香港如今有超過700萬人，而貧窮人口超過120萬人，平均每6個香港人就有1人生活於貧窮線下，而每3個長者中就有1個長期營養不足。
食，從來都是人類最基本的生存需求。諷刺的是，在發展蓬勃的香港，竟然有150萬人得不到足夠的食物。
與此同時，聯合國糧食及農業組織曾指出，全球生產的食物至少有約13億噸遭浪費或未經食用便扔掉。
不止造成浪費，其實被棄置的食物在分解過程中會產生大量如甲烷的溫室氣體，對自然環境構成損害。
僅是香港，每日棄置到堆填區的廚餘就多達3,600噸，其中三分一來自飲食業界，這個數字也足夠震撼。
如何將這孤立背向的兩點連接起來？
你的選擇？
自2011年以來，由香港政府認可的慈善機構小寶慈善基金所成立的
全球領先的可持續發展服務機構 「惜食堂」Food Angel，開始每天做著一件有意義的事情，就是和願意捐輸的餐廳，麵包店及酒樓食肆等合作，透過食物回收及援助計劃，收集可食用的剩餘食品，把那些即將被浪費掉的高質量食品變成為需要食品援助的人提供健康和營養的食物。
Food Angel 食物操作區
讓剩食變盛食
初創時，Food Angel 規模並不大。經過六年的努力，在食物回收、援助兩方面的數量，均達到了數百倍的增長。由起初只是製作20盒熱飯餐至如今每天回收超過4噸剩餘食物，製作超過6000份熱飯餐（內含蔬菜、肉、海鮮和五穀）免費派發到需要的人手中。
要達到這目標，平均每日需回收到約21,000棵菜心（或相等份量的蔬菜）、8只豬或600只雞或4000條魚及1200公斤白米。在合作機構以及公益人士的支持下，2016年Food Angel 年均受惠人士約達149萬，愛心義工人士高達30322人次。
張學友出席Food Angel活動，參與拯救浪費廚餘
在食物安全及品質監控上，從食物回收、儲存、以至製作、分發等每個步驟，惜食堂都制定了嚴格的食物安全守則，更向合作機構發出指引，以確保熱飯餐的衛生狀況及品質符合要求，讓受惠者可安心食用。不但每天抽驗食物樣本，更每兩個月由國際認可的專業認證機構進行全面審核，確保設備及流程符合衛生標準。
李嘉誠在Food Angel與受助者一起用餐，並當場捐贈1000萬
黃子華為Food Angel做公益推廣宣傳片
公益讓教育更美好
Food Angel 賦予了廚餘“ 第二次有意義的生命 ”，除了內部熱飯餐的製作和免費派發，Food Angel 還會透過各種多元化活動，如惜食講座、考察活動、獎勵計劃和再生工作坊等。讓生活在香港這片大社區的上至老人，下至孩童都能認識到食物浪費、環保、飢餓與貧窮問題。自推出以來，已有160多間本地及國際學校參與，啟發超過37000位中小學孩童。
2012年，Food Angel 獲CANSTRUCTION®（美國501(c)非盈利組織，世界上最大的食品捐贈組織之一）授權為首個亞洲區主辦機構，並於同年舉行CANSTRUCTION®Hong Kong愛心罐香港比賽， 精心打造、極具創意的罐頭藝術品 。在第三年同名比賽中，香港區作品 —雲上，於CANSTRUCTION®國際賽於1,200件作品中脫穎而出，惜食堂贏得創辦人紀念獎，為香港爭光引發社會各界關注的同時透過活動，合共籌得超過十萬罐罐頭食物。
Food Angel 在香港地標建築舉行愛心罐香港比賽
一間房子如果窗戶破了沒有人去修補，不久後，其他的窗戶也會莫名其妙地被人打破；一面牆上如果出現一些塗鴉沒有清洗掉，很快牆上就佈滿了亂七八糟、不堪入目的東西；而在一個很乾淨的地方，人們會很不好意思亂扔垃圾，這樣的現象即所謂的破窗效應。相對於資源的使用，人們同樣如此，Food Angel一直堅持的就是從破窗效應中凸出，通過首發實踐更清晰地去喚醒人們的意識，以可持續的眼觀引發人們更深遠地去思考。
香港的長者是全球發達國家中最貧窮的，貧窮線下的長者所居住的劏房（香港出租房的一種，類似房中房）有多小？他們要收集多少紙皮才有足夠錢去買一個菠蘿包? 要尋找多少個鋁罐才有足夠錢去買一盒叉燒飯？在我們看到如此繁華的香港背後，你又瞭解多少真實的生活？
用關愛將長者與社區聯繫在一起
走進這裡，比深夜食堂更溫暖
齒輪梨創學院學生在惜食堂體驗
閱讀更多 STED教育資訊 的文章
