半輪江月
你好，我來回答你，咖啡怎麼煮口感才比較好。
如何自己在家做入門級咖啡？
首先來給各位初學者推薦幾種適合在家煮咖啡的器具
器具選擇：
1. 法壓壺 French Press
推薦指數：★★★
優點：性價比高；省時省力；易於攜帶且不必考慮電源問題
缺點：濾網不易清洗
法壓壺，入門神器，其原理和茶葉壺很想，其用處甚廣，不僅可以泡咖啡、泡茶葉，還可以打出綿密的奶末，黑咖啡or拿鐵or卡布奇諾隨意切換,甚至可以嘗試一下拉花。
2. 虹吸壺 Syphon
推薦指數：★★★★★
優點：煮出的咖啡口味純正、品質高
缺點：耗費時間，操作較難
雖然叫虹吸壺，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。
3. 手衝壺 drip pot
推薦指數：★★★
優點：自己控制每個細節，做出的咖啡獨一無二
缺點：所需器具多；對手感技術要求較高，易萃取過度
4. 全自動意式濃縮咖啡機 Espresso machellone
推薦指數：★★★★
優點：傻瓜操作（一鍵喝咖啡），高效；可拉花
缺點：相對較貴；不易搬運攜帶
5. 愛樂壓 Aero press
推薦指數：★★★★
優點：易攜帶；易保養；高效
缺點：愛樂壓要換濾紙，而且橡膠用久會壞
愛樂壓衝煮出的咖啡，兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純淨、及法壓的順口。由於其輕便體積小、不易損壞，相當適合作為外出使用的咖啡衝煮器具。
6. 摩卡壺 Moka Pot
推薦指數：★★★★★
優點：看著很酷，操作簡單
缺點：清洗較麻煩
摩卡壺可以短時間高壓萃取濃縮咖啡，它與法壓壺一樣，是很有歷史的家用煮作咖啡器具，滿你對復古的情懷，網紅英劇同款咖啡壺就是它。
綜上，按照操作複雜程度，最容易上手的是全自動意式濃縮咖啡機，之後依次是法壓壺，摩卡壺，愛樂壓，虹吸壺，手衝最難。按價格來看，通常全自動咖啡機最貴，隨後是是摩卡壺，虹吸壺，手衝壺，愛樂壓，虹吸壺，法壓壺。
個人感覺你的重點是在於口感，所以推薦虹吸壺衝煮咖啡，雖然難度大，但是口感是最好的。
下面來看一下虹吸壺衝煮法的具體操作。
虹吸壺衝煮咖啡的用料
虹吸壺 咖啡豆或粉（中或中淺烘焙） 20g熱水 300ml酒精燈或瓦斯爐或鹵素光爐 攪拌棒
虹吸壺衝煮咖啡的做法步驟
步驟 1
材料用具準備，燒熱水，磨豆機調整，粗細程度要比手衝再細一點
步驟 2
下壺注熱水
步驟 3
裝好濾網以後用攪拌棒將濾網調整中心位置
步驟 4
把上壺斜插入下壺，待下壺裡的水開始冒氣泡的時候，扶正上壺，插入下壺
步驟 5
再燒一會兒等下壺的水上來一半左右的時間倒入咖啡粉，進行第一次攪拌，開始計時2分鐘
步驟 6
一共攪拌4次，動作要輕柔，切勿攪拌過深，2分鐘到後，先離火再攪拌最後一次，並用溼毛巾給下壺降溫。
6個步驟的操作圖片已上傳，不清楚具體見詳細圖解。以上就是我的回答，如果對美食感興趣的朋友，還可以關注我，謝謝！
超級廚爸
1、咖啡豆的選擇
咖啡豆作為咖啡的靈魂，選擇優質的咖啡豆是很重要的，要選擇標示有烘培日期的新鮮烘培咖啡豆，而不新鮮的咖啡豆，香味本身已經流失，煮法再好也煮不出咖啡豆香醇的味道。
2、純淨水或礦泉水
因為一杯咖啡中98%以上的成分都是水，所以煮咖啡時最好選擇質量好的純淨水或者礦泉水，水質不好有異味都會印象咖啡的口感。
3、咖啡量的把控
煮出來的咖啡要好喝，咖啡加入的量一定要適當，不能太多也不能太少，太多會導致煮出的咖啡苦澀，咖啡太少，則會讓煮出的咖啡淡而無味。正常情況下，煮一杯約180毫升的咖啡，需要加入約15克的咖啡豆，具體比例可以具體調節。
4、合適的水溫
正常情況下，衝煮咖啡的水溫應該保持在88到94度之間，一定不能用剛燒開的沸水去衝煮咖啡，這樣會讓咖啡中的多種活性成分快速流失，再煮出的咖啡也會失去原有的香醇味道。
Lin一一
方法/步驟
1
/10
準備家用美式滴漏式咖啡機，它用簡單的方法讓熱水直接通過咖啡粉以滴濾的方式進行萃取。
2
/10
跟意式咖啡機最大的區別是沒有高壓，考慮到操作難易程度，更建議用美式滴漏式咖啡機。
3
/10
購買優質的咖啡豆少許，咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘培的咖啡才能有很濃郁的香醇。
4
/10
好的咖啡豆外表有光澤，並帶有濃郁的香氣，沒有混合異味。
5
/10
在家親自動手研磨咖啡粉，一般家庭而言可以用手搖磨豆機，研磨咖啡最理想的時間是在要烹煮之前才研磨。
6
/10
煮咖啡用水很講究，水對於萃取咖啡至關重要，天然水硬度太大，不適合萃取咖啡，淨化後的軟水最適合沖泡咖啡。
7
/10
某些咖啡用太熱的水來沖泡會有燒焦的味道，煮沸的水溫保持90-92度都可以。
8
/10
煮咖啡粉，控制咖啡粉接觸水的時間最關鍵，注意過濾，一杯咖啡規格是大概300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉製作。
9
/10
選擇喜歡的咖啡杯，準備品嚐或者配點點心，咖啡最佳的飲用溫度是85度左右。
10
/10
咖啡杯的色調相當重要，最好用杯內呈白色的咖啡杯，可使用骨瓷杯，至於搭配點心，有曲奇餅乾、奶油蛋糕類。
小小李先森
你好很高興回答您這個問題，可能很多人跟我一樣有同樣的感覺，為什麼自己在家煮咖啡跟外面的總是差點味道，我用的煮咖啡機器，買的咖啡豆，也不比外面的差，到底是哪裡出了問題，其實煮咖啡沒有那麼容易，有很多需要掌握的技巧，我認為煮咖啡也是一門學問，沒有一定的學習，盲目的去煮咖啡，你的技術永遠只會停留於此。以下是我覺得影響咖啡口感的幾個因素，希望幫助到你，讓你自己在家煮咖啡的味道也能跟外面賣的一樣
1、煮沸會使咖啡變苦，建議您千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90至96℃(195至205℉)間的溫度沖泡。
2、不可將已沖泡過的咖啡再次加熱，建議您每次要享用前，才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量，維持咖啡最佳風味的溫度是86℃。使用新鮮的清水來沖泡，每杯的水量以98%為宜，若水中有怪味，可考慮用活性碳過濾。
3、請勿重複使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份。
4、請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度，研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住沖泡器具，研磨不足，則會導致咖啡清淡如水，若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，則為適當的研磨度。
5、建議您每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉，不論您要調製多少咖啡，都應以同樣的比例調理。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若是以較少的咖啡粉或是研磨太細，調製出的咖啡會淡而苦。
6.調整配方，雖然很多人可能都認為自己烘出很好的咖啡，但每袋熟豆常常會有些微的差異，而對於新手而言，往往會忘了去校正每一支單品豆的風味。
那麼解決方式是什麼呢？那就是調整配方，簡單來說，這個比例就是你用多少分量的咖啡豆和水去衝煮咖啡。有這麼一個理論標準，就是所謂的黃金比例是1:18，但在艾神家咖啡師的認知裡，多數的咖啡加盟店都是用的都是的1:14 - 1:16粉水比。
