記者 | 婁曉晶
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2020 年度亞洲 50 最佳餐廳榜單于3月24日正式揭曉。
受到全球新冠疫情的影響，在這一特殊時刻，今年的榜單首次採用線上直播的方式公佈，代替原本計劃在櫻花季於日本佐賀縣舉行的頒獎儀式。
2019年榜單第1名的新加坡餐廳 Odette 連續第二年獲得新加坡最佳餐廳和亞洲最佳餐廳的雙重桂冠。這間位於新加坡國立美術館內、主打現代法餐的精緻法餐廳由來自法國的37歲主廚Julien Royer 主理，注重食材的時令性和一流的服務。
Julien Royer，圖片來源：robbreport
來自中國香港的粵菜餐廳“大班樓”獲得榜單第2名，這也是中國餐廳第一次進入榜單的前三甲。大班樓餐廳將中華飲食中傳統的食材與技藝和摩登概念融為一體，創造出有回憶的摩登中國菜。
“我們相信只要材料鮮，醬汁靚，烹調方法，簡單便好。雞有雞味，魚有魚味，這是粵菜精髓。”大班樓官網的餐廳介紹中如是說。
餐廳招牌菜“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”，融入蛤蜊水、海帶水和自制的雞油，帶給人複合鮮美的滋味。
而榜單第三名的日本 Den 餐廳力圖以現代開放的態度創造“現代懷石料理”，主廚長谷川在佑及其團隊的精湛技巧能夠令人輕鬆地觸摸到傳統的日本料理，同時感受到主廚從當代的大眾美食——如肯德基和星巴克——中得到的靈感使其套餐充滿了令人愉悅的當代細節。
這一切都似乎在說，嘿，是時候輕鬆愉悅地感受一餐高級料理了。
在2020年的亞洲 50 最佳餐廳全部榜單中，中國餐廳上榜16席。
來自上海的UV和福和慧位列41名和20名，而由臺灣名廚江振誠擔任創意廚藝總監的澳門川江月餐廳，贏得了今年的“最佳新入圍餐廳”，並位列榜單第 23 位。
江振誠旗下餐飲品牌亦收穫頗豐，新加坡Burnt Ends餐廳名次提升10名，名列亞洲第五；臺北RAW餐廳，新加坡ZEN餐廳均登上榜單。
“亞洲 50 最佳餐廳”編輯William Drew 指出：“餐飲業界以至整個亞洲現正經歷前所未有的艱難時期。因此在這關鍵時刻，我們更需要支持整個亞洲的餐飲業，表彰大家於過去12個月的成就，並傳達團結一致及互相鼓勵的信息。”
福和慧餐廳
川江月餐廳
以下為2020 “亞洲 50 最佳餐廳”完整榜單
1. Odette 新加坡
2. The Chairman 中國香港
3. Den 日本東京
4. Belon 中國香港
5. Burnt Ends 新加坡
6. Sühring 泰國曼谷
7.Florilège 日本東京
8.Le Du 泰國曼谷
9.Narisawa 日本東京
10.La Cime 日本大阪
11.Les Amis 新加坡
12.Vea 中國香港
13.Indian Accent 印度新德里
14.Mingles 韓國首爾
15.Gaa 泰國曼谷
16.Sorn 泰國曼谷
17.Il Ristorante Luca Fantin 日本東京
18.Mume 中國臺北
19.Neighborhood 中國香港
20.Fu He Hui 中國上海
21.Jaan by Kirk Westaway 新加坡
22.Wing Lei Palace 中國澳門
23.Sichuan Moon 中國澳門（NEW）
24.Nihonryori RyuGin 日本東京
25.Seventh Son 中國香港
26. JL Studio 中國臺中 （NEW）
27. Toc Toc 韓國首爾
28. ZEN 新加坡（NEW）
29. Sazenka 日本東京
30. Ministry of Crab 斯里蘭卡科倫坡
31. Amber 中國香港
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中國香港
33. Lung King Heen 中國香港
34. Hansikgonggan 韓國首爾（NEW）
35. Ode 日本東京（NEW）
36. Raw 中國臺北
37. Locavore 印度尼西亞巴厘島
38. Paste 泰國曼谷
39. Bo.Lan 泰國曼谷
40. La Maison de la Nature Goh 日本福岡
41. Ultraviolet by Paul Pairet 中國上海
42. Corner House 新加坡
43. Shoun RyuGin 中國臺北
44. TOYO Eatery 菲律賓馬尼拉 (NEW)
45. Bukhara 印度新德里（NEW）
46. Sushi Saito 日本東京
47. 80/20 泰國曼谷（NEW）
48. L’Effervescence 日本東京
49. Inua 日本東京（NEW）
50. Nouri 新加坡
圖片來源：除特殊標明外，圖片均來自 theworlds50best.com
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