啤酒煮鴨肉怎麼做？

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樓主你好，很高興回答你的問題。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，深受廣大食客喜愛，做法有很多種。特點鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

啤酒鴨做法：1；鴨子清洗乾淨，剁成塊焯水。

2；炒鍋熱油，放幹辣椒、八角、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

3；大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

4；加生抽、老抽、糖、炒至上色。

5；加入一瓶啤酒。

6；大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

7；待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

希望我的回答對你有所幫助。

家常菜教程小周

大家好，我是優米，我來講講啤酒煮鴨怎麼做，

第一步:將買回來的鴨肉用清水洗淨，然後放入鍋中用沸水焯一下，去除鴨肉上的血末，焯好後撈出瀝乾水分。

第二步:取兩個薑片，三個蒜頭、兩粒紅辣椒，用水清洗一下，用刀切好後備用。

第三步:鍋內加入適量的油，待油溫起來後放入鴨肉翻炒至鴨肉出油，再放入薑片、桂皮、蒜末煸香，接著倒入適量的啤酒蓋上鍋蓋用大火燒沸。

第四步:加入適量的鹽、白糖、醬油，轉小火燉30分鐘。

第五步:加入適量的辣椒絲、胡椒粉、雞精調味一下，記得要用鍋鏟翻炒均勻。

第六步:取一個碗，放入適量的玉米澱粉加入少許的清水攪拌一下，然後倒入鍋中勾芡一下即可出鍋。

優米美食

很高興回答您的問題，我已經做了很多次啤酒鴨了，下面我來教你如何做一道美味的啤酒鴨。

材料：鴨肉半邊（半邊鴨，提前讓老闆幫你剁成小塊）、啤酒一瓶、小蔥、姜蒜、小米椒、青辣椒、蒜苗。

1、剁好的鴨肉清水洗乾淨備用，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊、小米椒切碎。

2、鴨肉涼水入鍋焯水，加入料酒，水開撇去浮末，撈出放入涼水中（這個步驟很關鍵，鴨肉遇涼水迅速縮緊，能鎖住鴨肉內部水分，做出來的鴨肉不柴，口感好）。

3、鍋中放菜籽油（菜籽油更香），倒入鴨肉翻炒，煸幹水分後加入姜蒜八角繼續炒香，然後淋入料酒，生抽，放入紅辣椒，繼續翻炒。

4、加入500毫升啤酒（以沒過鴨肉為宜），加入蔥段，鹽適量、黃冰糖一塊、卡上蓋子大火燒開，轉小火30分鐘。

5、開蓋撈出蔥，然後大火收汁，加入青辣椒、蒜苗繼續翻炒至短生。

6、出鍋撒上香菜。

一道香噴噴的啤酒鴨就做好了。

因為啤酒特有的啤酒花使鴨肉更加的有味。

何以見德

你好，我是居味兒，很高興回答你的問題。

啤酒煮鴨肉怎麼做？關於你的提問我想起，前幾年我們這彷彿一夜之間街上開了好多家啤酒鴨的飯店，去吃了幾家感覺味道不一，就想在家自己琢磨著做，經過幾次失敗之後終於成功了。用這個方法做鴨肉顏色和味道都特別棒。比飯店做的好吃多了。

下面把製作過程分享給你。

準備食材:

鴨子1只，啤酒2瓶，山藥半根

輔材:

大蔥1顆，姜一塊，蒜1頭，豆瓣醬2勺，紅燒醬油適量，生抽適量，料酒適量生抽適量，胡椒粉適量桂皮1個，八角5粒，香葉6片，花椒一小把，幹辣椒10個

現在開始製作:

1、鴨子切塊（稍微大一點，因為鴨子容易縮水），山藥滾刀切塊，蔥切段，薑切片，大蒜拍扁；

2、鍋中加水，加入3片生薑和料酒，涼水將鴨肉放進去，這樣是為了去除鴨子的血水和腥味，讓味道更鮮，焯水後控幹水分。

3、鍋中放油燒熱後倒入鴨肉煸炒至發黃，等炒出部分鴨油時加入豆瓣醬小火炒出紅油；

4、加入桂皮，八角，香葉，花椒，幹辣椒，大蔥，薑片，大蒜一下煸炒後，倒入醬油，生抽，全部調料倒就去之後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉就好了；

