爺奶奶疼孫女兒，每天幾乎都要吃一個雞大腿兒，不到兩年，孩子胖的就跟氣球樣的肚子，不知不覺就鼓起老高，很不正常的一個包。結果一檢查竟然長了一個拳頭大的腫瘤！

醫生說控制一下孩子的飲食習慣吧，在以後少吃那些菜市場批發的（凍雞腿）烤的雞大腿兒吧！那些雞腿兒可不是咱們農村養的正常的雞。都是激素喂大的，激素太多了，否則孩子也不用遭這個罪呀。無知害死人啊！你說，這菜市場批發來的“凍雞腿”你還敢吃嗎？

我家孩子其實也挺喜歡吃雞肉，有一次好像是去年十一孩子放假，他姥姥一著急，就在小市場花10塊錢一隻買了兩隻雞大腿回來，孩子卻很少動筷，我也吃的那雞大腿的肉不是正常的，肌肉柴柴的，綿綿的，一點兒沒有雞肉味兒。不過在飯後我跟媽媽委婉的說了，再以後少吃這樣的雞腿，寧可花貴一點錢，買點烏雞或者說農家飼養的小公雞也比單獨買這樣的雞大腿要強得多，那些雞起碼有點雞肉味。

以後再也沒有吃過這樣柴的雞大腿，因為這樣的雞大腿大家都心知肚明，吃了以後對人體並沒有什麼好處，可能是老人覺得牙口不好，那些雞大腿柔嫩，吃起來省點勁兒吧，但是我還是勸他們以後儘量少買。現如今群眾生活條件提高，也比較講究科學健康飲食。肉好吃，倒也要少吃，吃點健康的。有條件吃點好的。沒條件少吃口也不能長期吃菜市場的“凍雞腿。”

懂得的人都會吃山裡的散養的跑山雞，或者農村散養的大公雞，一隻150-200，雖然價格有點貴，但是個頭也大。我認為不吃則已，吃就吃個放心的雞肉。可不要像煙臺那個要動手術的小姑娘一樣，要是真的因為喜歡吃菜市場的“凍雞腿”得了病，悔之晚矣！

豔陽之美

我兒子比較喜歡吃雞肉，基本我家裡每週都會買上一次，雞大腿因為肉厚骨頭少，也是我家裡的常見菜。

菜市場裡賣的那種“凍雞腿”，能不能經常吃?為什麼？

一，題主所說雞大腿那個部位

不過也有很多商販，把雞的前面的大腿和後面的小腿分開來賣。前半部分的雞腿肉厚，並且筋膜比雞小腿要少，所以口感沒有雞小腿好，賣價也比雞小腿便宜一些。

二，這種雞腿能不能經常吃，為什麼

1. 首先要看這個雞腿來自哪裡，冷凍了多長時間。如果是正規養殖場養殖的，經過檢疫合格的雞腿，是可以食用的。但是不建議經常吃。
2. 因為現在的雞都是養殖時間很短的“速成雞”，這種雞本身營養價值和口感就不怎麼樣。
3. 冷凍雞在加工過程中都會加水凍制，而且在商販的手裡可能要經過反覆化凍，這個不可避免的造成一部分營養流失。（我們買的凍雞肉經常化凍後都是水，這就是冷凍加水的原因）
   
   
   
4. 這種冷凍雞肉的冷凍溫度應該在-18°以下，不過這是儲存的溫度。雞從宰殺、檢疫、入庫、進入市場擺上貨架，其中要經過很多流程，那麼這個過程裡不可能保證全程-18°，所以自然新鮮度要差很多。那麼長期食用這種新鮮度差的“雞大腿”，我覺得應該對人體的營養微乎其微。

結語:冷凍的食品營養價值和口感跟新鮮的都要差很多，這個從兩者之間的價格差距就能看出來。不過現在的食品安全檢疫很嚴格，只要能夠堂而皇之的擺上貨架，那麼安全性應該沒有問題。就是食用時的口感和營養要差一些而已，所以不建議長期食用，偶爾吃一吃改善一下口味也是不錯的。

