職場三哥
一、酒場也是“博弈場”，是“生意場的延伸”，是“情感場”。
我這裡連續用了三個“場”來表明酒場的實質內涵和深刻意義。
1、博弈場指的是，在酒場上的喝酒雙方其實是一種“心裡上的對弈或者博弈”。
通過雙方喝酒過程中，必然會交流到雙方生意合作的事情。因此，酒就是雙方談生意或者揣摩對方心思的一種有效工具。俗話說，“酒瓶見人品”“喝酒見性”說的就是這個道理。你只有讓合作伙伴或者客戶通過喝酒感受到了雙方的誠意、心意，這個生意也就好做了。
2、之所以是“生意場的延伸”，換句話來說，也就是“談生意的第二戰場”。
雖說，在正常的工作場合，雙方的合作意向已經談的差不多了，那就需要在聚餐和酒桌上催化一下，雙方都表明心意，而“喝酒”就是一個很好的載體。
3、“情感場”指的是，雙方通過酒桌上的交流，拉進彼此之間的距離，雙方都可以感受到誠意、用心。
本質開說，只要是喝酒，就是一種相互情感的建立、交融過程。這在談生意的過程中是很重要的。
只有相互認可對方了，生意才會達成。
二、正所謂“勸酒勸酒……”，酒場上喝酒，一定是你來我往、相互由你的推杯換盞，增進感情和拉近距離，從而建立雙方的某種生意上的合作伙伴。
題目所描述的情況，正是酒桌上勸酒的一種過程。雙方之間相互推杯換盞，你來我往的自然建立起了一種有效的情感交流，拉近了合作雙方的彼此距離。
我們經常感受到，無論平時怎麼生分的兩個人，在酒桌上幾杯酒喝下來，立馬成了拍胸搭背的好兄弟、好朋友。這就是酒桌的魅力，可以迅速、有效推進兩個人之間的心理距離，讓兩個人氣味相投。
這就是酒桌的最大作用。
這樣的情況下，客戶推脫說，“已經喝不下了！”確實就是酒過三巡、菜過五味，基本到量了。如果繼續喝，就可能喝醉。這種客戶的推辭就是一種有分寸的推脫，不影響雙方喝酒的情緒。
而領導讓你把酒再倒上，也是必須要說的，你也必須要做。試想如果此時你真的停下來沒有倒酒，那未免有些尷尬，因為確實還沒有盡興。喝酒如果不能盡心，那就跟煮的夾生飯一樣，難以下嚥。同樣的，喝酒沒盡興那必然感情溝通沒到位，肯定影響雙方的情緒。
三、作為倒酒的輔助人員，你必須把握好雙方交流的火候，適度推進酒桌交際。
如果客戶要求不能再喝了，而你真的停了下來，那可真的就索然無味了。
要知道，客戶推酒是必然的，而老闆勸酒也是必然的。你必須現在主客的立場上，隨著領導盡最大限度讓雙方的溝通到位，但是又得把握好不能喝醉。
這才是你該做的。
經供參考，希望有所啟發。
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借你來往
前些年第一次出差去廣州，這也是我人生第一次踏上廣州的地盤。和客戶聊完業務之後，難免要大吃一頓，於是就找了一個比較好的飯店。一共有七八個人吧，我這邊是三個人，對方是五個人，點完菜之後就坐在那閒聊。沒過多久，服務員進來了，拿了一壺茶水，和一個盆（類似於盆吧），盆放在桌子中間，我心中在想，吃個飯要盆幹啥，雖然心中有疑問，但也沒有說出來。我看桌子上放了一壺茶水，順手就拿過來倒了一杯水，因為吃飯前我有個習慣，必須要喝點熱水。
當我拿起杯子一飲而下的時候，對方的五六個人一臉懵逼的表情看著我，我連忙問道，咋了。他們說這是洗杯子用的水，你怎麼喝下了。“為啥要洗杯子呢，這個杯子難道不是乾淨的麼？”我問道。“是乾淨的，不過我們吃飯都是要洗一下杯子的，你看看別人桌子上都是這樣的。”從那之後，我才知道廣州那邊吃飯之前是要洗杯子的。
