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鴿子湯相信很多人都喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味道，鴿子湯需要添加很多輔助材料，否則燉出來味道很難喝。鴿子湯和雞湯營養價值不同，鴿子湯可以提神醒腦，補氣益血，還可以補腎，那麼鴿子湯要怎麼做呢，下面是我個人的做法，希望大家喜歡！
食材：
格子一隻
紅棗（五顆）
枸杞（十克）
百合（兩朵）
生薑（三片）
食鹽（適量）
花椒（十顆左右）
八角（兩顆）
天麻（適量）
做法：
1、先將輔料天麻洗乾淨用水浸泡致微軟，然後將浸泡後的天麻和生薑切片備用，其他食材洗淨，紅棗去核。
2、然後將鴿子剁塊，用清水洗淨，加入料酒食鹽醃製十分鐘。
3、然後在鍋中加入清水，鴿子肉焯水，去除血末，洗淨過冷水備用，這一步千萬不能忘記。
4、開大火，倒入少量的食油，將鴿子肉翻炒一分鐘，這樣鴿子肉更香
5、然後在鍋中倒入足夠多的清水沒過鴿子肉，大火燒開後。
6、再將鴿子後和全部湯汁倒入砂鍋將準備好的輔料全部放入砂鍋，文火燉一個小時左右即可出鍋，鮮香撲鼻。
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我自己在家做真沒有放太多作料，我就放了鹽，姜，大棗和水，我是放在蒸鍋裡蒸的，鴿子蒸出來自帶鮮味，我每週要做一次給我老婆吃，她也特別喜歡吃。你試試用蒸嘛，燉麻煩得很又還沒那麼營養。(我說的蒸是把鴿子放在一個大碗裡，碗裡還要加水，然後鴿子的味道會慢慢進入湯裡面，很鮮的)
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鴿子湯是非常好的調養血氣的飲食療法食物，它有滋腎滋陰、祛毒補氣養血、補氣血虛、益精血、暖腰膝等功效。
煲鴿子湯的做法
1、澆沸水，水裡加少量料酒，將鴿肉放入，去血水去沫，撈起來，待用；
2、往砂鍋里加水，加熱至沸騰。加入薑片、蔥段、紅棗、蘑菇、鴿子，煨1.5小時。
3、一小時三十分鐘後放進枸杞子和木耳，再燉20分鐘;
4 、山藥去皮，切開放入，用火煮20分鐘，山藥柔軟，用鹽調味即可出鍋。
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鴿子湯就是以鴿子為主材料，製作而成的湯類菜品了，而且製作好的鴿子湯不僅好吃，更可以起到一定的營養保健作用，所以鴿子湯又是一道不可多得的補湯了，但鴿子湯的做法又是多種多樣的
而每種做法，又多是對應相應症狀的，那麼鴿子湯要怎麼做，才能做到鴿子湯的營養，是最全又最佳的了，其實有好幾種做法，多可以達到這個效果的，但我個人感覺，紅棗枸杞鴿子湯的做法，應該是鴿子湯裡，比較全面的一種做法了
鴿子湯的家常做法：紅棗枸杞鴿子湯
▼：準備用料
鴿子二隻，紅棗6顆，枸杞一小勺，生薑5片
▼：準備工作
鴿子放到水裡清洗乾淨，在把鴿子剁成小塊，把鍋里加入適量的冷水，在把剁好的鴿子放到鍋裡，然後點火燒開水，把鍋裡的鴿子煮個三分鐘左右，也就是煮到鴿子變色的時候，就把鴿子撈出來，注意要把鍋裡的浮沫及時去掉
▼：開始工作
把煮好的鴿子放到砂鍋裡，在把切好的生薑片放到砂鍋裡，然後把砂鍋的蓋子蓋上，點火燒開水，等水燒開後，把火開到中小火，把鴿子燉個一小時左右
打開砂鍋的蓋子，在把準備好的紅棗，枸杞一起放到砂鍋裡，然後把火開到大火，在把鴿子燉個10分鐘左右，在適量的加點鹽和雞精就可以關火了
紅棗枸杞鴿子湯的注意事項
①在燉鴿子湯的時候，最好用砂鍋來燉，因為用砂鍋燉出來的鴿子湯，不僅味道美味，而且鴿子裡的營養，也能最大程度的保留
②燉鴿子湯的時候，不需要加入太多的輔料，有紅棗和枸杞就足夠了，要是放的輔料太多了，味道反而有點不好了
鴿子湯的營養價值
①有助於改善血液循環，根據研究表明，鴿子肉裡面含有大量的軟骨素元素，而這種元素，又對血液循環有著一定改善作用
②有助於防止動脈硬化，根據研究表明，鴿子肝中含有最佳的膽素，而這種膽素元素，又能充分的利用體內的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用
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鴿子湯怎麼熬
鴿子湯是非常富有營養的養生食譜，特別適用於體質比較虛弱、產後及術後的人群。那麼，鴿子湯具體應該怎麼做呢？下面就介紹一下鴿子湯的簡單做法。