73神牛

跟你們說一件真事！我是個男的，之前有段時間我總買菜市場裡賣的凍雞腿，回家做成紅燒雞腿吃，後來我的胸長大了，跟小女孩一樣。

我看有很多的報道說菜市場裡賣的那種“凍雞腿”是肉雞養殖場養的肉食雞，聽說沒有激素，對人體沒有壞處，我當時信了。

現在物價高，吃別的都挺貴，也不解饞，我就連續買凍雞大腿回家做著吃，關鍵這凍雞腿便宜呀，比豬肉便宜不少呢。

結果你們猜怎麼著？我發現一個問題，我的左邊胸好像慢慢的比右邊大，摸起來就跟小女孩一樣，而是裡面有隱隱的疼痛感，我害怕了，就去縣醫院看看B超，縣醫院大夫說：這挺奇怪呀，要說你是乳腺增生吧，還不是，這乳腺很健康，但是卻在發育……大夫說，結合臨床吧，建議去省城大醫院再進一步檢查。

我一聽嚇壞了，這啥意思，當地醫院看不了，我是不是得乳腺癌了呀！然後我懷著忐忑的心去了省城醫院，檢查過後，大夫問我，說你最近吃啥了？經常吃什麼？我說就是老百姓過日子吃大米飯，菜啥的呀，哦，對了，我最近總吃雞大腿，就是菜市場賣的那種凍雞腿。

然後大夫就給我確診了，說你的乳腺很健康的在發育。我暈，我是男的呀！然後大夫說，你這跟飲食有關，懷疑吃雞大腿吃的，激素造成的，你回去之後一個月之內先別吃，再觀察一下。

然後我回去了，有兩週沒吃雞大腿，我就感覺這胸裡面不疼了，看來，省城的醫生說的真對。我也沒用吃藥，也沒打針，就把雞大腿停了不吃了，然後就不刺痛了。

到現在已經半年了，我發現我這左胸好像下去了，也不疼了。可是如果只要連續吃兩天雞大腿，我這胸就刺痛，還長大………哎，好丟人。

這種雞大腿，至於各位網友，打算經常吃還是不經常吃，你們自己定奪吧，反正我可不想豐胸，我一個男的。

高老慢

不管是什麼東西，再好吃也不能經常吃，特別是有一些孩子對肉類直接沒有抵抗力，有多少孩子經常吃肯德基，又有多少孩子對大雞腿情有獨鍾，但是我還是想說一句，少吃一點肉吧，雞腿特別是那些冰凍的雞腿最好是少吃。

看到這個題目，我突然想到一個名詞“速生雞”，從出生長到可以宰殺只需五十天，而且每隻七八斤重，而農家自己養的雞得五個月，也就長六斤左右。

我有一個姑婆婆是自己村的，因為家裡有宴席，姑婆婆帶孫子一起來家裡吃飯，哎呦我滴媽呀，她那孫子才六歲，簡直胖的就是一個球，在我直覺裡面就是寬比高還長，胖的眼都沒有了，我就納悶了怎麼會胖成這樣呢，結果一到吃飯的時候我就發現了問題所在，飯桌上來一盤燒雞，人家孫子一手拿一個雞腿開吃起來`，一會功夫沒有了，姑婆婆還笑著說，他的孫子最愛吃雞大腿了，幾乎每天家裡人都給她買那種紅燒雞大腿吃，原來都是雞腿惹的禍，一個六歲的小男孩，臉胖的找不到眼睛，看不見脖子，問題是胸部好像還發育跟小姑娘似的，我也不好說別的，只能跟姑婆婆說，以後讓他少吃一點這樣的雞腿吧，一看就知道因為吃的雞腿都是速生雞，速生雞是含有激素的。