前段時間北京的一個朋友來上海，和他一起吃飯，他是內蒙古人，現在每天的工作就是到處出差談業務。我倆好久沒見，點了兩瓶啤酒，一人一瓶。每次碰完杯之後，高興喝就喝上一大口，不高興就呡一小口。在上海和朋友吃飯喝酒，我一直是這樣的風格。然後，朋友就跟我說，靠，你這喝酒方式，要是在外面談業務，早就談崩了，你這麼喝酒非常不尊重人。因為我倆關係不錯，所以也就是隨便說說。
回到題主問題本身，酒桌文化確實是比較濃厚的，一種人是壓根就不懂這些東西，就和我去廣州吃飯，直接喝下茶水一樣，那些看似習以為常的事情，我真的不懂，我畢竟不是本地人，每個地方的習慣都不一樣。而你的老闆，則可能整天在這種環境之下，他可能會覺得你不給別人倒酒是不尊重別人的做法。客戶如果和你老闆一樣，經常在這種環境下面，自然也認為你不尊重他。而你呢，其實沒想那麼多，不喝就不倒了唄，哪有那麼複雜。
關於酒文化，江浙滬這邊其實都還好，像山東、山西、內蒙等一些地方，喝酒的規矩確實很多。我去山東出差的時候，和對方公司負責人吃飯，每喝一杯酒都有一杯酒的含義，包括喝酒的順序，喝酒的杯數，那個學問太多了，我都記不住。所以啊，喝酒的場合尤其要小心，如果自己不瞭解的話，那就儘可能聽你領導的，這樣避免犯錯。
八魚先森
這讓我想起了初入職場的時候，那時候我剛畢業根本就不懂酒桌上的文化。
作為助理的我，難免會跟著老闆去參加一些酒席。有一次，客戶一直推辭說是自己不想喝了。
後來，我也不好意思一直逼著對方喝酒，結果就放下了酒杯。結果我這樣的舉動卻遭到了老闆的指責：“你怎麼這麼不懂規矩？快給李總滿上。”
我兩面為難，最後不得已還是聽了老闆的話。之後我想了想可能真的是我不太懂規矩，因為當晚李總又和我的老闆喝了將近一個小時。
但是當天我一直不太明白，既然想喝為什麼還拒絕呢？現在我才知道了，酒桌上的規矩很多，那時經驗太少不懂。
1. 表面上在推脫，可實際並不是不想喝。
很多人都喜歡說反話，所以表面上拒絕喝酒，其實並不能代表他真實的想法。作為一個經商多年的人一定能看出破綻，所以老闆說不懂規矩也不無道理。老闆沒有允許就擅自做主放下酒杯，自然是不合規矩的。
2. 中國人擅長以酒會友，在酒桌上談成的生意更是比比皆是。
酒桌上的規矩很多，作為一個成熟的職場人必須要了解有局上的規定，老闆肯定懂得分寸，自己不懂可以跟隨老闆的腳步。
3. 新人不懂酒桌規矩很正常，老闆的批評也有道理。
職場中不僅僅是做好本職工作那麼簡單，面對酒桌上的應酬也是必修的功課。老闆說新人不懂規矩，指的是不懂酒桌上的規矩，所以這種時候要聽從老闆的安排。
時小慢
想起了剛退伍那幾年，在一家貿易公司打工，那些年酒風盛行，客戶一來，中午晚上各一頓。作為新人，倒酒倒水是份內工作，有的時候人多，緊著忙活，自己那杯酒還不能落下，抽冷子還得給客戶敬酒，說些不著四六的好話。往往一場酒宴下來，吃口菜的時間都沒有，就那麼幹喝。老闆有的時候還得讓你替他點酒，也多虧在部隊鍛鍊了個好身體，否則真吃不消。一晃二十幾年過去了，現在想想那時候，多少有點心酸。
奧達燈飾
如果是我的話，我就一直給他倒。整個桌子上，只要他酒杯空了，我就一直倒。規矩，誰不懂呀。
酒文化的糟粕。
去年公司年會的時候。一個楞頭青一直在給我灌酒。
當時我根本不知道他們是怎麼想的，或許在他們的思想認知當中一定要把你灌趴下，才是真正的兄弟，才是真正的朋友。
他們在給我倒最後一杯酒的時候，我告訴他們，如果你們非要讓我把這杯酒喝下去，我就會吐在這張桌子上。
那兩個楞頭青還以為我說著玩呢，他們說：大哥沒事咱再喝一杯，這怕什麼呢？是男人就把這杯幹了，不干你就瞧不起我。
當時心裡想：好，你不是讓我瞧得起你嗎？那就瞧得起看。
於是我把這杯酒喝完了，喝完當場就吐了一桌子，整個桌子上好多人都還沒有來得及動筷子呢，這一個桌就算完了。
