这段期间，餐饮连锁日子不好过。

大秦小宴在全国有7家直营门店，主营高档西北菜。受到环境影响，客户退掉年前的订单，食材堆积如山，订单只降不增，每月损失约为250万。

但经过一系列的“止损”操作，大秦小宴深圳皇庭店在紧闭大门的情况下，从倒亏到营收60万，对普通餐饮企业而言，是一个飞跃式的进程。

他们是怎么做到的？

全员4步营销，从0开始打造卖货社群

年初一，大秦小宴经内部商议，决定开启线上营销以及时止损，社群门槛低，上手快，成了大秦小宴破局的第一步。

大秦小宴没有系统化的会员信息管理，要找回曾经服务过的客户，沉淀到社群，是困难的事。他们选择从0开始，通过四步导流打造卖货社群，堪称私域流量零起步教材。

1，高管及员工发朋友圈，把大秦小宴开启外送服务的信息广而告之，吸引来第一批入群客户；

大秦小宴总厨王轲朋友圈截图

2，公众号推送外送信息，吸引粉丝成为入群用户；

3，经理们平时保留了客户联系方式，一个个打电话，加上微信，导入到大秦小宴的社群中；

4，工作人员一个个电话联系退掉春节期间订单的客户，为他们提供新的外送服务。

至此，大秦小宴的私域流量池基本搭建完成。

靠着自己员工的私域流量和激活沉睡的会员，相当简陋，但也相当有效。事实上，这也是大多数中小企业在建立私域流量池之时的第一桶流量来源。

老客拉新客，高质量服务/产品成就高转化

率先完成订单的客户，也成为了大秦小宴的KOC（关键意见消费者）。

他们把大秦小宴推荐给自己的朋友，更多的人因为晒图、熟人推荐、得知外送服务、不知道吃什么，跟着朋友下单，成功拉动更多客源。

群里的晒单，清一色好评

毕竟，一张KOC的真实图片比100张商品照来得更有力度。

大秦小宴通过包子大致了解到市场的需求，紧接着就推出了家庭订餐和公司团餐。家庭订餐一推出就受到了大家的喜爱，外送服务得到老客户的一致认可。

大秦小宴在线下的门店的业务主要以高端商务宴请为主，出餐速度以及菜品品质强于其他商家，30分钟500份团餐，快且稳，还安全有保障，让大秦小宴的团餐从一众外卖中脱颖而出。

除了高质量产品，大秦小宴另一杀手锏是高品质的服务。

运营1群的是大秦小宴的营运总监，2群、3群也分别是不同的总监，是实打实的高层人员，同时也有几位客服主管协助运营，回复及时、服务到位，让人感到十分舒适。

运营总监充当社群运营小弟服务群友，五星级大厨打造菜品变身外卖。大秦小宴的“大材小用”为大秦小宴清掉年前囤货，实现日均2万的营收。

危机下快速自救，大秦小宴有什么经验值得参考？

大秦小宴的及时止损不仅止住了大量食材的浪费，止住了大量客户的流失，还额外得到了外卖的市场份。从0开始快速打造社群，大秦小宴的行动值得所有商家细品：

1、快速反应

面对危机，大秦小宴几乎是立即反应并作出行动的。没有观望、没有犹豫，瞄准了立即出膛，还在别人亏得一塌糊涂的时候，大秦小宴就已经开始止损了；

2、以最贴合自身的产品、差异化产品打开市场

如大秦小宴的包子，最容易、最快能制作出来的，低成本投入、高效率产出测试市场，给自己反应时间；大秦小宴团餐出餐快、出品稳、安全可见，迅速与一众不透明的外卖店家拉开差距；

3、选择最简单最容易落实的运营渠道

大秦小宴开启社群营销，是最简单的线上联系客户的方式。开个微信群，效率高，不难。

4、尽身边所有资源挖掘流量

没有经验不要紧、没有资源不要紧，从身边人入手。大秦小宴从员工微信、客户手机号入手，选用的是最方便快捷的获客渠道，得来只费一点点力。

5、以高质量服务和产品打开市场

大秦小宴为社群用户提供超高质量服务，一方面维系了社群的活跃，另一方面提高了复购。服务，也是社群运营的重点，私域流量能够维系和存活的主要原因就是有价值的信息。

对于餐饮业来说，大秦小宴的社群经验有很高的参考价值，见效更快，容易落地执行。

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