隨著我們對於生活品質地追求不斷提升，補鈣越來越受重視，不僅小孩子生長需要補鈣，對於老年人更需要補鈣。那麼在這春天的季節，山裡的不少野菜就可以作為我們的補鈣食物。前段時間有人做了個野菜含鈣量分析，其中上榜的很多都是常見的野菜。含鈣量排在前五的野菜是豬毛菜、魚腥草、芝麻、蕨菜、芥菜乾，這五種野菜的鈣含量（以100克為單位）分別是480毫克，200多毫克，800毫克， 851毫克，1542毫克，其中吃芥菜乾補鈣堪比鈣片了。
如以上野菜都不符合你的口感，還有一種含鈣高的野菜也不錯，俗稱“豆腐菜”，口感清脆爽口，無人不愛。用這野菜做補鈣食物也是首選的。那麼接下去我們就來了解下這“豆腐菜”吧。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是含鈣量不輸牛奶，嫩葉口感清脆爽口，俗稱“豆腐菜”，你吃過嗎？
豆腐菜只是木耳菜的一個別稱，但木耳菜跟我們日常所見的木耳可不是一個物種。木耳菜屬於綠色時蔬，暫且不能再叫它野菜了，因為現在多地已經開始人工栽培木耳菜，並且已廣泛流通於市場了。木耳菜別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，其實筆者覺得豆腐菜最恰當地描述了木耳菜，它的口感清脆，即便是牙齒不好的人也能自如享用。
筆者剛說的木耳菜也是含鈣高的一種蔬菜，它的含鈣量有多大呢？每一百克的木耳菜所含的鈣達到了166毫，相對於牛奶的鈣含量是每一百克106毫克，已經不輸牛奶了。不過這補鈣上還得依據個人的體質，不一樣體質的人鈣吸收能力不一樣，不是說食用高鈣食物就能達到高吸收的。
從南北方目前木耳菜的種植情況來看，南方的產量要比北方大許多，其中南方一般採用多年生栽培，產量受氣候影響較小，產能比較大。如果以口感上來看，自然是春天的木耳菜最爽口，鮮嫩的葉子迎著春風生長出來，吃起來口感清脆爽口。除口感讓人稱讚之外，木耳菜不僅鈣含量高，還富含多種維生素，鐵，屬於當下熱門的養生時蔬之一。
在古代，木耳菜還不叫這個名字，最開始的記錄是蔠葵，繼而被普遍種植之後，改名叫豆腐花、落葵，這個落葵在《本草綱目》中有詳細描述，“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”最後繼續發展才真正改名叫木耳菜。其實木耳菜是依據它的口感給命名，在口感上木耳菜與木耳非常相似。
從地域上的發展來看，最開始木耳菜的發展僅在南方地區，隨後很快傳播到北方，也頗受北方人喜歡。直至今日，木耳菜已經沒有南北之分，北方地區大規模栽種，南方地區也是如此。不知各位網友，這麼普遍的蔬菜，吃了還能補鈣，你們喜歡吃嗎？你們吃過嗎？歡迎留言說說你們的看法！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！
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