農村自己養的跑山雞或者說散養雞，雖然說價錢上能夠貴一點，但絕對是可以放心吃的。

去年妹妹家在桃樹林裡養了一百來只公雞，只給雞吃麥芙子，還有自己菜園種的蔬菜，我三天兩頭過去玩，看那些雞在園林中那個歡實，桃林中也不打藥，草也不割，雞在裡面追著吃蟲子，長到半年，每隻雞才毛重六斤重，這次我也算吃到真正的散養雞，結果才認清真正散養雞的雞腿哪有那麼多肉，回來清燉了，那肉真是結實，湯的味道更不用說了，那些冰凍的大雞腿，那肉真是不少，但軟軟的，關鍵是二三個月就長成這樣，你還敢給孩子吃嗎，乾脆直接吃“雞素”得了，因此，還裡勸家長少給孩子吃吧。

其實每次看到那白白胖胖肥肥的凍雞腿，都會有一個疑問出現在我腦子裡，商家是用什麼水泡的，怎麼這麼白嫩呢，可能是我一直不太愛吃雞肉的原因，每次只是想想但堅決不買，但孩子和家裡的老公他們愛吃肉，我就經常去農村買那些跑山雞，回來自己加工燉湯、吃肉那真是一個香。

山村梅花

甭管是雞腿，還是雞邊腿、翅根等等，只要符合2個要求，都可以吃，不符合的不建議常吃。

在此之前，先來聽一位朋友的真實心聲，他曾是開燒烤攤的。

3年前，臨近過年期間，他為了在這段時間賺點錢。選擇在一處大型廟會擺攤，賣燒烤，主要是經營各種肉串，“羊肉串”、“牛肉串”，以及考雞翅、雞腿之類的。同一條街上，比大規模稍大的攤位有二十幾家，有的是純燒烤的，有的是賣“鐵板魷魚”，還有的是賣“臭豆腐”的。

起初，他本著以誠為本，所有烤的肉類都是真材實料，每日起早摸黑從市場上採購新鮮肉，回來之後家人幫忙分工清洗、醃製、串肉等流程。

剛開始的幾天，生意明顯遜色於其它攤位，倒不是不熟臉的原因，而是這一街上只有他一家是賣真肉、鮮肉的，成本必然要高很多，於是把份量縮少了些。加上這段時間人流量大，所以都是早上提前把肉串備好，烤成半成品。到了晚上售賣時，缺點立馬體現出來了，真肉會縮水變得更小了。客人不懂這行的水有多深，自然有人嫌他賣的份量比別人少，價格還要一樣。因此生意比其它燒烤攤差。

過後，思索再三還是將份量和提了上去，銷量也逐步回暖，心安了，但依舊賺得很少，真肉、鮮肉當天賣不完，次日的口感和味道大打折扣，為了信譽，不賣給客人食用。算下來，其實與打工差不多，

令他想不到的是，還有的客人說，“要不是看你年紀輕輕，不容易，不會來這吃”。問其緣故，客人說，“別的攤位老遠就能聞到香味，肉質肉汁也多”。

兩個月，他明白了其中的原因，假肉有太多“好處”了。首先成本低，能提高單串的份量、數量，那麼買的人也多，賺得金盆滿滿。其次不回縮水，放一整天也是如此。最後保質期長，當天賣不完的，隔日加熱接著賣，客人是吃不出的，且擼串得挺歡的。為啥？因為添加了增稠劑、防腐劑、保溼劑、香精等等。而肉是什麼做的？是拼接肉，好的是鴨脯肉，差的是用各種不明來歷的肉絞碎，拼接而成的。

迴歸主題，關於凍雞腿的那些事

然而凍雞邊腿雖然假不了，但是您知道它是從哪個渠道來的嗎？知道它已經凍了多久了嗎？知道凍品的安全標準貯存期是多長嗎？

如果不瞭解的情況，不建議經常食用，在生活中不知您有沒這樣的經歷，賣回的凍品看著外觀挺正常的，可是一旦解凍過後，卻有一股很重的腥味！或者是腥臭味，煮熟後的骨頭是發黑的。為什麼呢？