味道是一門主觀的課題，並且每一款咖啡豆都不同，所以只要你記得，水的分量越多，萃取量越高但最後出品的口感會越薄這道理
7.沖泡的溫度，一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水這裡建議是120cc，喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡，喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。艾神家建議不要等到最後一滴滴落下來，這樣可能會有雜味或雜質的產生。
8：水質，永遠不要低估水的影響力，咖啡中絕大多數的物質都是水，艾神家建議在杯測烘焙的樣本豆時，儘量用一樣的水。但如果沒辦法做到，儘量讓咖啡機使用最好的過濾系統。
或者使用礦泉水多做實驗也是可以的，水質的好壞也是影響咖啡口味的一部分。
毛小廚美食
您好，我是黃金磚哦！很高興能回答你這個問題，咖啡怎麼煮口感才比較好？
首先我們要知道什麼叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。
在家裡製做咖啡要注意一下幾點：
1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92－96度的水
3。不同的製作方法需要不同的煮制時間
用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度
衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee
這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。
做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。
避免出現問題：
第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。
第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。
第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。 咖啡粉的粗細程度：粗型。
以上就是我的回答，希望對你有所幫助！
黃金磚哦
在家裡製做咖啡要注意幾個觀點：
1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92－96度的水。
3。不同的製作方法需要不同的煮制時間
用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度
衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee
這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。
做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。
避免出現問題：
第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。
第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。
第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。
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怎麼樣在家裡“煮”很好喝的咖啡 首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。 在家裡製做咖啡要注意幾個觀點： 1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細 2。要用92－96度的水。 3。不同的製作方法需要不同的煮制時間 用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee 1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。 咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度 衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。 做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。 避免出現問題： 第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。 第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。 第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。 咖啡粉的粗細程度：粗型。 意大利磨卡壺家裡香濃咖啡（也叫“爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso 把咖啡基本上加到過滷杯頂部，但要輕輕壓實。在過滷杯頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。用中火煮至聽到壺中水響時把壺拿開，同時可咖啡。 咖啡粉的粗細程度：意大利式家裡香濃咖啡：中至細。 意大利香濃咖啡，用機器做 Italian Espresso 滷杯中加入七克咖啡並輕輕壓實，在頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來後的顏色。當這個咖啡油開始由金褐色變成白色時，停止加水。全過程需22至28秒。請記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點五盎司）。咖啡應在五秒鐘後開始流出。在咖啡匙底應象熱蜂蜜一樣流動。如果需要太長的時間才開始流出，試一下不要把咖啡壓得太實，或改用更粗的顆粒。如果咖啡流出太快，把它再壓實一點,或改用更細的顆粒。 咖啡粉的粗細程度：意大利香濃咖啡：細。 意大利奶沫咖啡 Cappuccino 意大利奶沫咖啡的精神是從意大利香濃咖啡來的，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會好喝，如果香濃咖啡做的不標準，奶沫咖啡也會收影響。調製好的奶沫咖啡分為三步。 第一步是按以上方法準備意大利香濃咖啡。香濃咖啡應占這個飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因為不通的杯子有不通的容量）。 第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應該跟香濃咖啡的量一樣）。 第三步是再加入三分之一奶沫。 咖啡粉的粗細程度：不用粉，直接用已經做好的香濃咖啡。 土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調製的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過複雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因為當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重複兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。 