5、大火燒開小火燉1個半小時，加入山藥，再燉幾分鐘山藥熟後大火收汁（汁不要太少了）即可。這樣非常鮮美好吃的啤酒鴨就做好了。

以上就是我的回答，希望對你有所幫助。

居味兒

一道看起來很複雜的啤酒鴨但實際很做起來容易的。我認為算是比較有面的菜，而且味道真的是槓槓的。喜歡的你們也試試吧。

先準備材料^_^

主材料:鴨子半隻，啤酒兩聽(500ml)的

大料 ：花椒15粒左右、桂皮一塊、生薑五片、八角兩個、乾紅辣椒五六個、大蒜四瓣、大蔥兩段。

調味料：生抽兩勺、老抽一勺、冰糖4顆克、鹽少許。

具體步驟^_^

1、半邊鴨子剁開洗淨，鍋中多放一點清水把鴨子放入水中燒開撇去浮沫(這一步是為了除去出鴨子中的血水和多餘的油脂)，撈出備用。

2、熱鍋起油(鴨子瘦多放點油鴨子肥的話少放點油)，放入大料和4顆冰糖，倒入鴨子翻炒，炒至鴨皮噼哩啪啦的炸，再放入生抽和老抽炒至表面金黃。

3、倒入啤酒(一定要沒過鴨子多出2釐米的樣子，儘量中途不要再加啤酒或者水)，撒少許的鹽，大火煮開後蓋上蓋子小火燉50分鐘以上，基本上就已經軟爛了，最後大火收汁，裝盤後撒上蔥花。

哇…超級無底好吃的銷魂鴨～吃完鴨子的剩餘的湯汁拌麵也非常香😋

愛美食愛運動糖糖

準備的食材：鴨、姜、八角、肉桂、大蒜、幹辣椒、蔥、食用鹽、食用油、生醬油、老豆醬、郫縣豆醬、啤酒、雞粉。

具體的做法

第一步：先把鴨肉洗淨，然後切成小塊，放進碗裡備用。然後，我們把姜去皮清洗乾淨，把姜切成塊放在碗裡備用，把蒜去皮清洗乾淨，把蒜切成塊放在碗裡備用，把幹辣椒清洗乾淨，把小片切成塊放在碗裡備用，把洋蔥的根去掉，洗淨後切成小塊，放入碗中備用，再放入碗中備用。

第三步：將鍋內清理乾淨，待鍋內滾燙後，再往鍋內倒些食用油，用大火將鍋內的油燒至60%左右，然後將切好的姜、蒜、幹椒、八角、桂皮倒入鍋內，用小火慢慢炒出香味。聞到香味後，將煮熟的鴨子倒入鍋中，用小火繼續炒5分鐘左右，保持鴨水乾燥，將鴨肉表面炒至微黃，再加入兩勺生醬油，一勺豆沙和半勺老醬油放入鍋中，繼續攪拌均勻，將配料放在鍋中，翻炒並上色，然後倒入一小罐啤酒。

洪荒之力濤兄

世界是給人玩的，美食也一樣。大家好，美食大轟趴的美食課堂。本人是不愛吃鴨子的，但是卻無法逃脫於啤酒鴨的掌控。因為啤酒鴨獨特的味道，一個不愛吃鴨肉的人也變得非常熱衷於鴨子，但只限於啤酒鴨。那麼啤酒鴨究竟是如何製作的呢？而製作過程中又有什麼樣的注意事項呢，下面就來一起看看吧！

爆炒出來的香料散發這迷人的香味與醬油一起彙集再鴨肉當中，再配上濃郁的啤酒。把鴨腥為去除乾淨，而其獨特的美味又能夠保留下來。鴨肉進入嘴裡後鮮香足夠，辛辣足夠，還不斷散發著啤酒的香氣！將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使本來就美味的鴨肉味道變得更加濃厚，鴨肉不僅入口非常鮮嫩可口，還帶著一股來自於啤酒的清香，這就是經典的啤酒鴨。按照慣例，那麼接下來就跟澤北一起看看製作啤酒鴨的注意事項和小題示吧！

首先，我們製作啤酒鴨的過程中香料不要放的太多，太多的話會蓋住鴨肉的鮮味，如果不小心失手放多的話，大家在後面的環節多放一點糖。焯水的時候我們要用冷水，這樣的話才能使裡面的血跡汙漬煮出來，煮的時候血沫要及時的打撈出來。還有一點就是因為我們製作的環節會放進老抽，我們看情況放鹽，如果收汁收的乾的話我們就不用放鹽。以上就是製作啤酒鴨的小知識和技巧了。下面我們就開始準備食材，動手做做看吧！

需要準備材料：鴨子 半隻、啤酒 一瓶、桂皮 兩塊、八角 三個、香葉 六片、花椒 二十粒左右、蔥 一顆、姜 三片、蒜 三瓣、香菜 兩根、生抽 三勺、老抽 一勺、料酒 兩勺、糖 少許、鹽 少許、油 適量。可以看到製作啤酒鴨的材料還是非常多的，大家別因為查到多少被嚇倒，因為其歲數過程是非常簡單的，大家都會學會。接下來我們就開始製作啤酒鴨吧！

