三月三
古代是上巳節。古有二月二，龍抬頭。三月三，軒轅生，是祭祀黃帝的日子。河南有三月三黃帝祭祀大典，廣西有壯族三月三節。而在廣水三月三是“踏青節”
這一天，很多人三五成群出去踏青。但是在廣水，習俗就不一樣了。人們把這一天視為鬼魂出沒的日子，大都訓斥小孩晚上千萬不要出門，以免被鬼魂纏住。等到天快黑的時候，家中年長的人還會那些香紙到十字路口燒，口中不斷念道：“鬼魂不要侵犯我的兒、我的孫等等…………”
這一天人們還要將狗肉和雞蛋煮在一起吃，認為吃了它就能辟邪，各路鬼魂就不來侵犯了。也有用開花的地菜煮雞蛋吃，祈求清清吉吉，諸邪勿近，百害不生。
地菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，而且還可預防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。特別注意：做地菜煮蛋時，切記不要加食鹽，因為加食鹽後它的藥用效果大打折扣了，製作的時候直接加入兩勺豬油，煮熟即可，也可以加一些紅棗枸杞。
李強 庚子年二月於廣水
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