你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡，這取決於你從那裡來）。 咖啡粉的粗細程度：超細。 傳說有一天當 "穆罕默德" 即將被瞌睡蟲所征服時，他的天使長'加布利爾'即時的奉上一杯衝煮好的咖啡，濃郁的咖啡香大大的振奮了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十個武士且使得四十個婦女快樂－在這個故事中並沒有說明 "加布利爾" 如何製作這杯神奇的飲料，但根據幾世紀以來的經驗，在衝煮咖啡時－水的溫度、壓力、咖啡粉和水所接觸的時間－是影響咖啡品質的重要因素。 咖啡的製作方式： 咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種－ 伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )： 這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。製作方式－將銅製的咖啡壺加熱， 在壺中放入適當份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細的咖啡粉和糖後，以滾水沖泡 即可。總計接觸時間約1分鐘，壓力 1 大氣壓。 喝這種咖啡的方式有二： 1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時即開始飲用。 2. 等待沉澱後才飲用。 過 濾 式 咖 啡 ( Filter Coffee )： 1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央後及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。 摩 卡 ( Mocha )： 為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所衝煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。 那不列塔那 ( Napoletana )： 為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子後放入煮水器中，待水沸騰後，將壺移開並倒轉，100℃ 的滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時間介於 2~4 分鐘之間。Napoletana 咖啡並不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。 Espresso 意 式 機 器 衝 煮 式 ： 咖啡是一種極不穩定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機 ( Espresso Machine ) 被髮明的原因之一。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡。衝煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的菁華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。 塞風 ( Siphon )： 先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內，然後將漏斗嘴緊套進壺口，並將水煮沸，當沸水升入漏斗內時，邊攪邊泡約40秒至一分鐘，然後熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回壺內，便可取下漏斗倒出飲用。 咖啡的愛好者都知道，選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及衝煮咖啡，才能確保咖啡的品質。 在衝煮咖啡應注意以下幾點－ 沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於攝氏96℃。 咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85℃。 水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為 2~4 分鐘 推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水
家常菜食譜日記
咖啡是採用經過烘焙的咖啡豆製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一。“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可並稱為世界三大飲料植物。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。
簡單的煮咖啡的方法：
1準備咖啡粉2小勺。
2 取咖啡粉放入咖啡壺的濾網上。
3加入適量清水倒入咖啡壺的水槽。
4打開電源，煮咖啡，再將煮好的咖啡倒入杯子中
5 根據個人的喜好加入適量的糖、牛奶，
肥肥小兔
[呲牙]好的咖啡最重要的是咖啡豆哦～而且好的咖啡豆保質期也就一個月左右。。磨好咖啡後加濾紙先開水泡煮過濾一下，水量一定不要太大太久～ 出來的咖啡加水還是加糖還是加奶可以依照自己口味調哦[呲牙]
臨風爸爸
自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康。
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味…，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買“有標示烘焙日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆
“咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用“好水”煮咖啡
在一杯咖啡裡，98%以上成分是“水”。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用“兩平匙”（約15克）咖啡豆（粉）煮“一杯”（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88——94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1——2分鐘再用來衝煮咖啡。
六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨
千萬別把泡茶的“養壺”觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把“養壺”觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的“電熱保溫盤”上面“保溫”大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