這是我們整個公司第四次年會，那兩個楞頭青第1次參加的年會，而在這個年會上我用切身行動告訴他們，你要敢非逼著我喝不該喝的酒，我就敢喝完就吐，咱看誰噁心誰。
於是在其他桌子上歡欣鼓舞，人家吃人家的時候，我已經吐了整張桌子，大家不歡而散。
人家都說不喝了，你幹嘛還要給人家滿上？客戶已經再三推脫不喝了，你給人家滿上，喝吐了咋辦？喝壞了身體咋辦？
你可以這樣做
首先公司領導當著這麼多人的面說你不懂規矩，就已經讓你臉上無光了，既然讓你臉上無光，你可以採取一些小動作。
你直接坐在客戶旁邊，只要他喝一點點的酒就給他滿上、喝一點，滿一點，喝一點，滿一點，就讓他一直喝。
領導不是說自己不懂規矩嗎？那就懂規矩給他看，這一桌大家誰也別吃了，我就一直給你倒酒，你要是敢不喝，那你就是不懂規矩。
氣話可以說，但不可以這樣做
好了，可能情緒有點激動了，上面講的話無非就是個人覺得比較有意思的，但真實的職場當中絕對不可以這樣做。
公司領導罵你是嗎？你的這個時候你只需要問客戶，你還需要喝你能喝多少？如果你能喝多少我就給你倒多少。
要注意，但凡是客戶都是上趕著給人家做買賣的，總不能把人家喝哭了吧。
優質職場領域創作者，十年職場培養師經歷，持續輸出優質職場文化，全方位解析職場難題，希望大家關注@職場全能王！職場全能王
我是山東人，兩瓶啤酒就倒的山東人，最討厭的就是酒桌文化。
因為不能喝酒，所以有酒場我會本能的拒絕，直到現在也沒弄懂酒場的規矩，也曾遇到過客戶推脫的情況。我也不知道做的對不對，領導也沒表現過對我的不滿。我感覺，做好自己就行，對於我這樣不能喝酒的人，本身又不懂酒場的規矩，領導帶著我去喝酒，那說明領導決策有錯誤，我出了錯，領導的責任比我的還大。
當然了，我這樣說可能會顯得比較消極，肯定會影響在職場中的前途，可是就是不喜歡，也沒到了為了生活強迫自己做不喜歡的事情的地步。
前幾天，我們單位隔壁的另一個公司，搞接待的一個小夥子，不到40歲，去世了。就是因為長期陪各種客戶，喝啤酒來簡直不要命，即使拿再多的工資又如何？丟下了老婆孩子，我相信老婆孩子寧願吃苦，也不願接受這樣的結果。
所以我的看法就是，有的時候在職場中需要做自己不喜歡的事，可是有的時候也要追尋自己的內心，人生只有一次，不可處處違心。
職識
先給你吃個定心丸，酒場變化多端，根本沒有什麼萬能應對方法，只要你經歷的多了，很多事就自然懂了。自己不要糾結老闆在酒場對你的態度，本來都是真真假假。
我的一位老哥是公司負責採購的，他跟我說吃喝免不了。但是作為一個不愛喝酒的人，他更反感不認識的人勸酒。
一次礙於面子參加一個酒席，因為自己負責採購很多人酒場都會敬酒。但老哥不想多喝，直接說，“兄弟酒量不行，大家喝好就行，點到為止”。
可總有不知趣的，走到老哥身邊要敬酒，還先幹了，意思讓老哥看著辦。
我說老哥你咋處理的？喝了？
老哥：“我喝那幹嘛，我是他們的上帝。我只說了句，不好意思啊，臨時想起個事，我得走了。”
“明眼的人都知道咋回事，不用多說。”
我：“硬氣！”
1、聽老闆的沒有錯
可能一些客戶喜歡欲擒故縱，自己想喝，但是禮貌性推脫。或者客戶自己確實不想喝，但領導還是想讓他喝，作為職員的你，都不必考慮。
你要做的，就是聽老闆的話，哪怕你看出正確的，錯誤的，都是無關緊要的。
否則生意談成還好，談不成領導都會把原因歸結於你的身上，那時候自己就成為背鍋俠。
2、酒席過程中的話不必當真
酒場上，很多人會藉助酒精的刺激，說一下大話，或者傷人的話。同樣，你的老闆也是普通人，他也會出現各種醜態。
這時候你要抱定一個原則，和現實出入太大的話，不要相信。同樣的酒場中批評你的話，也可能是環境導致，自己不要當真。
3、自己注意儀態