原料：
步驟：
取來一隻鴿子宰殺後，用沸水浸泡，拔掉身上的毛髮後剖腹，剔除腸胃等內臟器官，沖洗乾淨。
將生薑切片，蔥切小段，蒜用菜刀拍壓一下，枸杞子、黃芪片用冷水簡單沖洗一下備用。
將清洗乾淨的鴿子肉放入鍋中用開水中焯一下，除去表面的浮末後，在自來水管下簡單沖洗。
將鴿子肉置於湯鍋中，加水適量，再加入枸杞子、黃芪片、蔥段、薑片、蒜、花椒、大料等。
將湯鍋蓋蓋後上火燉煮2個小時後，關火燜至15分鐘。
再根據個人口味加入食鹽、雞精、味精等佐料調味，放涼後即可食用。
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說起鴿子湯，很多人都非常喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味，而鴿子湯必須得添加很多輔料，否則燉出來的會非常難喝。但是鴿子湯和雞湯不同，它們的營養價值也不同。
立冬過後天氣驟然間變得很冷了，這時候最適合喝一些滋補的養生湯，以提高身體的免疫力。民間一直流傳著“一鴿勝九雞”的說法，我們無法考證這種說法有沒有科學依據，但是鴿子的營養價值確實不容小覷，用它燉湯，營養價值至少是雞湯的3倍，它既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品，此外，它還是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用擔心發胖。立冬過後最適合喝鴿子湯了，燉好的鴿子湯肉嫩湯鮮不腥氣，女兒每次都喝一大碗呢！家人也非常喜歡喝鴿子湯。
那麼在燉這道鴿子湯時，鴿子到底要不要焯水呢？有人說鴿子一定要焯水，焯水後才不會有腥氣，事實真是如此嗎？待會我會告訴大家最正確的燉鴿子湯的做法，秘訣就在這裡。鴿子湯的做法簡單易上手，家裡有老人和小孩的，平時要多煲這道湯給她們喝。下面我就給大家分享這道山藥鴿子湯的詳細製作方法和製作技巧。
——燉鴿子湯的製作方法——
【所需食材】
鴿子（老鴿子） 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量
【烹飪步驟】
第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲得時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗乾淨。
第二步： 將洗乾淨滴鴿子放入清水中泡半小時，再放入冷水鍋裡，同時放兩片生薑和一勺料酒，水開後改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗乾淨待用。
第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內，再放兩片生薑、大蔥段和紅棗。大火燒開後改小火燉2小時，因為要放山藥，所以可以開始多加點水。
第四步：鴿子湯燉上後，處理山藥。去皮切滾刀塊，切好後放清水中浸泡，備用。待鴿子湯小火燉兩小時後放入砂鍋內。
第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內，枸杞因為容易煮熟，可和山藥一同入鍋。
第六步：放入山藥和枸杞後改大火燒開，加鹽2勺（最後自己嘗下鹹淡味）。改小火煲半個小時左右，就可以盛碗開喝了，鮮得眉毛都掉了！
【小貼士】
1、山藥很容易氧化，去皮後一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上硅膠手套削皮。
2、清洗好的鴿子，先泡半小時，然後在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進去，將水燒開進行焯水的步驟，將鴿子肉裡的血水，和雜質弄出來，然後將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記。
3、山藥最好用鐵棍山藥，如果沒有，再用其它山藥代替。
4、燉鴿子湯裡的配料，可以根據自己喜好去放，不一定照著我的放。
【結語】
用山藥跟鴿子一起燉湯，味道極其鮮美。這樣一道製作簡單、肉嫩湯鮮、營養美味的山藥鴿子湯的做法你學會了嗎？如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
枸杞燉鴿子
材料：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。