先說下凍品延長貯存時間採用的方法：

1、新鮮的雞邊腿等雞產品、豬腳之類的同理，處理完立即冷凍。

2、採用真空包裝。

3、在－18℃的情況下能貯存2年。

符合以上的條件，是可以放心食用的，營養價值也相差無幾。因為在此情況下，它的成分降解幾近停滯。倒是口感和味道會變差，原因在於肉質的固體水分子汽化，乾耗了，也即是我們俗話講的失水。其次水分子的結晶，也會疏鬆其肉質。因此口感之就比較乾柴，香味不足。

然而菜市場常見的肉凍品，很多是沒有真空包裝的。其次，從出廠包括進口那些，都要經過批發商等流程，到了我們眼前，至少是2個月後，甚至是一年後的產品了。如果這期間貯存不當，例如，凍庫斷電了，或者運輸、上貨架過程解凍了等因素，肉質就會滋生雜菌、降解營養，後續再次冷凍，外觀是看不差異的。但是運氣不好，買到這類凍品，就會出現說解凍後有異味，以及骨頭是發黑等問題。

綜上所述，要吃就吃新鮮的，當下的鮮雞禽價格下降了，也不貴。當然，這只是個人的小小建議，怎麼買怎麼吃，他人無權干涉。

佘小廚（完）

佘小廚

菜市場裡賣的那種“凍雞腿”，其實不是雞的大腿部分，能不能經常吃？為什麼呢？這個話題其實從前有很多的人提起過，也有很多人想得太多了，如凍雞腿不是雞大腿，看起來有點搞笑。其實，有這種說法的人，並沒有確切的依據，只是一種猜測，一種臆想，並沒有客觀事實來證明。這是一種誤區，是一種錯誤的想法。試想一下，不是雞大腿，又是雞那個部位的雞肉呢？或是什麼家禽身上的什麼部位的肉呢？其實是找不到答案的。真正的原因是：

第一，就是雞腿，是一種低齡肉雞腿。菜場上買的凍雞腿，比農家養的雞，雞腿要短一些，壯一些，肉質嫩一些，與普通雞腿是有很大的區別的，因此造成很多的人，認為這不是雞腿。其實是錯誤的。這雞腿是一種快速生長肉雞的雞體。這種肉雞養殖時間非常短，一般40～60天之間的時間，體重一般能大達到3斤以上，而農家土養雞一般需要餵養6～8個月，才能達到一樣的水平。因此，菜場上賣的這種雞腿，是一種很短養殖期養殖的低齡肉雞的雞腿，並不是人們猜測的非雞的腿。

第二，養雞的方法不相同，長出的雞腿有區別。這種肉雞，不像農家所養的雞一樣的品種，是一種特殊的家雞品種，其生長特點是，呆板木刻不愛活動，食量大，生長速度快，長肉多，增重快，養殖週期短，比養土雞經濟價值高。因此，很多養雞戶喜歡養殖這種雞。這種肉雞抗病能力差，為了使雞快速生長而雞體達到正常健康，必須在餵雞時，在飼料裡面添加許多防病和促進生長的一些藥物，幫助肉雞防病治病，快速生長髮育，近快地生長達標，達到出欄的目的。

第三，這種雞腿當然能食用，建議不要天天食用。由於養殖這種肉雞，在養殖過程中，每天必須加進這些幫助防病治病促進生長的藥物後，當然肉雞體內含有一定量的沒有代謝的藥物成分。大家知道，農村有句俗話，“是藥三分毒”的說法。因此，肉雞餵了這些藥物後而生長的雞肉，必然含有一些沒有充分代謝的藥物成份。當人長時間食用或天天食用這種速生雞肉，對人的身體健康必然會造成傷害，特別是對孩子的生長髮育和體弱多病的老人，都是非常不利的。在這裡不是說，這種肉雞腿不能吃，間隔地吃，隔三差五地食用，對人體影響並不大。提醒大家，不要因喜愛食用而天天吃，餐餐食用，是肯定不行的，將會影響身體健康的。