你和領導出席酒場，如果前期領導讓你陪酒，那你盡心盡力就好。如果自己到那做的是服務員角色，那自己就不要傻啦吧唧的瞎喝了，因為社會中有很多例子，領導和客戶沒咋地，自己先現場直播了，讓領導很丟人，一定要把握好一個度。
大家覺得呢？
我是小凌子
小凌子悟職場
這個得分地方，比如廣東等南方地區，客戶不想喝可能是真的，你勸一次就可以，不必反覆勸，也不用硬要倒。北方地區比如東北，即使客戶真不想喝，你也得把酒倒滿再三勸酒，滿足客戶的被尊重心態。客觀地說，北方喜歡喝酒的人更多一些，因而反覆勸酒成為常態，你不勸，客戶就會覺得你不是真心請我喝酒，怕我喝多了。我去東北一個親戚家裡，男主人就給女主人倒了滿滿一大缸（起碼七八兩），然後說：“”今天你就只有這麼多了。“”南方人如果喝酒，那也是偶爾喝，北方尤其是西北和東北，那是當水喝，所以有些家庭平時就喝不過癮，沒那麼多錢，只能限量。所以你要請客，當然要讓客戶喝到滿意為止，不然會讓他覺得你小氣。而在南方的觀念，酒喝多了傷身，你勸我喝多，那顯然是要整我，所以一般不能勸太多
中國上古王年研究組
酒場上，客戶再三推脫不喝了，我放下酒瓶。老闆說:你給人滿上，不懂規矩。你怎麼看呢？
連我這樣不喜歡喝酒的人也得說一句：確實是不懂規矩！沒滿上，是你的心意不夠，至於喝不喝那就是客戶的事了。
我們的酒文化實在是博大精深，各個地方都不一樣。就整體而言，現在南方勸酒的風氣沒有北方那麼盛行。
我在好些省份和城市做過項目，個人感覺山東是最注重酒場文化禮儀的，或許是因為孔孟之鄉的緣故吧。
我在山東做過幾個項目，濟南、青島、曲阜、鄒城等。晚上聚餐時，主人分主陪、二培、三陪，甚至四陪，而且每個人的位置安排也相當講究。
主陪靠威望，其他人靠酒量。通常是主陪先敬三個，然後其他陪依次上場。像我這樣沒酒量的，基本撐不過主人們的第一輪就掛了……
縱觀各種酒局，領導說的沒錯，酒杯空了不滿上，確實欠妥。
但總有例外情況，一旦你遇到我這樣不會喝的，或者真的不想再喝的，那就不合適了。
所以，勸酒還得因人而異！萬一出了問題，還得負責，多不划算，不是嗎？
風哥聊成長
這應該屬於酒桌文化，說實話剛參加工作的時候我非常不適應這種工作的酒局，因為習慣了有事說事，不習慣跟不熟悉的人在酒桌上互相推讓，也不知道應該說什麼。
但是部門的其他人喜歡和習慣這種場合，認為有些事就應該在酒桌上談，一次跟領導出去吃飯，客戶第一杯酒喝完再滿第二杯的時候，因為對方是個女士，又說自己不能多喝，我就添了半杯酒，結果領導不高興了，一定要滿上，沒辦法我給倒滿杯，結果我完全是多擔心，因為人家倆杯酒後沒有任何事。
後來我明白了酒桌上都是有規矩的
1、客氣並不是真拒絕
通常大家不熟悉的酒局每人會說自己酒量不好，都說不能喝，但是每人都身經百戰深藏不漏的，除非我這種職場小白才會說的是實話。 通常說喝一杯的都能喝倆杯，而且很多女士都很能喝酒，活躍氣氛，說一些場面和勸酒的話，她既能讓自己喝好，也能讓現場氣氛活躍，這真的是個人的能力。我自己這方面不行，還特意報了關於酒桌文化的網課聽過，後來發現經歷多了就好了。
2、每個在酒桌上的人都心裡有預期
也就是說每個參加酒局的人都知道自己的角色，如果我是主請就要掌握好節奏和主題，如果我是陪請就要根據主題拉近和客人之間的關係，讓客人喝盡興，如果我是客人，既然我來參加就證明我認可你，那麼只要你的要求不過分我能夠辦到，我就能答應。 這樣每人在參加酒局的時候，在自己心裡都知道要幹什麼，所以你不用多擔心對方，主要是保證這個局的主題進行好，客人高興就行。
3、多觀察酒桌中的其他人
基本工作中的酒局我都是陪請，參加多了就習慣了，注意觀察桌上的人，跟著自己同事就行，他們怎麼敬酒我怎麼敬酒，領導讓自己倒酒就怎麼來，節湊和話題有領導來掌握。
