湖北冶人
新疆拌麵，俗稱“拉條子”，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌麵，起源於山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。所以，過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往於絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路乾糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其製作的時候以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。
新疆拌麵不僅僅是當地人喜愛的美食，很多內地的朋友來到新疆品嚐過拌麵的美味後也是讚不絕口！甚至看過有些朋友的遊記或者旅遊視頻中說到即將離開新疆踏上返程仍然要“最後一次”吃一個正宗的新疆拌麵的說法，由此可見對拌麵的認可和喜愛！
本人去過內地的很多地方，也在當地生活過一段時間，由於是土生土長的烏魯木齊人在離開新疆的日子裡免不了會在當時所生活的地方去尋找新疆的美食，其中當然少不了拌麵和烤肉。有些餐廳雖然開在內地，但是飯菜的味道確實相當的正宗，所經營的美食也受到了當地人的認同和喜愛，生意也是非常之火爆！但也有不同的情況存在，美食的口味也是不錯但生意卻門可羅雀，這可能和當地人的飲食習慣和口味喜好有著直接的關係吧。記得在頭條看過一篇文章，文主也是從事餐飲行業的，由於自身對新疆椒麻雞的認同和喜愛，專門遠赴新疆從師學習了正宗的椒麻雞製作，當時學習的那家椒麻雞店生意也是非常紅火。學成出師後小夥子回到本地躊躇滿志的開業了一家椒麻雞專營店，但萬萬沒想到的是生意卻是相當的差！他自己本人也從各方面分析了生意不好的原因，從口味到原料乃至銷售的方式，經過種種方式的改良可生意仍然不見起色，小店也因此遺憾的關張了。後來經過他自己認真的分析後總結出：他的手藝和食品的質量都沒有問題，最終的原因是當地人不太認可椒麻雞的口味。敷述以上那麼多主要是想說明再好的美食如果不適合當地人的胃口那麼怎麼努力也是白用功的。
湖北可惜我沒有去過太多的地方，只在武漢待過一個多月，作為新疆人我對武漢的飲食還是大多都比較認可的，但終歸地域之間飲食習慣的差異還是很大的，說明以上事例只是想告知最好提前做好充分的考證和功課，才不至於盲目從事而帶來的損失！雖然湖北和新疆一樣都偏愛麵食，但畢竟是兩個完全不同的風格，希望以上內容對你有所幫助！
驛疆道
在湖北開拌麵館如何？我覺得，還是多諮詢湖北開過新疆飯館的同行為好。武漢早已有新疆飯館，我記得在十多年前漢口寶豐路有，現在漢口武展路也有，平時沒多注意到底有多少家，應該有好幾家。有網友說，南方人不習慣吃麵食，也不盡然。目前武漢人口1000多萬，且外地人很多了，本地餐館各種口味都有，無論什麼風味菜，做好了且價格合適，不愁沒有食客。
我前幾年去漢口吃過三次拌麵，是巴郎子開的，菜沒問題，分量一般，就是拉條子沒有筋道，估計是食材來源所致。說到價格，有的網友提到以新疆的拌麵價格，在武漢沒有吸引力，不過，這裡有個定位誤區，你把拌麵當做早餐了，和4元的熱乾麵相比，肯定沒有優勢了，在新疆有幾人大早上吃拌麵？如果，中餐晚餐吃拌麵，尤其是中餐，以目前新疆的價格，我認為不算高。拌麵定價，最好參考當地中餐平均價格。
在內地做拌麵，你做出有筋道的拉條子，有著其他麵條類食物沒有的口感，非常重要。食材來源則是拉條子獨特口感的重要因素。相信業內人有更多體會。
掌上三言兩語
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贏在中國濟南
勸你別開了。我舅舅在我們這黃面涼皮是一絕。我不知道他們怎麼想的，跑海南去賣黃面涼皮。。。陪的那個慘啊
貓屎咖啡來來來
河南，河北，山東，麵食。新疆的麵粉，羊肉，辣皮子，才有那個味。
老實人吃虧
接地氣，沒問題的。
大張旗鼓249201356
肯定不行，換個地，就沒那味道
青海娃娃
得了吧，南方的羊肉和麵粉都不行
魔鬼城油鬼子
開，支持，只要不要走樣，食材從新疆進（麵粉和肉，菜可以當地），就做家常的，絕對生意好
中中年了
不要說拉條子是山西的了，就是名菜過油肉都是來新疆後經過千百年的改制成為現在的新疆第一拌麵菜
