在我們家醃製的鹹鴨蛋和鹹菜是一樣不可或缺的下飯神器。吃米飯的時候拌一點鹹鴨蛋的蛋黃，感覺比蟹黃還要美味，鹹香可口，口感細膩爽滑，吃著還比較綿軟。不過購買鴨蛋的時候，我們也經常會看到兩種不同的鴨蛋，一種是海鴨蛋，還有一種是普通的鹹鴨蛋。海鴨蛋和鹹鴨蛋有啥區別？很多人不懂，4個區別告訴你，別買錯了！
第1個區別：
味道不同。海鴨蛋更加鮮美，因為海邊的鴨子主要是以海里的小蝦，小魚，小螃蟹，還有小海螺為食物。所以它的鴨蛋，蛋白質含量會比較高，而且富含大量的氨基酸。味道鮮美，營養價值也很高。而普通的鴨子是以吃飼料為主食的，所以它的鴨蛋營養價值並不是很高。
第2個區別：
個頭大小不一樣，海邊的鴨蛋個頭會比較大，而且裡面的蛋黃特別多。然而普通的飼養鴨子所產的鴨蛋，個頭較小，而且蛋白比蛋黃要多，味道也不夠鮮美。普通鴨蛋的蛋黃少，醃製出來的鹹鴨蛋裡面的黃油也會少很多。
第3個區別：
醃製工藝不一樣，普通的鴨蛋一般都是用鹽水醃製，而海鴨蛋則是用紅泥或者是黑色的海泥醃製而成。因為海水本身就是鹹的，海鴨喝海水而生，所產的鴨蛋，自帶一種海水的鹹味。所以醃製的過程中是不需要放鹽的，直接裹上一層泥巴醃製一段時間裡面的蛋黃就會起沙流油非常美味。
第4個區別：
通常普通的鴨蛋在醃製鹹鴨蛋的時候都是先煮熟之後，然後裹上食用鹽，再用保鮮膜包裹好進行醃製，這樣醃製出來的鴨蛋不夠鮮香美味。而海鴨蛋，卻是用火烤制而成的。把海鴨蛋烤熟之後，再裹上泥巴進行醃製，這樣的鹹鴨蛋味道會更好。所以海鴨蛋比普通的鹹鴨蛋營養價值高，味道也比較鮮美，想吃美味的鹹鴨蛋，下次別再買錯了。
分享到:
閱讀更多 金牌食尚 的文章
