“釀酒扮酷，移花接木”，在山西陵川，春分這天不僅要用大型釀酒設備釀酒，還要用酒、醋祭祀先農，祈求莊稼豐收。春分時節，有了酒麴糧食與微生物開始了浪漫的戀愛之旅
春分時節，有了酒麴糧食與微生物開始了浪漫的戀愛之旅
從原理上講，釀酒始終是微生物發酵的一系列過程。要釀製上等好酒，就是創造微生物zui佳活動過程。
上等糧食、精製酒麴、純淨水源，這些是保證酒產量和酒質量的先決條件。此外，溫度的高低影響著微生物生長髮育和酶促反應。
春分時節，有了酒麴糧食與微生物開始了浪漫的戀愛之旅
漢董仲舒《春秋繁露·陰陽出入上下》：“至於中春之月，陽在正東，陰在正西，謂之春分。春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”
這一天太陽直射地球赤道，晝夜等長，萬物復甦，天地陰陽感交，釀酒微生物開始活躍起來，正是用大型白酒釀酒設備 釀酒的好時節。
釀造車間的大師傅們早就精選紅高粱，拌上酒麴 ，等待春分吉時，一聲令下投入窖池。接下來的故事，且看一段“舌尖”筆法：
春分時節，有了酒麴糧食與微生物開始了浪漫的戀愛之旅
黃泥封住窖池，與空氣隔絕，便開始發酵的神奇之旅，窖泥中的微生物，迅速繁衍、滲透進入拌料當中，與五糧對話、聯姻、融合，形成一種魔法般的轉化。
這是糧的味道、泥的味道、曲的味道、時間的味道，才下舌尖，醉上心間。
“春分麥起身，一刻值千金”，在遼闊的大地上，楊柳青青、鶯飛草長、小麥拔節、油菜花香、稻穀播種。
春分時節，有了酒麴糧食與微生物開始了浪漫的戀愛之旅
每一滴酒的誕生，都是一粒粒種子吸收陽光、雨露和氧分後結成果實，再經蒸煮、拌曲、培菌、入池發酵、蒸餾，才能變成美酒。
來年的糧食在變成酒的同時，新的釀酒原料則在春意盎然中積蓄著能量，讓酒的生命得以延續。
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