俗話說：“民以食為天”，現如今，隨著互聯網的發展，人們的線上生活越來越豐富，使得外賣行業不斷的發展，外賣已經成為人們生活中不可缺少的一部分，有不少商家看見外賣行業存在的商機，紛紛加入外賣市場。最近編者看到58同城部落有個關於外賣的帖子話題是：開純外賣餐飲店，能賺錢嗎？這個問題大家可以在留言區談論。
回到編者今天的主題。商家從事外賣行業，有沒有想過這樣一個問題：我該如何去經營外賣店鋪呢？
外賣店鋪的經營不是一件易事，特別是針對一些外賣新手來說，會在店鋪的運營中遇見各種問題，我們今天就來說說對於外賣商家來說該如何去經營好一家外賣店鋪。
1、產品本身（質量）
我們做餐飲第一要考慮的就是產品味道和質量，我們做的產品有保障才能得到消費者的信任，因為現在隨著社會的發展，人們對於食品的安全越來越重視，而對於餐飲來說，產品質量是第一標準，哪怕產品價格貴一點消費者也會樂意買單。
我們要站在消費者的角度看問題，隨著消費者的需求而不斷去創新，取悅顧客，這樣才能讓顧客鍾情於你家的的飯菜。
2、學會分析店鋪數據
在外賣運營中最主要的一點就是數據分析。
1）分析外賣平臺的銷售情況。
經過一週或者一個月的經營品，商家要多看看平臺的銷售情況，綜合幾次的數據多對比，如果店鋪的銷售量下降，看看是什麼原因導致，找找店鋪的問題，並加以完善，以保證店鋪的銷售額。
2）顧客分析
商家可以根據平臺的數據，對於顧客的消費水平，客單價和顧客喜愛的種類做一個有效的分析，讓我們可以清晰的瞭解到客戶的需求，對客戶的消費情況有一個大概的瞭解，這對於店鋪的完善有很大的幫助。
3）復購率分析
我們都知道復購率的高低對於一家店鋪的影響。商家可以根據周維度和月維度來查看新老客戶的走向，如果復購率比較低，商家要考慮是否調整產品的結構和改善產品的質量等等。
特別是針對復購率很低的產品，商家可以以菜品為出發點，考慮多研發新的產品來替代那些復購率不高的菜品。
3、做活動，增加與客戶的互動
商家可以多做些活動來吸引客戶的注意，帶動店鋪的運營。
比如說週一是外賣的低峰日，商家可以在後臺設置滿減和折扣，適當的發佈一些可以吸引顧客的優惠政策，營造薄利多銷的經營模式，增加看客戶對店鋪品牌的印象。
4、菜品的定價
很多商家都不知道菜品該如何定價，如果太低，商家沒利潤，如果太高，客戶又不願意下單。我們吃外賣的時候會發現，很多生意好的外賣店不是因為他家的價格有多低，而是因為他們家的味道是真的很不錯。現在顧客真正關心的是衛生，服務，環境，口味等等，價格是其次，所以我們定價的時候不能定太高，也不能定太低，可以根據店鋪周圍消費人群的消費水平來定價。
我們想要一家外賣店鋪經營好，建議商家多站在顧客的角度看問題，要明白客戶需要什麼，他們在乎什麼，如果我們做到客戶都比較滿意了，我相信店鋪會很好的開展下去。
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