做法：
1、鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。
2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
銀耳陳皮燉乳鴿
製作方法：
1、乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
檸汁煎乳鴿 
材料：
乳鴿2只、調好檸檬汁150克、老抽25克、紹酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克
做法：
1、乳鴿刮好洗淨，切開，起鍋落油，胡椒、食鹽和乳鴿加蓋煮沸5分鐘，再加牛油，起鍋乳鴿和汁分開。
2、開油鍋將鴿炸至黃褐色熟透，上碟淋上原汁加
來自網絡
千招百計
清補涼乳鴿湯
清補涼乳鴿湯
夏末時節，體內元氣消耗大半，轉入秋冬季最應該給身體“加油”，乳鴿湯就能起到溫補的作用，搭配紅棗、芡實、黨參等料，強健體格、健腦補神，讓我們振作精神重新出發！
- 200克乳鴿
- 2克紅棗
- 2克芡實
- 1克枸杞
- 2克黨參
- 各少許陳皮、薑片
- 3克鹽
- 1克雞粉
- 料酒少許
做法：
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1 將紅棗、芡實、枸杞、黨參、陳皮、薑片放入燉盅內。![]()
2 鍋中加入適量清水，放入宰殺處理乾淨的乳鴿，大火燒開，汆去血水。![]()
3 將汆煮好的乳鴿撈出。![]()
4 把乳鴿放入清水中，洗去浮沫。![]()
5 把洗好的乳鴿放入內鍋中。![]()
6 另起鍋注水燒開，加料酒、鹽、雞粉，拌勻煮沸。![]()
7 把煮好的湯汁倒入內鍋中，以湯汁剛好沒過乳鴿為佳。![]()
8 蓋上內鍋鍋蓋。![]()
9 取隔水燉盅，加入熱水，水量不要超過最高水位線。![]()
10 將內鍋放入燉盅。![]()
11 蓋上盅蓋。![]()
12 選擇“參茸”功能，燉1小時。![]()
13 湯燉好，揭蓋取出即成。
乳鴿汆去血水後，還可斬成大塊，再放入炒鍋中煸炒片刻，以去除其腥味。
初中數學黃老師
俗話說“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營養價值很高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
但是想要做出味道鮮美、肉質細嫩的鴿湯也有小技巧，跟著比目魚來看看吧。
1、所需食材：乳鴿1只，蔥，姜，陳皮，鹽，雞精，料酒。
2、乳鴿洗淨，蔥切段，薑切片，陳皮洗淨。
3、鍋里加水，放入料酒、生薑片和鴿子，加熱至水開，撇去浮沫。
4、焯過水的鴿子放入涼水中浸泡一下。
5、另取砂鍋，加入清水，放入薑片、蔥段，先大火煮開，再小火慢燉1個小時。
6、關火後加入鹽和雞精調味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。
小貼士：
1、煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。
2、焯過水的鴿子過遍涼水，更容易煮爛。
3、放入陳皮可以去腥，也可以讓肉質軟爛。
香煎終南比目魚
鴿子湯怎麼燉好吃？
鴿子是人們餐桌上常見的一種的菜餚，其功效和營養價值很高。
鴿肉含有大量的鈣、鐵、銅等元素；維生素A、維生素E，B族維生素都很高，有一定的保健作用。鴿肉可以增強體質、活血化瘀、預防動脈硬化、提高記憶力、延緩衰老和養顏護髮的功效。
鴿肉含有大量蛋白質，脂肪低，可以增強人的體質。
鴿肉可促進蛋白質合成，加快創傷癒合。
鴿肉含軟骨素，增強皮膚彈性、改善血液循環。
鴿肉中泛酸，對脫髮、白髮療效很好。
鴿肉營養高，功效大，是做燉湯不錯的選擇。鴿肉和魚蝦、豬肉、海帶等蛋白質豐富的熱性食材相剋，會導致一系列的狀況。除掉相剋的食材，我們可以選擇山藥、枸杞等食材一起同補，增強功效。
1:首先我們將鴿肉開水燙下去腥放入砂鍋中，下入生薑、冰糖、大棗、蔥段，注入清水一起燉。燉好後加入鹽、香菜調味，一份營養的清湯就可以了。
2:根據鴿子的配伍禁忌，可以適當的添加天麻、枸杞、山藥、銀耳等，增強它的功效，比如銀耳陳皮燉鴿子、山藥鴿子湯。
因為鴿子營養價值和功效，所以不是都適合吃鴿子湯。
1:性慾旺盛，食積胃熱和孕婦不宜吃。
2:消化不良，高血壓，有痔瘡的人不宜吃。