鄂東三農

專業人士給你報個料：

大家平時看到的凍雞腿分為：邊腿和琵琶腿，俗稱雞大腿和小腿。小腿即琵琶腿是純雞腿，估計作者問的是前面的邊腿。

邊腿是雞腿連帶半邊雞身子，有時還會帶著雞屁股，而平常雞邊腿又分為調理型和幹腿。幹腿是分割好後直接速凍的。調理型看起來色澤光潤，而且非常飽滿，體型比較大，好像油比較多，當有人質疑時，賣家會說是肉雞品種。其實是用水、膠等物質採取某些工藝養護而成，即調理而來。顯著特點是解凍和做熟後，分量大大減少。

具體那種能吃，自己慢慢品，但不論那種，都不會吃出毛病，畢竟國家食品安全法在那裡放著呢，至於營養和口感，我就不多說了！

今兒高了

“凍雞腿”我也買過，買來後用醬油浸過夜，或是用奧爾良烤肉料醃一晚上，第二天放烤箱裡烤著吃，烤出來後香氣四溢，孩子很喜歡吃。

不過，我買的次數非常少，很偶爾做來給孩子解解饞，原因是我個人覺得經常吃這種“凍雞腿”不健康。

買過、做過凍雞腿的人都知道，這凍雞腿是一點鮮味也沒有，全得靠調味料來調出鮮美的味道，所謂吃“口味”，無非就是吃一嘴的調味料，這營養有幾分？誰能說得清。

冷凍肉類放置的時間久了，蛋白質就會容易變質，營養也容易流失。像這種冷凍禽類食品，本身的來源，放置的時間，商家並不會跟消費者說的很明白，大部分的消費者都是持著一種盲目的信任來購買。

冷凍肉類有一個規定的儲存條件：零下18度。菜市場裡賣的“凍雞腿”基本上沒有這種儲存條件的，有的“凍雞腿”可能還被反覆地解凍，這就很容易滋生細菌了。

所以“凍雞腿”可以吃，但不建議經常吃，它的營養肯定不如新鮮肉類來的直接。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

在市場上賣得凍雞大腿，它的來源於肉食雞，肉食雞長得非常快，在45天就可以出欄，肉食雞是一個品種，叫白羽肉食雞，一個特殊的肉食雞品種，這個肉食雞的品種，就是現在市場上，賣的各種分解雞肉塊，肉食雞養殖場，在雞出欄後送往當地的宰殺廠，進行分解，再批發到各個市場。

肉食雞就是養殖的一個品種，我們都知道有圈養的雞，有散養的土雞，下蛋的蛋雞，這都是品種而確定的，雞的品種都是有優點，肉食雞它就是出欄特快，45天就出欄了，肉食雞的肉質特別鮮嫩，是屬於老少皆宜的食物，尤其是小孩，最願意吃這些肉食雞，他們最願意吃雞大腿，因為大腿的肉，它就是瘦肉疙瘩，是人們願意吃的部位。

肉食雞是現在的發展方向，很多農戶現在都養肉食雞，因為它的出欄速度快，見效益也快的養殖業，都說肉食雞打激素長大的，其實不是這樣的，是人們通過研究出來的，一個肉食雞的品種，就是長得快的肉食雞，如果肉食雞打激素，要是人吃打激素的肉食雞，是一種什麼現象？小孩發育的特別快，十來歲就長成大人了，這是根本不可能形成的事實，根本不存在的問題。

肉食雞的大腿，是可以經常食用的，肉食沒有添加任何的激素問題，是老百姓放心食用的雞肉，是老少皆宜的，市面上吃的全部是這樣雞肉，雞大腿是肉食雞的一個部位，一個雞能分解出很多塊，有雞脖子，雞翅骨，雞爪子，雞胸脯，雞頭，等等吧，這就是肉食雞的分解部位，都可以放心的食用。

關鍵字: \b三農 菜市場 雞腿