首先我們將鴨肉按照自己的喜好來切成塊兒，然後按照澤北之前用到的方式來去除血水，去除完成之後撈出來瀝乾。為了製作方便，我們把所有的材料都分種類放到碗裡。因為在製作啤酒鴨的過程中不需要醃製鴨肉，所以會節省很多的步驟。我們先調製一下醬料，準備一個碗，在裡面放進生抽三勺、料酒一勺、老抽一勺、糖 少許、鹽 少許。熱鍋下油，放進蔥、姜、蒜進行爆炒。能聞到香味之後，把鴨肉放進去進行爆炒。

爆炒了一會兒之後，我們把調製好的醬料倒進鴨肉當中，等醬料都倒進去之後，均勻翻炒，鴨肉的顏色必須均勻。下面就是最關鍵的步驟了“倒啤酒”。倒進啤酒之後放入，八角、桂皮、香葉、花椒。然後要多翻炒幾下，最後先大火再中火燉 20到30分鐘左右，時間到了收汁起鍋，撒上蔥花和香菜進行擺盤，這道美味的啤酒鴨的製作完成了！菜製作完成之後，大家是不是非常驚訝，如此好吃的菜，製作過程竟然這麼簡單。真是應了那句話，看著越普通的菜製作越是複雜，而看著美味的菜吃住方式可能就非常簡單。大家是否都學會是做啤酒鴨了呢？趁著假期的到來，趕快動手試一試吧。

美食大轟趴

硬菜啤酒鴨，真正的皮嫩肉香，肉香味濃！簡直越嚼越香，是一道超級下飯的菜，也是絕佳的下酒菜。啤酒鴨是很適合夏天吃的一道菜，啤酒能去掉鴨肉的腥味，只需炒千萬不要焯水，用啤酒燉出來的鴨肉，鮮嫩香濃，鮮香細膩還帶淡淡的啤酒香，

新一鮮的鴨肉是最關鍵的，最好是老鴨，調料：姜蔥蒜、幹辣椒、八角和一罐啤酒，生抽、老抽、鹽和糖。

在

1熱油鍋，把姜蔥蒜、八角和適量的幹辣椒倒進去爆香。

2再倒入瀝乾水分的鴨塊進去翻炒，大火翻炒。炒至鴨皮收縮，再調至中小火慢慢煸炒，直至炒出鴨油。？

3加入些許老抽上色，和適量的生抽提味，加入些許鹽和糖調味翻炒均勻。

4最後倒入一罐啤酒，啤酒的量剛好沒過鴨肉一公分左右即可，蓋上鍋蓋中小火燜30分鐘。這樣一鍋香噴噴的啤酒鴨就做好了。

麵館店主

首先把挑選鴨肉處理乾淨（鴨頭，鴨舌，鴨腳，鴨脖子裡面的淋巴重點處理），切成小塊。

把鍋洗乾淨放入鴨肉冷水下鍋焯水，放鹽，料酒或者白酒，蔥段，薑片，水燒開打去上面的血水浮沫，煮兩三分鐘撈起來，清水沖洗乾淨備用。

準備配料:適量白糖或者冰糖，幹辣椒，花椒，薑片，蒜片或者整個蒜辦，豆瓣醬，幹辣椒，老抽，雞精，2瓶啤酒，桂皮一小塊，香葉一兩片，八角兩三個，草果去籽一個，三奈三四塊，蒜苗切段，青紅二荊條辣椒各兩三個切圈備用

起鍋燒油，用菜籽油，倒入白糖或者冰糖炒糖色，糖炒滑成褐色開始冒泡，迅速倒入鴨肉翻炒，每塊鴨肉裹上糖色以後放入花椒，幹辣椒，蒜片，薑片，豆瓣醬翻炒，豆瓣醬炒出紅油加入香料翻炒出香味，倒入啤酒，淹沒過鴨肉為宜，加老抽上色（糖色夠的情況下不加），小火燉20分鐘左右（根據鴨子的年齡而定，先試下能不能咬的動，如果家裡有老人小孩，可以燉時間長點）放入青紅辣椒圈，蒜苗頭翻炒均勻30秒，放蒜苗葉子，試試鹽味，調味出鍋即可。以上是家庭版做法，說得不好僅供考。

美食劉先森

用料

啤酒燜鴨肉的做法

關鍵字: 啤酒 風味 美食